Tubettone cozze pomodorini e fiori di zucchine

Ingredienti per 6 persone

500 g di tubettoni; 1 scatola di pomodorini; 1 spicchio di aglio; 2 k di Cozze; fiori di zucchine

Procedimento

Mettete le cozze in un tegame copritele e fatele aprire. Sgusciate

Orata all'acqua pazza

Ingredienti per 4 persone

2 orate da 400 g ciascuna oppure 4 orate da 200 g
Prezzemolo
1 spicchio aglio
1 bicchiere di vino bianco
Pomodorini 250g
Sale e pepe

Procedimento

Pulite e sciacquare le orate sotto l'acqua corrente. Prendete una padella grande(devono andarci entrambe le orate) e versate tutti gli ingredienti,coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 20/30 minuti. L'orata sarà cotta quando con una forchetta riuscirete a togliere la pelle sfiorandola.

Pasta con lo sgombro

Lo sgombro é un ottimo pesce azzurro, ricco di grassi Omega-3. Io lo adoro inserire sia nei primi piatti che nei secondi. Oggi vi propongo un piatto semplicissimo e veloce ma soprattutto gustosissimo. Provatelo e fatemi sapere

Ingredienti per 4 persone

350 g di mezzi occhi di lupo; 2 sgombri da 400 g; 400 g di pomodorini; Basilio; Sale e pepe

Procedimento

Pulite e sfilettate lo sgombro. Fate soffriggere in poco olio uno spicchio di

Spaghetti con pesto,pomodorini e fiocchi di ricotta

Ecco un piatto fresco,veloce ed estivo da proporre ai vostri commensali in un giorno d'estate. 

Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghetti
100 g di pesto
15 pomodorini
100 g di ricotta
Sale ed olio e.v. d'oliva


Procedimento
Lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti. Conditelogio con sale ed olio e.v.d'oliva. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolateli e condita con il pesto. Unite i pomodorini e la ricotta a fiocchi (aiutatevi con un cucchiaino).

Insalata scomposta

Spesso mi capita che quando preparo le insalate, a qualche commensale possa non piacere un ingrediente. Allora ho pensato di scomporla in modo da dar la possibilità ad ognuno di scegliere ciò che piace componendo secondo i propri gusti.


Ingredienti per 4 persone

3 uova
1 cespo di insalata
2 carote
10 pomodorini
1 vasetto di yogurt greco
200 g di petto di pollo
4 fette di pane raffermo
1 cetriolo
Sale ed olio e.v d'oliva
Aceto balsamico q.b.
Limone q.b.


Procedimento
Lavate,tagliate e condite le verdure (ho condito le carote ed il cetriolo con l'aceto balsamico,mentre l'insalata con il limone) Cuocete il petto di pollo e tagliatelo a striscioline. Bollite le uova. Tagliate il pane a cubetti e tostatelo in padella con sale origano ed un filo d'olio. Prendete un piatto da aperitivo e distribuite in ogni incavo un ingrediente.


Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti

Rigatoni con zucchine,pomodorini e zafferano

Ingredienti per 4 persone

350 g di rigatoni
300 g di zucchine piccole
12 pomodorini
Farina q.b.
Olio e.v d'oliva
Menta q.b.
2 bustine di zafferano
1 spicchio di aglio


Procedimento
Tagliate le zucchine a bastoncini, infarinate e friggitelle in poco olio. Lavate e tagliate i pomodorini a metà, saltate in padella con lo spicchio d'aglio e la menta. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolatela e saltatela in padella aggiungendo lo zafferano e le zucchine. Servite con qualche fogliolina di menta

Calamarata di mare

Ingredienti per 4 persone

400 g di calamarata
2 granchi
8 gamberi
1 tombarello di 400 g
400 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio e.v. d'oliva
Sale e pepe


Procedimento
Fate soffriggere l'aglio. Saltate il granchio ed i gamberi e sfumate con il vino. Togliete i gamberi,aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere. Nel frattempo pulite il Tombarello e sfilettatelo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungete al sugo il Tombarello tagliato a cubetti, cuocete per pochi minuti. Scolate la pasta e saltatela in padella.



