Tortine al cioccolato

La ricetta di oggi vi aiuterà a consumare un po del cioccolato avanzato dalle uova pasquali

Ingredienti per 8 tortine

15 g di farina; 4 uova; 40 g di fecola; 110 g di margarina; 80g di zucchero di canna; 250 g di cioccolata 

Procedimento

Sciogliete al microonde la cioccolata ed unite la margarina. Montate gli albumi a neve. Sbattete i tuorli con lo zucchero ed aggiungete la farina e la fecola. Unite la cioccolata. Unite gli albumi con un movimento dal basso verso l'alto. Versate il composto dentro gli stampini ed infornate per 20-30 minuti a 180° 

Oggi cucina Roberto...torta zenzero e cioccolato

Ingredienti per una torta di 18 cm di diametro

1 uovo; 85 g di zucchero; 100 g di farina; 4 g di lievito; 25 g di fecola; un pizzico di sale; 125 g di yogurt; 100 g di cioccolato fondente; 50 g di burro; 2 cucchiaini di zenzero in polvere;

Per la copertura

75 g di cioccolato fondente; 10 g di burro; 50 ml di latte; 1 bustina di vanillina; mandorle q.b.

Procedimento

Montate l'uovo con lo zucchero finché non diventa spumosa. Aggiungete la farina,il lievito,il pizzico di sale e la fecola setacciati. Aggiungete lo yogurt. Amalgamate bene il tutto. Sciogliete la cioccolata con il burro ed aggiungete al composto. Infarinate ed imburrato lo stampo,versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti(fate la prova dello stecchino).
Per la copertura: sciogliete la cioccolata con il burro,il latte e la vanillina a bagnomaria oppure al microonde per 1 minuti. Coprite la torta partendo dal centro. Decorate con le mandorle tritate grossolanamente

Sacher Torte

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro

180 g di farina; 6 uova medie; 200 g di zucchero di canna; 250 g di cioccolato fondente; 20 g di miele; 175 g di burro a temperatura ambiente; 1 pizzico di sale

Confettura di albicocca q.B.

Per la glassa
300 g di cioccolato fondente
200 ml di panna
50 ml di glucosio

Procedimento

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria oppure al microonde per 1 minuto 1/2, lasciatelo raffreddare( deve raggiungere la temperatura di 32° così da evitare di far s

Mini tortine al cioccolato con crema al cocco

Ingredienti per
Per il pan di spagna bianco
2 uova
90 g di zucchero
150 g di farina
1 pz di sale

Per il pan di spagna nero
2 uova
90 g di zucchero
150 g di farina
1 pz di sale
30 g di cacao amaro

Per la crema al cocco
300 ml di latte al cocco
1 tuorlo
50 g di zucchero di canna
30 g di farina

Per la glassa al cioccolato
200 g di cioccolato fondente
140 g di zucchero a velo
30 g di margarina
4 cucchiai di acqua

Procedimento
Per il pan di spagna
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso. Montate gli albumi a neve. Unite ai tuorli la farina ed il pizzico di sale (per quello nero aggiungete anche il cacao). Unite al composto gli albumi montati con un movimento dal basso verso l'alto. Imburrate ed infarinate una teglia quadrata ed infornate a forno preriscaldato a 170° per 30 minuti

Per la crema al cocco
Riscaldate il latte a 37°. Sbattete in una ciotola il tuorlo con lo zucchero e la farina. Unite a filo il latte. Mettete sul fuoco e fate sobbollire. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Per la copertura al cioccolato
Tagliate il cioccolato a pezzi e scioglietelo con l'acqua ed il burro nel forno a microonde per 2 minuti oppure a bagnomaria. Una volta che sarà sciolto unite lo zucchero a velo. Lasciate intiepidire

Una volta che tutti gli ingredienti si saranno raffreddati possiamo iniziare a comporre le mini tortine.
Prendete il pan di spagna e tagliatelo a quadratini della stessa misura (potete aiutarvi con un righello). Prendete un quadratino nero e farcitelo con la crema al cocco, mettete sopra un quadratino bianco, ricoprite quest'ultimo di crema e chiudete con un quadratino nero. Continuate cosi con tutto il pan di spagna. Disponete tutte le mini tortine su una grglia e cospargeteli con la glassa al cioccolato. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.

