mercoledì 30 luglio 2014

La terrazza sul golfo...mare,sole e ottima cucina


Due persone , un'unica passione....la ristorazione
Ecco cosa lega Antonio,gestore di ristorazione collettiva nell'Avellinese ed Antonella, Beauty Consultant per la Collagenil in Campania.

Due persone speciali che quest'estate hanno deciso di intraprendere una nuova avventura a Salerno...gestire il ristorante "La terrazza sul golfo" presso il Lido dei Carabinieri.
E' cosi che ha inizio l'avventura.


Ospitalità splendida ,servizio veloce, rapporto qualità prezzo ottimo.
Serate a tema, menù stagionali, buon vino ed ottima musica accompagneranno le vostre serate estive



Come quella proposta Venerdì 25 Luglio: Mastroberardino.
Un menù completo, dall'antipasto al dolce, innaffiato da ottimi vini ad un prezzo eccezionale 20€










                             Prossime serate in programma:



Per chi è in zona e per chi ha voglia di una serata all'insegna della buona cucina non esitate a prenotare....ci ritornerete


                        Per info e prenotazioni :3357372379

martedì 29 luglio 2014

Tubettone con le cozze

Ingredienti per 4persone
350 g di Tubettone
1 k di cozze
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo q.b.
500 ml di acqua
1 pomodoro da sugo oppure 30 g di pelato
Sale e pepe q.b.

Procedimento
Pulite le cozze e fatele aprire in una pentola capiente coperte da un coperchio. Sgusciate e filtrate il liquido che hanno espulso. Fate soffriggere in una pentola lo spicchio d'aglio. Aggiungete il pomodoro e lasciate insaporire pochi minuti. Aggiungete 500 g di acqua ed il liquido delle cozze che avete filtrato. Portate a bollore e buttate la pasta. Due minuti prima della cottura della pasta aggiungete le cozze sgusciate.

venerdì 25 luglio 2014

Crostata con marmellata di fragole

Ingredienti per uno stampo da 32 cm
500 g di farina
100 g di fecola
250 g di margarina
2 uova
150 g di zucchero
Un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci



Procedimento
Mischiate la farina con la fecola,il sale ed il lievito. Unite la margarina e lavorate fino ad ottenere uno sbriciolato. Aggiungete le uova e lo zucchero e continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgere nella pellicola e riponetelo in frigo per 30 minuti.
Stendete l'impatto di circa 8 mm foderate uno stampo, riempite di marmellata e ricoprite con la pasta avanzata.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti

giovedì 24 luglio 2014

Troccoli radicchio e zafferano

Ingredienti per 4 persone
500 g di Troccoli
300 g di radicchio
2 bustine di zafferano
100 ml di latte
50 ml di panna vegetale
100 g di pancetta
1/2 cipolla

Procedimento
Fate soffriggere in una padella la cipolla con la pancetta. Tagliate il radicchio a striscioline ed unitelo al soffritto. Aggiungete il latte e la panna e fate ridurre. Aggiungete lo zafferano.Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela in padella.

Preparazione:10 minuti
Cottura: 15 minuti
Vino: Aglianico del beneventano

mercoledì 23 luglio 2014

Peperoni al gratin

Ingredienti
6 peperoni
3 acciughe sotto sale
Capperi q.B.
1 spicchio di aglio
Olive nere q.B.
Sale
Olio e.v. d'oliva




Procedimento
Lavate ed asciugate i peperoni.Sistemateli su di una placca da forno ed infornatelì sotto il grill
Cuocete i peperoni da tutti i lati
Una volta cotti,trasferiteli in un sacchetto del pane, chiudetelo e lasciate raffreddare. 

Spellate i peperoni e sfilettateli
Fate soffriggere in una padella lo spicchio d'aglio con le acciughe,le olive ed i capperi. Aggiungete i peperoni e lasciateli insaporire. Aggiungete il pangrattato 

Trasferite il tutto in una pirofila aggiungete altro pangrattato 

 infornate sotto il grill fino a quando il pangrattato non risulterà dorato



martedì 22 luglio 2014

Rigatoni con zucchine,pomodorini e zafferano

Ingredienti per 4 persone
350 g di rigatoni
300 g di zucchine piccole
12 pomodorini
Farina q.b.
Olio e.v d'oliva
Menta q.b.
2 bustine di zafferano
1 spicchio di aglio


Procedimento
Tagliate le zucchine a bastoncini, infarinate e friggitelle in poco olio. Lavate e tagliate i pomodorini a metà, saltate in padella con lo spicchio d'aglio e la menta. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolatela e saltatela in padella aggiungendo lo zafferano e le zucchine. Servite con qualche fogliolina di menta

lunedì 21 luglio 2014

Tagliatelle con finferli e cozze di scoglio

Ingredienti per 4 persone
400 g di tagliatelle all'uovo
300 g di finferli
500 g di cozze di scoglio
10 pomodorini
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Olio e.v. d'oliva