Vino: Falanghina
Cottura: 30 minuti
Preparazione 45 minuti

Pappardelle ripiene

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta
300 g di farina
3 uova
10 ml di olio

Per il ripieno
2 zucchine
12 gamberi
1/4 di cipolla
1/2 spicchio di aglio
Sale e pepe

Per il condimento
1/2 cipolla
400 g di pomodorini
Sale


Procedimento
Preparate la pasta mischiando tutti gli ingredienti e lasciatela riposare in frigo coperta da carta velina.
Fate soffriggere la cipolla con lo spicchio d'aglio in poco olio e saltate i gamberi. Togliete i gamberi dalla padella e cuocete le zucchine tagliate a dadini. Prendete i gamberi, sgusciateli,tagliateli a pezzetti e rimetteteli in padella. Salate,pepate e frullate il tutto. Prendete il composto, inseritelo in un sac à poche munito di una bocchetta a foro piccolo e mettetelo in frigo.
Prendete la pasta e stendetela(spessore 5), create 2 sfoglie, spennellatele con l'uovo sbattuto. Creiamo delle strisce di con il ripieno, ricopriamo con l'altra sfoglia e sigilliamo bene.

Tagliamo la pasta con una rondella per pizza. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata e condite con un sughetto veloce ai pomodorini.

Panzanella

La Panzanella è un piatto toscano,molto fresco e salutare. Ottimo da servire come piatto completo o come antipasto in estate. Io lo preferisco con i cetrioli, molti lo preparano sostituendo quest'ultimo con il sedano.
Provatelo e fatemi sapere^_^

Ingredienti per 4 persone

6 fette di pane raffermo
500 g di pomodorini
2 cetrioli
1 cipolla
3 cucchiai di aceto di vino bianco
4 cucchiai di olio
Sale
Basilico


Procedimento
Affettate la cipolla e mettetela per 1 ora in una ciotolina con 1 cucchiaio di aceto. Tagliate il pane a dadini e conditelo con sale, 2 cucchiai di olio ed 1 di aceto, girate(io uso le mani così lo strizzo anche un pochino). Tagliate i pomodorini ed i cetrioli e versateli in una ciotola. Unite il pane e la cipolla strizzata. Condite con sale, 2 cucchiai di olio e 1 di aceto. Servite con qualche fogliolina di basilico.

Pomodorini ripieni

Ormai il caldo é arrivato ed iniziano i pranzi e le ceni con gli amici sul terrazzo.
Questa é un idea che può essere utilizzata in varie occasioni...come finger food per una cena fredda all'impiedi oppure, come l'ho proposto io, per antipasto (insieme ad altre golosità). Provateli e fatemi sapere;)

Ingredienti

Pomodorini q.b.
Festa q.b.
Basilico
Sale ed olio e.v. d'oliva


Preparazione
Lavate ed asciugate i pomodorini. Tagliate le calotte,svuotatelie salateli leggermente. Prendete la feta e frullatela con qualche foglia di basilico ed un filo d'olio e.v. d'oliva. Mettete la crema ottenuta in una sacca a poche e riempite i pomodorini. Decorate con foglie di basilico ed un filo d'olio.

Totano ripieno

Ingredienti per 4 persone
2 totani grandi ed 1 medio per il ripieno
pane raffermo
prezzemolo
1 uovo
200 g di pomodorini
latte q.b.
sale e pepe


Procedimento
Ammollate il pane in un po' di latte. Pulite e lavate i totani. Prendete il totano medio e tritatelo. Prendete una padella e fate cuocere per pochi minuti i pezzetti tritati con un filo di olio. Toglieteli dal fuoco ed unite 1 spicchio di aglio, che farete rosolare, e poi i pomodorini. Prendete i totani interi e fateli bollire per pochi minuti in acqua, ciò velocizzerà la cottura. Prendete una ciotola e unite i pezzetti di totano con l'uovo ,il sale, il pepe, il prezzemolo ed amalgamate. Prendete il pane, strizzatelo ed aggiungetelo all'impasto. Prendete il totano e imbottitelo con il ripieno preparato. Chiudete il totano con degli stecchini oppure con filo. Prendete il totano e cuocetelo nei pomodorini aiutandovi con acqua calda se il sugo si restringe troppo.