Tortino al cioccolato dal cuore tenero

Ingredienti per 4 stampini
120 g di cioccolato fondente
80 g di margarina
80 g di zucchero di canna
20 g di farina
2 uova
cacao amaro q.b.
zucchero a velo q.b.


Procedimento
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria oppure al microonde per 2 minuti. Aggiungete la margarina e mescolate affinché i due ingredienti si uniscano. Aggiungete lo zucchero di canna e lasciate intiepidire. Sbattete le uova ed unitele al composto insieme alla farina. Imburrate gli stampini e spolverateli con il cacao. Preriscaldate il forno a 180° . Versate il composto negli stampini ed infornate per 12 minuti. Servite appena sfornati accompagnati da zucchero a velo.

I tortini possono essere preparati e congelati crudi negli stampini. Quando si vorranno utilizzare andranno presi e messi ancora congelati nel forno preriscaldato e cotti per circa 20 minuti

Biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato

Ingredienti
125 g di margarina
125 g di burro di arachide
225 g di zucchero
1 uovo
150 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pz di sale
50 g di gocce di cioccolato

Procedimento
Lavorate con una frusta il burro di arachide e la margarina. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare. A parte sbattete l'uovo ed aggiungetelo poco per volta facendolo assorbire del tutto. Aggiungete la farina, il lievito, le gocce di cioccolato ed il sale e continuate a lavorare. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 30 minuti. (questo passaggio è fondamentale per far si che il composto si compatti un po' altrimenti risulterebbe troppo morbido). Prendete una teglia e ricopritela con carta da forno. Prendete l'impasto e disponetelo a palline leggermente schiacciate avendo cura di lasciare lo spazio necessario per permettere ai biscotti di allargarsi durante la cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti, finché non risulteranno dorati. Una volta cotti lasciateli raffreddare sulla gratella facendo molta attenzione perchè quando sono caldi sono molto fragili.

Cake pops

Ingredienti per 15 cake pops

Per la base (circa 250 g)
2 uova
70 g di zucchero di canna
75 g di farina
un pizzico di sale

Per la glassa 
200 g di Cioccolato fondente
4 cucchiai di acqua o latte
140 g di zucchero a velo
30 g di margarina

Per la copertura
Granella di noce q.b.
scaglie di cocco q.b.

Procedimento
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non diventa spumoso. Aggiungete la farina setacciata. Montate gli albumi a neve ed incorporateli all'impasto con un movimento dall'alto verso il basso. Imburrate ed infarinate uno stampo, versate il composto ed infornate in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti.
Una volta cotto, prendete il pan di spagna e frullatelo con un mixer.
Preparate la glassa sciogliendo la cioccolata con il burro. Aggiungete lo zucchero a velo e l'acqua o latte. Prendete 120 g di glassa e unitela al pan di spagna sbriciolato. Formate delle palline e lasciatele raffreddare su carta da forno. Una volta raffreddate prendete la glassa rimanente scioglietela (se necessario) e passate le palline all'interno. Prendete le palline ricoperte e passatele alcune nella granella di noci e altre nel cocco.

N.b. Varianti possono essere: granella di pistacchi; codette al cioccolato; codette colorate; ecc....

Oggi cucina Roberta...Torta di cioccolato e banane

Buongiorno a tutti...Da oggi e per i prossimi Lunedi con una cadenza di 2 settimane, grazie a Roberta Lo muto, verrà pubblicata una ricetta senza lattosio per tutti gli intolleranti. 

Ingredienti

200 gr. Farina

50 gr cacao amaro

3/4 uova

125 gr. di margarina

3 banane

50 gr. di gocce di cioccolato

150 gr. zucchero

1 bicchiere di grappa/rum

1 bustina di lievito  

Procedimento

Lavorate la margarina morbida con lo zucchero, aggiungete le uova e continuate a lavorare, unite la farina, il cacao, il lievito, la grappa.Sbucciate le banane e tagliatele a cubetti, unite le gocce di cioccolato al composto, mescolate bene.Imburrate uno stampo dai bordi un po’ alti, spolverizzatelo di farina e versate il composto, levigate  la superficie, cospargetela di zucchero e cuocete in forno a 180° per un'ora.