Procedimento
Fate soffriggere lo spicchio di aglio. Unite i pomodorini tagliati a meta.Pulite i finferli ed uniteli al soffritto,lasciate cuocere.
In una pentola aprite le cozze dopo averle lavate accuratamente. Filtrate il liquido delle cozze ed unitelo ai finferli. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolatela e saltatela in padella. Aggiungete le cozze e servite con prezzemolo

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Vino: Falanghina Beneventano

giovedì 17 luglio 2014

Gnocchetti con funghi Champions e zucchine

Ingredienti per 4 persone
500 g di gnocchetti
2 zucchine
300 g di champignon
1/2 cipolla
Olio e.v. d'oliva
Sale e pepe
Formaggio q.b.

Procedimento
Fate soffriggere la cipolla in poco olio. Tagliate le zucchine a dadini e gli champignon a fettine. Saltate in padella aiutandovi con un po d'acqua se il sugo risulta troppo asciutto. Cuocete gli gnocchetti e saltateli nel sugo. Servite con una spolverata di formaggio


Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti

mercoledì 16 luglio 2014

Waffle sandwich

Ingredienti 
250 g di farina
375 ml di latte
un pizzico di sale
2 uova
110 margarina
1/2 bustina di lievito

Per il ripieno 
4 uova
Bacon q.B.
Formaggio q.B. (io ho usato parmigiano e fontina)


Procedimento

Battete le uova con la margarina fusa ed il latte. In un altro recipiente mescolate gli ingredienti secchi: la farina, il lievito ed il sale. Unire gli ingredienti liquidi ai secchi e mescolate pochi secondi. Cuocete i waffles nell'apposita pentola.
Preparate il ripieno cuocendo le uova strapazzate. Mettete in una pentola il bacon e fatelo diventare croccante. Sciogliete a bagnomaria il formaggio. Componete il waffle e servite

martedì 15 luglio 2014

Penne sprint

Ingredienti per 4 persone
350 g di penne candela
10 pomodori
1 mazzetto basilico
Parmigiano
Ricotta salata
1/2 spicchio d'Aglio


Procedimento
Lavate e tagliate i pomodori a dadini. Sminuzzate il basilico e l'aglio ed uniteli ai pomodori in una ciotola. Grattate i formaggi ed uniteli ai pomodori. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella ciotola.





Preparazione:10 minuti
Cottura:12 minuti

lunedì 14 luglio 2014

Penne con pesto di avocado e pinoli

Ingredienti per 4persone


350 g di penne candela
2 avocado
10 foglie di basilico
30 g di pinoli
1/2 spicchio di aglio
100 g di fagiolini lessati
Un cucchiaino di limone
Sale
Olio e.v. d'oliva

Procedimento
Inserite in un mixer l'avocado sbucciato e tagliato a pezzetti,i fagiolini,il basilico,l'aglio,i pinoli,il limone ed il sale ed emulsionante aggiungendo l'olio a filo. Cuocete le penne in abbondante acqua,salate. Scolate la pasta e conditela con il pesto. Servite aggiungendo qualche pinolo tostato e qualche pezzetto di avocado.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti

venerdì 11 luglio 2014

Calamarata di mare

Ingredienti per 4 persone

400 g di calamarata
2 granchi
8 gamberi
1 tombarello di 400 g
400 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio e.v. d'oliva
Sale e pepe


Procedimento
Fate soffriggere l'aglio. Saltate il granchio ed i gamberi e sfumate con il vino. Togliete i gamberi,aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere. Nel frattempo pulite il Tombarello e sfilettatelo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungete al sugo il Tombarello tagliato a cubetti, cuocete per pochi minuti. Scolate la pasta e saltatela in padella.



Vino: Falanghina
Cottura: 30 minuti
Preparazione 45 minuti

mercoledì 9 luglio 2014

Friggitelli

Ingredienti

Friggitelli
1 spicchio di aglio
4 pomodori maturi
Basilico
Sale
Olio e.v d'oliva
Ricotta salata o pecorino


Procedimento
Lavate e private i friggitelli dei loro semi. Mettete in una padella l'olio e fatelo riscaldare. Unite i friggitelli e l'aglio e coprite per 10 minuti con un coperchio(in modo tale che appassiscano un pochino). Togliete il copercho, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, salate e lasciate cuocere. Una volta cotti grattate la ricotta o pecorino, aggiungete il basilico e servite caldi.

martedì 8 luglio 2014

Alici marinate

Ingredienti
1 kg di alici
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
Origano q.b.
Aceto di vino q.b.
Sale q.b.
Olio e.v. d'oliv

