mercoledì 29 aprile 2015

Rigatoni con pesto di agretti,pomodori secchi ed olive


                 Ingredienti per 4 persone
300 g di rigatoni; 80 g di agretti puliti; 20 g di parmigiano grattugiato; 20 g di pinoli; un pezzettino di aglio; olio e.v. ; 80 g di pomodori secchi; 50 g di olive nere;
                         Procedimento
Portate a bollore l'acqua in un pentolino. Pulite a lavare gli agretti e sbollentateli per pochi minuti. Fate soffriggere leggermente l'aglio con poco olio,unite le olive ed i pomodori secchi tagaliati a striscioline. Versate in un mixer i pinoli,il parmigiano grattugiato, l'aglio,gli agretti e frullate aggiungendo a filo l'olio e.v. Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il pesto di agretti dopodiché saltate il tutto in padella con olive e pomodori.

venerdì 24 aprile 2015

Pollo con cavoletti e sasamo


                       Ingredienti per 4 persone
500 g di petto di pollo; 200 g di cavoletti di Bruxelles; 30 g di semi di sesamo; 1 cucchiai di olio di sesamo; 1/2 spicchio d'aglio tritato ; 120 g di riso basmati; salsa di soia.
                                Procedimento
Cuocete il riso bastati, salatelo leggermente, scolatelo e versatelo dentro le ciotoline. Tagliate il petto di pollo a pezzetti e saltatelo in padella con aglio ed olio. Pulite e tagliate i cavoletti a metà dunque aggiungeteli in padella portando a cottura. Ultimate, unendo qualche minuto prima di spegnere, i semi di sesamo. Condite con salsa di soia

mercoledì 22 aprile 2015

Fusilli avocado e pomodorini gialli


Ingredienti per 4 persone
300 g di fusilli; 1 avocado; 40 g di Philadelphia; 15 pomodorini gialli; 1/2 cipolla; parmigiano
Procedimento
Schiacciate l'avocado con una forchetta, unite la

Fusilli avocado e pomodorini gialli


Ingredienti per 4 persone
300 g di fusilli; 1 avocado; 40 g di Philadelphia; 15 pomodorini gialli; 1/2 cipolla; parmigiano
Procedimento
Schiacciate l'avocado con una forchetta, unite la

lunedì 20 aprile 2015

Penne del golosone

         
                       Ingredienti per 4 persone
350 g di penne candela; 2 salsicce; 300 g di piselli freschi; 40 g di pancetta; 50 g di Philadelphia; parmigiano reggiano; 1 spicchio di aglio; cipolla;
                                 Procedimento
Fate soffriggere in poco olio 1 spicchio d'aglio ed 1/4 di cipolla. Sbriciolate la salsiccia, tagliate la pancetta a cubetti e fate rosolare in padella. Pulite o piselli, lavateli e verdateli in padella aggiungendo un bicchiere d' acqua per aiutare la cottura. Una volta pronto il sugo aggiungete la Philadelphia ed il parmigiano. Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella.

venerdì 17 aprile 2015

Antipasto di tonno con rucola,parmigiano e glassa all'aceto balsamico


Ingredienti per 4 persone
300 g di tonno a fette di circa 1cm; rucola q.B; parmigianoq.B.; glassa all'aceto balsamico q.B.; sale ed olio e.v.d'oliva; aceto di vino bianco q.B.
Procedimento
Prendete le fette di tonno e mettetele a marinare nell'aceto di vino bianco per 4-5 ore. Pulite e lavate la rucola,conditela con sale ed olio e.v. Tagliate il parmigiano a scaglie. Sgocciolate ed asciugate con un foglio di carta assorbente il tonno, componente il piatto mettendo un ciuffo di rucola,il tonno tagliato a filetti e le scaglie di parmigiano. Versate la glassa all'aceto balsamico

mercoledì 15 aprile 2015

Toscanello


Ingredienti
Pane di grano duro; finocchiona stagionata; scaglie di grana; insalata di campo; insalata di peperoni grigliato con acciughe, aglio, peperoncino ed olive; senape
Procedimento
Lavate l'insalata di campo ed asciugata. Aprite il panino e spalmate al suo interno uno strato di senape. Tagliate la finocchiona a fette.
Componente il panino adagiato uno strato di peperoni,la finocchiona, le scaglie di grana e l'insalata di campo.


