Orata all'acqua pazza

Ingredienti per 4 persone

2 orate da 400 g ciascuna oppure 4 orate da 200 g
Prezzemolo
1 spicchio aglio
1 bicchiere di vino bianco
Pomodorini 250g
Sale e pepe

Procedimento

Pulite e sciacquare le orate sotto l'acqua corrente. Prendete una padella grande(devono andarci entrambe le orate) e versate tutti gli ingredienti,coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 20/30 minuti. L'orata sarà cotta quando con una forchetta riuscirete a togliere la pelle sfiorandola.

Insalata di ceci e moscardini

Ingredienti per 4 persone

1 k di moscardini; 2 scatole di ceci precotti; 1 costa di sedano; 1 cipolla di tropea; sale; riduzione di aceto balsamico(facoltativo)

Procedimento

Lavate e pulite i moscardini. Versate in una pentola 200 ml di acqua,mezza cipolla ed

Calamari allo zafferano con piselli

Ingredienti per 4 persone

500 g di Calamari; 1 scatola di piselli; 1 bustina di zafferano; 1/2 cipolla; 1/2 bicchiere di vino bianco
Timo; Sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulite i calamari, lavateli, asciugateli con un canovaccio e tagliateli ad anelli.

Salmone con verdure

Ingredienti 4 persone

4 fette di salmone
1 zucchina
5 cipolle piccole
1 peperone
Sale

Procedimento
Lavate e tagliate le zucchine a pezzettoni ed il peperone a striscioline. Pulite le cipolle e tagliatele in 4 parti. Riscaldate una padella antiaderente, fate saltare le verdure senza l'aggiunta di grassi e salate. Togliete le verdure dalla padella ed adagiate le fette di salmone. Lasciate cuocere 5 minuti per lato. Appena sarà cotto eliminate l'olio che avrà cacciato, aggiungete le verdure e fate insaporire.

Sfoglia di stoccafisso alla napoletana

Ingredienti per 4 persone
1 kg di stoccafisso
200 g di pomodorini
1 costa di sedano è preferibile quello bianco
1 spicchio di aglio
Sale e origano q.b.

Procedimento
Sciacquate lo stoccafisso ed asciugatelo con un fazzoletto. Tagliate a dadini il sedano (se non trovate quello bianco,come nel mio caso, prendete quello verde e fatelo bollire, questo procedimento eviterà che il sugo diventi nero). Mettete in una padella anti aderente lo stoccafisso intero e tutti gli altri ingredienti, coprite con un coperchio e fate cuocere per i primi 15 minuti trascorsi tali minuti togliere il coperchio e terminate la cottura. Una volta cotto sfogliatelo e servitelo accompagnato con il suo sughetto .

Vino: Rosso di Gragnano