Penne con ragù di coniglio e zucchine croccanti

Ingredienti per 4 persone
320 g di penne candela
500 g di coniglio disossato
1/2 cipolla
2 zucchine
500 g di pomodorini
vino bianco q.b.
sale e pepe q.b.


Procedimento
Tagliate il coniglio a dadini piccolissimi. Fate soffriggere in poco olio la cipolla finemente tritata. Aggiungete il coniglio e fatelo rosolare. Sfumate con vino bianco. Aggiungete i pomodorini e fate cuocere aiutandovi ,se serve, con dell'acqua. Fate una dadolata di zucchine eliminando la parte centrale. Prendete una padella anti aderente,ponetela sul fuoco e fatela riscaldare. Appena calda saltate le zucchine senza l'aggiunta di olio in modo tale da scottarle leggermente facendole rimanere croccanti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Saltate le penne in padella e servite con un cucchiaio di  dadolata di zucchine

Spaghetti con i maruzzielli

Ingredienti per 4 persone
800 g di Maruzzielli
320 g di spaghetti
400 g di pomodorini datterini
prezzemolo q.b.
1 spicchio di aglio
olio e.v. di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.

Procedimento
Mettete un'ora prima della cottura i maruzzielli in acqua e sale. Fate soffriggere l'aglio sminuzzato in un tegame. Aggiungete i maruzzielli e sfumate con il vino bianco.
Unite i pomodorini ed il prezzemolo e fate cuocere.
Cuocete la pasta e conditela con il sugo.


N.B. Per chi non li avesse mai mangiati per tirar fuori il maruzziello si può usare uno stuzzicadenti. 

Tortelli ripieni di boscaiola

Ingredienti per 4 persone
Pasta all'uovo (vedi ricette base)
1 salsiccia
50 g di guanciale
1 carota
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
50 g di piselli
200 g di funghi porcini


Procedimento
Ripieno: fate soffriggere la cipolla tritata finemente ed uno spicchio di aglio.Unite le carote tagliate a pezzettini ed i piselli,lasciate ammorbidire. Aggiungete il guanciale a tocchetti e la salsiccia sbriciolata e fate rosolare leggermente.Unite i porcini, salate, pepate e terminate la cottura. Frullate grossolanamente il sugo con un mixer ad immersione. Stendete la pasta e mettete un cucchiaino di ripieno in ogni quadrato (vedi foto nelle ricette base), richiudere a mo di tortello. Preparate un sughetto veloce di pomodorini e condite i tortelli

Spaghetti con gamberi di fiume

Erano anni che non mangiavo questi gamberi di fiume o come si dice nel mio dialetto  " e rang e sciumm". Provateli sono ottimi.

Ingredienti per 4 persone
8 gamberi di fiume
320 g di fiume
peperoncino
1 scatola di pomodorini
1 spicchio di aglio
olio e.v. di oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento
Fate soffriggere l'aglio ed il peperoncino in olio e.v. di oliva. Aggiungete i gamberi di fiume. Sfumate con vino. Aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere. Cuocete la pasta, scolatela al dente e saltatela in padella.