Ciambella di yogurt al cioccolato senza uova, latte e burro

Ieri avevo voglia di una merenda ma non avevo ne uova,ne latte e ne burro  :( Cosa posso preparare di buono ed ecco che si è accesa una lampadina dal passato...una ciambella senza uova e latte. E il burro? Si sostituisce con olio di semi...buonissimaaaa

Ingredienti per uno stampo di 24 cm

1 vasetto di yogurt al cioccolato da 125 ml
1 vasetto di olio di semi di girasole
1 vasetto di zucchero
3 vasetti di farina
1 vasetto di acqua minerale
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Procedimento
Versate in una ciotola lo zucchero, lo yogurt e l'olio e sbattete con una frusta. Unite la farina ed il lievito setacciati. Unite l'acqua e un pizzico di sale. Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera. Versate il composto ed infornate, a forno preriscaldato a 180°, per 30-40 minuti
   

Pancake

Ingredienti per 10 pancake
(la quantità varia in base alle dimensioni)
160 g di farina 00
230 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 cucchiaio di zucchero
1/2cucchiaino di sale


Procedimento
Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mischiateli per pochi secondi. Il composto deve risultare un po' grumoso. Lasciate riposare per 5 minuti. Cuocere in padella antiaderente. I pancake vanno girati appena in superficie compaiono le bolle. Deve avere un colore ambrato. Servite con miele, marmellata, cioccolata o nel mio caso con melassa

Oggi cucina Michela...Crostatine ricotta e cioccolato

Ingredienti
300 g di farina
1 uovo
120 g di burro
150 di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci


Per il ripieno
100 g di zucchero
250 g di ricotta
gocce di cioccolato fondente q.b.


Procedimento
Montate l' uovo con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata ed il lievito. Unite il burro a temperatura ambiente ed impastare per pochi minuti. Formate una pallina ed avvolgete l'impasto nella pellicosa. Riponete in frigo per 30 minuti. Prendete la ricotta e lavoratela insieme allo zucchero e alle gocce di cioccolato fino a farla diventare cremosa. Prendete degli stampini, imburrateli ed infarinateli. Prendete la frolla e sistematela negli stampini, versate il composto di ricotta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Oggi cucina Sabina...Crostatine al cioccolato

Ingredienti per 15 crostatine
Per la frolla:
340 g di farina
125 g di burro
140 g di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci

Ripieno
Cioccolato o in alternativa Marmellata


Procedimento
Lavorate il burro con le uova e lo zucchero. Aggiungete la farina ed il lievito setacciati.  Formate una palla, arrotolatela nella pellicola e ponetela in frigo per 30 minuti. Stendete l'impasto e riempite dei pirottini. Lasciate un po' di pasta per formare le striscioline sopra le crostatine. Infornate in forno preriscaldato per 10 minuti. Toglietele dal forno riempitele di cioccolato e copritele con le striscioline di pasta. Rimettete in forno fino a doratura.

Torta della nonna al cioccolato

Ed anche stanotte la mia piccina ha fatto i capricci e alle 07.00 quando lei finalmente si è addormentata ho deciso di preparare per colazione un dolce che è stato gradito dai miei cugini qualche sera fa e cioè: la torta della nonna al cioccolato:)-  Io la faccio cosi.....

Ingredienti per uno stampo di 20 cm
PER LA FROLLA
300 g di farina
130 g di margarina
150 g di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci

CREMA AL CICCOLATO
200 ml di latte
100 g di cioccolato fondente
70 g di zucchero
40 g di farina
2 tuorli

Pinoli q.b.
Scaglie di Mandorle q.b.

