Risotto con asparagi e gamberoni

Ingredienti per 4 persone
250 g di riso
10 gamberoni
Un mazzetto di asparagi
Brodo di gambero o vegetale
scalogno
Vino bianco


Procedimento
Tritate lo scalogno e soffriggetelo in poco olio. Unite i gamberoni e fateli cuocere pochi minuti. In un pentolino bollite gli asparagi. Una volta cotti prendete qualche testa per la decorazione e passate il resto con un passaverdura. Togliete i gamberoni dalla padella e versate il riso. Lasciatelo tostare leggermente e sfumatelo con il vino. Continuate la cottura con il brodo. A metà cottura unite la crema di asparagi e 6 gamberoni sgusciati e tagliati a pezzettini.

Lumache rigate con zucca e gamberoni

Ingredienti
320 g di lumache rigate
8 gamberoni
500 g di zucca
prezzemolo
brodo di gambero
sale e pepe q.b.
100 ml di vodka o vino bianco secco


Procedimento
Pulite 4 dei gamberoni e utilizzate le teste per preparare un brodo veloce ai gamberi (1 litro di acqua ,lasciate dimezzare). Soffriggere in una padella con olio 1 spicchio di aglio. Unite gli 8 gamberoni e lasciate cuocere, sfumate con vodka o vino bianco secco. Togliete i gamberoni e unite a quel sugo 3/4 di zucca  tagliata a dadini. Lasciate cuocere per 10 minuti. Cuocete la pasta.Unite la restante zucca,il brodo filtrato e i gamberoni (quelli sgusciati tagliati a pezzetti, mente, gli altri 4 interi)lasciate cuocere altri 7 minuti. La cottura varia in base al taglio della zucca, più piccola la tagliate meno sarà il tempo di cottura. Togliete i gamberoni interi, scolate la pasta e conditela con il sugo. Servite con 1 gamberone a testa ed una spolverata di prezzemolo.

Fettuccine con gamberoni e limone

Ingredienti per 4 persone
12 gamberoni
320 g di fettuccine
1 limone
prezzemolo
1/2 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.


Procedimento
Mettete in un frullatore il succo del limone, l'olio,il sale,il pepe, il prezzemolo,l'aglio e frullate. Sgusciate 8 gamberoni e metteteli da parte. Preparate con la testa dei gamberoni un brodo di pesce (usate 1 litro di acqua). Quando l'acqua si sarà dimezzata passatelo con un colino, rimettetela sul fuoco,prendete i gamberoni (anche quelli non sgusciati) e versateli dentro il brodo per pochi secondi. Cosi facendo i gamberoni verranno leggermente cotti . Togliete i gamberoni e tagliateli a pezzetti e metteteli nel sugo preparato(vanno inseriti anche quelli non sgusciati).Lasciate insaporire. Cuocete la pasta utilizzando l'acqua e il brodo in percentuale uguale. Una volta cotta versatela nel sugo preparato. Decorate con prezzemolo, il gamberone non sgusciato e fettine di limone.