Vino: pinot bianco

Pesce Spada alla Siciliana

Ingredienti per 4 persone
2 fette di pesce spada circa 600-800 g
80 g di olive nere
100 g di pomodorini
30 g di capperi
origano q.b.
sale q.b.
olio e.v.di oliva
1 spicchio di aglio


Procedimento
Fate soffriggere l'aglio nell'olio e.v. Aggiungete i capperi, le olive e i pomodorini e lasciate cuocere per 5 minuti. Tagliate il pesce spada in 4 fette e aggiungetelo al sugo, mettete l'origano, salate e lasciate cuocere per 10 minuti.


Vino: Greco

Orata e seppie con capperi ed olive

Ingredienti per 4 persone

2 Orate Medie
2 Seppie
1/2 bicchiere di vino
150 g di olive nere
30 g di capperi
olio e.v. di olive
sale


Procedimento
Pulite e tagliate grossolanamente le seppie. Mettere in una teglia da forno l'orata intera, le seppie i capperi,le olive,il vino, il sale e l'olio e.v. di oliva. Mescolate un po' per far insaporire il tutto. Cuocete in forno per 30 minuti. Fate raffreddare e spinate il pesce. Rimettere il pesce nel tegame e lasciate in forno per 5 minuti in modo che il pesce si riscalda e assorbe il sughetto.


Preparazione: 50 minuti
Vino: Chardonay

Calamarata con frutti di mare

Ingredienti per 4 persone
300 g di pasta calamarata
400 g di calamari                                                 
250 g di vongole
150 g di scampi
250 g di cozze
olio e.v. di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
250 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale e pepe q.b.


Presentazione
Mettete per circa 1 ora le vongole in acqua e sale. Fate dorare in olio e.v. lo spicchio di aglio tritato. Pulite e tagliate i calamari a cerchietti e unirli al soffritto. Aggiungete gli scampi e sfumate con vino bianco. Quando il vino è quasi evaporato aggiungete i pomodorini ed il prezzemolo,salate(non troppo perché andranno aggiunte cozze e vongole) e pepate. In un'altra pentola fate aprire le cozze e filtrate il sugo. Aggiungere a fine cottura le vongole che lascerete aprire ed infine le cozze (senza guscio)  con il sughetto filtrato.



Preparazione:1 ora
Vino: pinot grigio

Mafalde corte con ceci e vongole

Ieri sera ho messo a bagno i ceci con il bicarbonato per preparare una buona pasta e ceci ed invece stamani  mi sono svegliata con una voglia di vongole e allora ho pensato...perchè non unire i due ingredienti? Ecco a voi la ricetta
Ingredienti per 4 persone

320 g di mafalde corte
150 g di ceci
500 g di vongole
100 g di pomodorini
1/2 cipolla
olio e.v. di oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione
Lessate i ceci. Mettete le vongole per 1 oretta a bagno con acqua e sale in modo che espellano la sabbia. Preparate un soffritto di aglio, olio e peperoncino e fate aprire le vongole che andranno poi sgusciate mentre il sugo andrà filtrato. Fate soffriggere in una padella la cipolla, unite i pomodorini salate, non troppo, e fate insaporire. Cuocete la pasta. Unite ai pomodorini i ceci, le vongole ed il sughetto filtrato. Lasciate cuocere pochi minuti, unite la pasta, pepate e servite

Vino: rosso di gragnano

Sfoglia di stoccafisso alla napoletana

Ingredienti per 4 persone
1 kg di stoccafisso
200 g di pomodorini
1 costa di sedano è preferibile quello bianco
1 spicchio di aglio
Sale e origano q.b.

Procedimento
Sciacquate lo stoccafisso ed asciugatelo con un fazzoletto. Tagliate a dadini il sedano (se non trovate quello bianco,come nel mio caso, prendete quello verde e fatelo bollire, questo procedimento eviterà che il sugo diventi nero). Mettete in una padella anti aderente lo stoccafisso intero e tutti gli altri ingredienti, coprite con un coperchio e fate cuocere per i primi 15 minuti trascorsi tali minuti togliere il coperchio e terminate la cottura. Una volta cotto sfogliatelo e servitelo accompagnato con il suo sughetto .

Vino: Rosso di Gragnano