Polpette cacio e uova

Ingredienti per 20 Polpette

200 g di grana e pecorino; 3 uova; 50 g di mollica di pane; pepe
Per il sugo: 250 ml di passata di pomodoro; 20 g di peperone; 1/2 cipolla

Procedimento

Mischiate in una ciotola i formaggi con le uova e la mollica precedentemente ammollata in acqua. Formate delle palline e friggetele in olio bollente. Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla tagliata finemente. Aggiungete il peperone tagliato a pezzettini e la passata di pomodoro. Lasciate cuocere qualche minuto e poi aggiungete le polpette. Lasciate insaporire il tutto.

Risotto con fiori di zucca e scamorza

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso; 100 g di scamorza; 200 g di fiori di zucca; 1\2 cipolla; 50 g di parmigiano; sale; olio e pepe

Procedimento

Pulite e tagliate i fiori di zucca grossolanamente. Mettete a bollire dell'acqua. Fate stufare in una padella la cipolla. Tostate il riso. Aggiungete i fiori di zucca e bagnate con l'acqua bollente fino a cottura. Salate e pepate.Tagliate la scamorza a cubetti. Mantecate il riso con il parmigiano e la scamorza.

Torta charlotte a frutta

  Ingredienti per uno stampo di 18 cm.                          di diametro
200 g di savoiardi; 100 ml di panna; 200 g di fragole; 125 g di mirtilli; 1 pesca; 1 prugna; 3 fogli di colpa di pesce
Per la bagna
1 cucchiaio di succo di limone;75 ml di acqua; 30 g di zucchero
Per la crema chantilly
500 ml di latte; 4 tuorli; 100 g di zucchero; 50 g di farina; 100 ml di panna.
                      Procedimento
Prendete i fogli di colla di pesce e metteteli in ammollo per 10 minuti dopodiché scioglieteli in poca panna( usate quella che dovrà poi essere montata per creare la crema chantilly).

Tagliate la frutta a pezzetti tenendo da parte quella che servirà per la decorazione. Preparate la crema chantilly(vedi ricetta in creme dolci e salate). Foderate il contenitore con pellicola bagnata in precedenza.

Ricoprite il fondo e il perimetro del contenitore con i savoiardi. Preparate la bagna facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua e versateci,una volta fredda, il limone. Bagnate la base dei savoiardi.

Unite la frutta tagliata alla crema chantilly e versate il tutto nello stampo
 Riponete il frigo per 2 ore.

Decorate la torta con ciuffetti di panna rimettetela nuovamente in frigo.

Sformate la torta e decorate con la frutta.

Il mio consiglio...preparate la torta il giorno prima in modo da farla raffreddare bene. Potete anche metterla in frizer e tirarla fuori 1 ora prima di servirla

Oggi cucina Dina...Lekach

Oggi vi propongo una buonissima torta ebraica, preparata dalla nostra amica Dina, morbidissima e speziata. Provatela e fateci sapere se vi è piaciuta

Ingredienti

1 bicchiere di farina; 1 bicchiere di zucchero; 3 uova; 1 bicchiere di olio di semi;1 bicchiere di caffè tiepido;100 g di noci;1 bustina di lievito;qualche goccia di estratto di vaniglia; 1 bicchiere di miele; can ella e fiori di garofano.

 Procedimento

Sbattete le uova con lo zucchero ed il miele. Aggiungete l'olio ed il caffe. Incorporate la farina,il lievito,le spezie e le noci tritate. Imburrata ed i farinate uno stampo,versate il composto,copritelo con carta stagnola ed infornate per 30-40 minuti a 180°

Pane all'aglio

Vi capita mai di comprare il pane e poi di non utilizzarlo? A me capita spesso 😅
come lo utilizzò una volta raffermo?
Sono tante le ricette:bruschette, polpette, polpettoni...tutti ottimi ma oggi vi propongo una cosa un po diversa

                         Ingredienti
1 pagnotta di pane(potete utilizzare anche un filone); 2 spicchi di aglio; prezzemolo; 250 g di scamorza; sale e olio e.v.d'oliva
                       Procedimento
Frullate gli spicchi di aglio con prezzemolo, olio e sale.

Fate dei tagli sul pane arrivando ad un cm dalla base. 

Prendete un pennello da cucina e spennellate l'interno e la superficie del pane con l'olio aromatizzato all'aglio.

Tagliate la scamorza a cubetti ed infilate la a pezzetti in ogni fessura del pane. Avvolgete il pane nella carta alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Togliete la carta e lasciate rosolare la superfice. 

Penne all'insalata con fagiolini tonno e limone

Ingredienti per 4 persone
350 g di Penne; 150 g di fagiolini lessati;120 g di tonno a filetti; la scorza di 1 limone.
Procedimento
Cuocete le Penne,scolatele e fatele raffreddare in frigo. Tagliate i fagiolini,conditeli con sale ed olio e versateli in una ciotola con i filetti di tonno e la buccia del limone tagliata a julienne. Unite le penne condite con olio e.v. d'oliva. Servite fredda.

Parmigiana bianca di zucchine

Ingredienti
3 zucchine grandi; 250 g di fior di latte; 50 gr di parmigiano; 100 gr di scamorza; 200 gr di prosciutto (fatelo tagliare in 3 fette di 5mm circa); farina q.b. noce moscata q.b.;
Procedimento

Tagliate le zucchine a fette con una mandolina.  Mettete un filo d'olio in una terrina da forno, Mettete un po di noce moscata nella farina ed infarinate le fette di zucchine,quindi formate un primo strato.

Coprite con una fetta di prosciutto, il fior di latte,la scamorza ed il parmigiano. Coprite con un altro strato di zucchine, prosciutto,mozzarella, scamorza e parmigiano, continuate con un altro strato.

Ultimate con uno strato di zucchine, fior di latte,scamorza e parmigiano. Infornate a 200° per 20 minuti o fino a doratura.

Arista al latte

Ingredienti per 6-8 persone

1200 gr di arista di maiale (fatela legare dal macellaio); 900 ml di latte; 2 rametti di rosmarino; sale e pepe;

Procedimento

Salate l'arista di maiale e fatela rosolare. Inserite i due rametti di rosmarino tra lo spago.

Versate il latte e fate cuocere per 30-40 minuti. Trascorsi 30 minuti fate la prova dello stecchino (inserite