Preparazione
Prendete una ciotola e versate la farina, il pizzico di sale, le uova ed iniziate ad impastare usando le mani. Unite il lievito, lo zucchero e la margarina . Impastate pochi minuti, formate una pallina, mettetela nella pellicola e riponetela in frigo per 30 minuti. Riscaldate il latte in un pentolino. Mescolate i tuorli con lo zucchero, e la farina e versateci dentro, un po alla volta, il latte caldo. Mettete il tutto sul fuoco, unirvi il cioccolato e lasciate addensare.Prendete l'impasto e dividerlo in due parti. Stendetelo formando due dischi. Imburrate ed infarinate una teglia, mettete il primo disco di frolla e bucarlo con una forchetta. Mettete la crema al cioccolato, che nel frattempo si sarà freddata, e le scaglie di mandorle. Coprite con l'altro disco di frolla. Decorate con i pinoli ed infornate per 40 minuti in forno preriscaldato a 180° (forno statico)


Vino:Moscato d'Asti

Torta Paciarella

La Paciarella è una torta tipica della cucina lombarda, in particolare è un dolce tipico di Gessate, un paesino dell'hinterland milanese. Questo dolce cioccolatoso mi è stato insegnato da mia cognata Marta,natia di Gessate, mentre i nostri bimbi facevano il sonnellino pomeridiano.


Ingredienti 
250 g di pane raffermo
60 g di burro
70 g di zucchero
1 bustina di vanilina
250 g di amaretti
1 lt di latte
60 g di pinoli
50 g di cacao amaro
2 uova piccole
30 pinoli per decorare (facoltativo)

Procedimento
Mettete a bagno il pane nel latte. Dopo un ora frullate il pane ed aggiungere tutti gli ingredienti mescolando bene e setacciando il cacao per evitare grumi. Lasciate riposare per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180°, imburrate ed infarinate una teglia di  22 cm di diametro, versarci dentro il composto,aggiungere a piacere qualche pinolo ed infornare per 45 minuti (controllare con uno stuzzicadenti).

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Torta Caprese

Stamattina mi son svegliata con una gran voglia di dolce e quale giorno migliore se non la Domenica per prepararlo. Non avendo in casa la farina non potevo far altro che la buonissima torta caprese. Spero vi piaccia...io l'adoro. Buona domenica a tutti  
Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
150 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
130 gr di zucchero
1 cucchiaiio di lievito per dolci
3 uova
150 gr di mandorle sgusciate
zucchero a velo

Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°. Fate sciogliere in un pentolino il cioccolato con il burro e lo zucchero. Separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve. Prendete i tuorli ed incorporateli nella crema che nel frattempo si sarà freddata. Frullate le mandorle ed aggiungetele al composto insieme al lievito. Aggiungete, infine, gli albumi montati a neve ed incorpoandoli dal basso verso l'alto con una spatola. Imburrate uno stampo con carta da forno e versate dentro il composto. Infornate per 40 minuti. Fate raffreddare. Spolverate la torta con zucchero a velo


Preparazione: 20 monuti
Cottura: 40 minuti
Vino: Moscato d'Asti 

Cupcake al cioccolato

Stamattina cupcake per augurare buon onomastico alla mia cuginetta <3 e per aiutarne un'altra a prepararli da sola ;) Buona giornata a tuttiiiii

Ingredienti per 15/20 cupcake
200 g di farina
110 g di margarina a temperatura ambiente
200 g di zucchero
1 uovo
70 g di cacao
1 cucchiaino raso di caffè in polvere
un pizzico di sale
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaino di lievito per dolci
180 g di latte


Per la decorazione si può utilizzare della semplice panna montata oppure fare una copertura con
400 g di zucchero a velo
150 g di burro

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°. Mettete in un bicchiere il latte a temperatura ambiente con un cucchiaio di aceto bianco giratelo per pochi secondi. Lavorate in un contenitore la margarina con lo zucchero (potete utilizzare una forchetta eppure una frusta a mano, non serve sporcare un frullatore). Aggiungete la farina, il cacao, il caffè macinato ed il sale. Unite al composto l'uovo, il lievito e mescolate. Prendete dei pirottini di carta e riempiteli per 3/4 con il composto. Infornate per 20 minuti.

Montate con un frullino lo zucchero a velo con il burro a temperatura ambiente per pochi secondi. Lasciar raffreddare. Mettere il composto in una sacca a poche e....lasciar libera la fantasia