lunedì 13 aprile 2015

Sformatino di ricotta


Ingredienti per 4 sformatini
500 g di ricotta; 150 g di olive nere; 1/2 cucchiaino di maggiorana; sale e pepe q.b. peperoni arrostiti x decorare
Procedimento
Lavorate la ricotta aggiungendo il sale ed il pepe. Denocciolate le olive ed aggiungetele,insieme alla maggioranza,alla ricotta. Imburrate gli stampini e riempiteli con il composto. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Sfornate ed accompagnate con peperoni arrostiti.

venerdì 10 aprile 2015

Spaghetti con agretti

Spaghetti con agretti
Tempo di esecuzione 15 minuti

Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti; 150 g di agretti; 80 g di pancetta tesa piccante; parmigiano q.B. 1/4 di cipolla rossa
Procedimento
Pulire e lavare gli agretti.Tagliare la pancetta a cubetti e saltarla in padella con un filo d'olio. Togliere la pancetta, tagliare finemente la cipolla e farla appassire in padella. Aggiungere la pancetta e saltare gli agretti pochi minuti. Cuocere gli spaghetti,scolarli e saltarli in padella

Rosalba Ruggiero
Esperimento di un sabato sera tra le urla delle mie bimbe e la fame che incombeva. Bello,saporito e soprattutto facile da preparare

Dichiarò,sotto la mia responsabilità, di aver eseguito personalmente la ricetta e che le presenti foto sono di mia proprietà. Acconsentì all'utilizzo di ricette e foto e al trattamento dei miei dati al fine della pubblicazione dell'opera editoriale 
 "Quelli che non solo dolci vol2"


mercoledì 8 aprile 2015

Tortine al cioccolato

La ricetta di oggi vi aiuterà a consumare un po del cioccolato avanzato dalle uova pasquali


Ingredienti per 8 tortine
15 g di farina; 4 uova; 40 g di fecola; 110 g di margarina; 80g di zucchero di canna; 250 g di cioccolata 
Procedimento
Sciogliete al microonde la cioccolata ed unite la margarina. Montate gli albumi a neve. Sbattete i tuorli con lo zucchero ed aggiungete la farina e la fecola. Unite la cioccolata. Unite gli albumi con un movimento dal basso verso l'alto. Versate il composto dentro gli stampini ed infornate per 20-30 minuti a 180° 

venerdì 3 aprile 2015

Baci di dama

Ingredienti per 40 baci
150 g di farina; 150 g di margarina; 150 g di mandorle macinare; 100 g di zzucchero di canna; 1 bustina di vanillina; nutella q.b.
Procedimento
Setacciate la farina ed unite la margarina,lo zucchero e le mandorle. Lavorate l'impasto.Formate un salsicciotto di circa 3 cm di diametro. Tagliate a pezzetti sempre di 3cm e formate delle palline. Tagliate le palline a metà e disponetele su carta da forno. Cuocete per 20 minuti a 170° Lasciate raffreddare. Una volta fredde farcite con la nutella e richiudete la pallina. Spolverate con zucchero a velo

mercoledì 1 aprile 2015

Pasta e fagioli con i calamari

Ingredienti per 4 persone
240 g di pasta mista; 500 g di fagioli cannellini; 300 g di calamari già puliti; 1/4 di cipolla; sedano q.b. ; 30 g di pomodoro; prezzemolo q.b.
Procedimento
Fate soffriggere la cipolla, unite il calamaro tagliato a pezzetti e lasciate insaporire. Unite il pomodoro,il sedano ed il prezzemolo. Sgocciolate i fagioli e unite 1 scatola al sugo. Aggiungete acqua circa 500 ml. Prendete gli altri fagioli,frullateli e aggiungeteli al sugo.