Procedimento
Pulite le alici eliminando la testa e la lisca centrale cercando di non staccare la coda. Prendete un contenitore basso e sistemate la prima fila di alici, salate e coprite con aceto. Fate un altro strato di alici,quindi sale e aceto. Continue finché le alici non saranno terminate. Coprite e lasciate in frigo per 24 ore. Prendete le alici e scolatele. Tagliate l'aglio ed il peperoncino a pezzetti. Prendete un contenitore e fate il primo strato di alici condendo con aglio, peperoncino, origano e olio e.v. d'oliva. Continuate gli strati finché le alici non saranno finite.

lunedì 7 luglio 2014

Meringue Lemon Pie

Ingredienti per uno stampo da 26 cm
400 g di biscotti
250 g di margarina
400 ml di latte condensato
4 uova
150 g di zucchero
2 limoni
1 cucchiaino di lievito per dolci


Procedimento
Frullate i biscotti e mischiateli con la margarina sciolta. Formate un pallina e lasciatela riposare. Prendete uno stampo a cerniera e ricoprite la base e i bordi con i biscotti.
Sbattete i tuorli ed aggiungete il latte condensato ed i limoni spremuti.
Montate gli albumi a neve ferma aggiungendo lo zucchero poco per volta ed il lievito.
Mettete la crema sui biscotti.
Riempite un sac à poche con la meringa e ricoprite la torta.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Togliete la torta dal forno, sformate e fate raffreddare per 30 minuti a temperatura ambiente e poi in frigo per 2 ore.


venerdì 4 luglio 2014

Insalata di pollo

Ingredienti per 4 persone
4 fette di petto di pollo
10 pomodorini
1/2 ceppo di lattuga
Valeriano q.B.
2 carote
1 cetriolo
2 cucchiai di yogurt greco
3 cucchiai di olio e.v. d'oliva
Sale


Procedimento
Lavate, tagliate e sistemate la verdura su di un piatto da portata. Prendete le fette di petto di pollo e grigliatele, dopodiché tagliatele a striscioline. Preparate il condimento mischiando lo yogurt con l'olio ed il sale. Mischiate il tutto e gustate.

giovedì 3 luglio 2014

Pappardelle ripiene

Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
300 g di farina
3 uova
10 ml di olio

Per il ripieno
2 zucchine
12 gamberi
1/4 di cipolla
1/2 spicchio di aglio
Sale e pepe

Per il condimento
1/2 cipolla
400 g di pomodorini
Sale


Procedimento
Preparate la pasta mischiando tutti gli ingredienti e lasciatela riposare in frigo coperta da carta velina.
Fate soffriggere la cipolla con lo spicchio d'aglio in poco olio e saltate i gamberi. Togliete i gamberi dalla padella e cuocete le zucchine tagliate a dadini. Prendete i gamberi, sgusciateli,tagliateli a pezzetti e rimetteteli in padella. Salate,pepate e frullate il tutto. Prendete il composto, inseritelo in un sac à poche munito di una bocchetta a foro piccolo e mettetelo in frigo.
Prendete la pasta e stendetela(spessore 5), create 2 sfoglie, spennellatele con l'uovo sbattuto. Creiamo delle strisce di con il ripieno, ricopriamo con l'altra sfoglia e sigilliamo bene.
Tagliamo la pasta con una rondella per pizza. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata e condite con un sughetto veloce ai pomodorini.

mercoledì 2 luglio 2014

Pollo allo zenzero con verdure

Questa é una ricetta semplice e veloce da preparare quando si ha poco tempo, anche per i bambini.

Ingredienti per 4 persone
600 g di petto di pollo
2 cucchiai di zenzero
2carote
2 zucchine
Sale e olio e.v. d'oliva

Procedimento
Tagliate le verdure e saltatele in padella con un filo d'olio. Tagliate il pollo a pezzetti ed unitelo alle verdure. Aggiungete lo zenzero e salate.

martedì 1 luglio 2014

Tagliatelle con cozze e fiori di zucchine

Ingredienti per 4 persone
400 g di tagliatelle
800 g di cozze
10 fiori di zucchine
1 spicchio d'aglio
Olio e.v. d'oliva
Sale e pepe q.b.


Procedimento
Fate soffriggere lo spicchio d'aglio. Pulite le cozze eliminando la barbetta e raschiandole in superficie con un coltello, se necessario. Versate le cozze in una pentola e coprite con un coperchio per farle aprire più velocemente. Togliete i molluschi dal guscio e metteteli in padella. Filtrate il liquido e versate anch'esso in padella. Pulite i fiori di zucchine. Cuocete gli spaghetti, scolateli e saltate in padella aggiungendo i fiori di zucchine.