Rigatoni con pesto di agretti,pomodori secchi ed olive

                 Ingredienti per 4 persone
300 g di rigatoni; 80 g di agretti puliti; 20 g di parmigiano grattugiato; 20 g di pinoli; un pezzettino di aglio; olio e.v. ; 80 g di pomodori secchi; 50 g di olive nere;
                         Procedimento
Portate a bollore l'acqua in un pentolino. Pulite a lavare gli agretti e sbollentateli per pochi minuti. Fate soffriggere leggermente l'aglio con poco olio,unite le olive ed i pomodori secchi tagaliati a striscioline. Versate in un mixer i pinoli,il parmigiano grattugiato, l'aglio,gli agretti e frullate aggiungendo a filo l'olio e.v. Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il pesto di agretti dopodiché saltate il tutto in padella con olive e pomodori.

Fusilli avocado e pomodorini gialli

Ingredienti per 4 persone

300 g di fusilli; 1 avocado; 40 g di Philadelphia; 15 pomodorini gialli; 1/2 cipolla; parmigiano

Procedimento

Schiacciate l'avocado con una forchetta, unite la

Fusilli avocado e pomodorini gialli

Ingredienti per 4 persone
300 g di fusilli; 1 avocado; 40 g di Philadelphia; 15 pomodorini gialli; 1/2 cipolla; parmigiano
Procedimento
Schiacciate l'avocado con una forchetta, unite la

Torchietti con carciofi e patate

Ingredienti per 4 persone

250 g di torchietti; 400 g di carciofi piccoli; 150 g di patate; 1/2 cipolla; 50 g di parmigiano

Procedimento

Tagliate le patate a pezzetti. Eliminate le foglie esterne e dure dei carciofi,tagliateli a metà ed eliminate la barbetta all'interno.

Rigatoni con zucchine,pomodorini e zafferano

Ingredienti per 4 persone

350 g di rigatoni
300 g di zucchine piccole
12 pomodorini
Farina q.b.
Olio e.v d'oliva
Menta q.b.
2 bustine di zafferano
1 spicchio di aglio


Procedimento
Tagliate le zucchine a bastoncini, infarinate e friggitelle in poco olio. Lavate e tagliate i pomodorini a metà, saltate in padella con lo spicchio d'aglio e la menta. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolatela e saltatela in padella aggiungendo lo zafferano e le zucchine. Servite con qualche fogliolina di menta

Fusilli con pesto di ricotta ,rucola e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone

300 g di fusilli
150 g di ricotta
Rucola q.b
Fiori di zucchine
1/2 cipolla
Olio e.v. d'oliva.


Procedimento
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, nel frattempo fate soffriggere in poco olio la cipolla tritata finemente, pulite i fiori di zucchine e saltateli in padella per pochi minuti. Preparate il pesto mettendo la ricotta,la rucola,un pizzico di sale e l'olio e.v. d'oliva a filo e frullate. Scolate la pasta e conditela con pesto di ricotta e rucola. Decorate con i fiori di zucchine

Pennette al limone con pomodorini gialli e pecorino

Ingredienti per 4 persone

300 g di pennette
1 limone non trattato
1 scatola di pomodorini gialli
Pecorino q.b.
Basilico
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
Sale e pepe q.b.


Procedimento
Fate soffriggere in una padella lo spicchio d'aglio e la cipolla. Aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere. Tagliate a julienne la buccia del limone e fatela bollire nell'acqua che userete per cuocere la pasta,scolatele e tenetele da parte. Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella. Aggiungete il pecorino grattugiato e mantecate. Decorate con basilico, limone a julienne, pecorino a scaglie e pepe

Risotto primavera

Ingredienti per 4 persone
300 g di riso
100 g di piselli
2 carote
1 porro
2 zucchine
1/2 peperone rosso
vino bianco q.b.
brodo vegetale q.b.


Procedimento
Lavate,asciugate e tagliate le verdure a dadini.Tagliate il porro e stufatelo in poco olio e.v. d'oliva. Saltate le verdure. Prendete una padella e fate soffriggete il porro, tostate il riso e sfumatelo con il vino bianco. Unite il brodo bollente poco alla volta. A metà cottura aggiungete le verdure e terminate
 la cottura

Penne funghi porcini, zucchine e paté di tartufo nero

Ingredienti per 4 persone
300 g di penne
200 g di funghi porcini
2 zucchine
2 cucchiai di paté di tartufo nero
1 spicchio di aglio
Parmigiano reggiano q.b.
sale e pepe q.b.


Procedimento
Soffriggete in poco olio uno spicchio di aglio. Tagliate le zucchine a julienne prendendo solo la parte esterna. Pulite i funghi e tagliateli a pezzi. Unite al soffritto le zucchine e lasciate cuocere qualche minuto, unite anche i funghi. Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele in padella. Comporre il piatto mettendo al centro un cucchiaino di paté e una spolverata di parmigiano reggiano

Farfalle radicchio, zucchine e panna vegetale

Ingredienti per 4 persone
300 g di farfalle
10 foglie di radicchio di Chioggia
2 zucchine
3 cucchiai di panna vegetale
1/2 cipolla
sale e pepe q.b.


Procedimento
Tagliate il radicchio e le zucchine a julienne. Fate soffriggere in una padella la cipolla tagliata finemente. Unite le zucchine e lasciate cuocere qualche minuto, unite il radicchio e lasciate ammorbidire. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e saltatela in padella aggiungendo la panna.