Mostacciuoli

Piccola infornata di mostacciuoli imbottiti con nutella e vuoti
Ingredienti
500 gr di farina 0
200 gr di zucchero
10 gr di ammoniaca per dolci
1 cucchiaino di cannella e 1/3 di noce moscata( a chi piace il pisto può sostituire con una bustina)
1/2 tazzina di caffe espresso zuccherato
30 gr di cacao
80 ml di acqua tiepida
150 ml di latte
Per la copertura
200 gr di Cioccolato bianco
200 gr di cioccolato fondente
Procedimento
Sciogliere l'ammoniaca e lo zucchero nel latte tiepido. Aggiungere la farina,il cacao, le spezie ed il caffe. Impastare aggiungendo poco alla volta l'acqua. Formare un panetto liscio ed omogeneo. Lasciar riposare. Stendere l'impasto di 1/2 cm (se si vuole imbottire il mastacciuolo) di 1 cm (se vuoto). Cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per 10 minuti se vuoto, per 12 minuti se imbottito. Sfornare e lasciar raffreddare. Per la copertura sciogliere il cioccolato nel microonde per 2 minuti e versarlo sui mastacciuoli

Dolce al cioccolato con mandorle e goccie di cioccolato

Tempo di preparazione 10 minuti
Cottura 35/40 minuti

Ingredienti
3 uova
180 g di farina
150 g di zucchero
50 g cacao amaro
120 ml di olio
90 ml latte
1 bustina di lievito per dolci
80 g mandorle a pezzi congelate
50 g di gocce di cioccolato congelate
Procedimento
Sbattere le uova con lo zucchero. Miscelare olio e latte ed unirli a filo alle uova. Setacciare faruna,lievito e cacao ed aggiungerli all' impasto. Unire le goccia di cioccolato e le mandorle. Versare in uno stampo da 24 cm ed infornare a 180° forno preriscaldato

Strudel di pollo funghi porcini e zucchine

Tempo di preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
250 g di petto di pollo
100 g di funghi porcini
100 g di zucchine
100 g di scamorza
Tuorlo per spennellare

Procedimento
Tagliare il pollo a pezzetti e saltarlo in padella con pochissimo olio per 5 minuti. Tagliare le zucchine e saltarle in padella per 5 minuti. Tagliare i funghi e salvarli in padella per 5 minuti.( Questi tre alimenti devono essere solo scottati così cuoceranno prima e cacceranno l'acqua in eccesso lasciando la sfoglia asciutta e non umida). Unire i tre alimenti salarli e peparli,se non ci sono bsmbini).Aprire la sfoglia e praticare dei tagli laterali. Versare in composto raffreddato all'interno, coprirlo con la scamorza e chiuderlo. Spennellare con tuorlo e cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°

Orzotto zucca champignon

Ingredienti per 2 persone
140 g di orzo perlato; 300 gr di zucca; 200 gr di champignon; 1 scalogno'1 spicchio di aglio; prezzemolo q.b.; parmigiano; olio evo
Procedimento

• Fare un leggero soffritto con olio aglio e prezzemolo. Unire la zucca a pezzi grossi, far insaporire. Aggiungere 600 ml di acqua e portare a cottura. In una padella rosolare lo scalogno, aggiungere l'orzo e farlo tostare. Togliere la zucca dal brodo e frullarla. Utilizzare il brodo di zucca per cuocere l'orzo(tipo risotto). In una padella far saltare i funghi,tagliati a fette, con un filo d'olio. A metà cottura aggiungere la zucca e i funghi champignon. Mantecare con parmigiano e decorare con prezzemolo.

Parigina ai peperoni

Ingredienti per 6/8 persone
2 sfoglie pronte; 3 peperoni grandi(1 giallo,1 rosso e 1 verde); 250 g di mozzarella; 250 g di prosciutto cotto; 30 g di parmigiano; 2 patate medie
Procedimento
Tagliare le patate a rondelle e passarle al microonde per 3 minuti. Pulire e tagliare a metà i peperoni e passarli al microonde per 2 minuti. Tagliare la mozzarella a fette e schiacciare le fette per far uscire un po' di siero. Mettere sulla prima sfoglia metà delle fette di prosciutto lasciando 2 cm di bordo.

Ricoprire con le patate

Ricoprire con mozzarella e parmigiano grattugiato

Ricoprire con il restante prosciutto.

Tagliare i peperoni a strisce di 2 cm. Aprire l'altra sfoglia e tagliarla a striscioline di 2 cm lasciando il bordo sinistro di 2 cm. A questo punto bisogna intrecciare la sfoglia. Tirare verso sinistra le strisce pari e adagiate le strisce di peperone.

Riposizionare le strisce e alzare le dispari

Continuare alternando i colori.

Arrotolare molto delicatamente la sfoglia e posizionarla sulla sfoglia ripiena. Ripiegare i bordi e spennellando con dell'uovo sbattuto.

Cuocere per 30 minuti a 180° o fino a doratura

Torta con ananas e crema pasticcera al limone

Ingredienti

Per la torta
300 g di farina; 15 ml di olio di semi; 4 uova; 250 g di zucchero; 50 ml di succo di ananas; 1 yogurt a limone; 1 bustina di lievito; 1 scatola di ananas sciroppata; buccia di mezzo limone;1 cucchiaio di succo di limone
Per la crema
300 ml di latte; 2 tuorli; 100 g di zucchero; 50 g di farina; 1 limone.

Procedimento

Per la crema(che dovrà essere fredda prima di inserirla nell'impasto)
Scaldare il latte con la buccia del limone. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina aggiungendo qualche cucchiaio di latte per stemperare. Appena il latte e caldo togliere le bucce del limone e aggiungere i tuorli lontano dai fornelli. Amalgamare il tutto velocemente e rimettere la crema sul fuoco,far addensare.
Per la torta
Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve. Setacciare la farina con il lievito. Miscelare olio,succo d'ananas e yogurt ed aggiungerli a filo agli albumi. Unire la farina poco per volta. Aggiungere gli albumi montati con un movimento a nastro. Aggiungere a piacere pezzetti di ananas nell'impasto. Imburrare ed infarinate una teglia a cerniera da 25 cm. Versare l'impasto nella teglia.

Versare a cucchiaiate la crema sull'impasto.

Decorare con fette di ananas

e cuocere in forno a 170° per 40-45 minuti(fare la prova stecchino).
Decorare con zucchero a velo

Ravioli di curcuma ripieni di burrata e friggitelli su letto di pomodorini ciliegino

Tempo di preparazione: 1 ora
Cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta (25/30 ravioli)
200 gr di farina; 3 uova; 20 ml di olio evo;1 cucchiaino raso di curcuma
150 gr di burrata; 250 gr di friggitelli

Per il condimento
300 gr di pomodorini ciliegino; 1 spicchio di aglio; basilico;olio evo q.b.
Parmigiano e pepe per decorare

Procedimento

Per il ripieno
Lavare e svuotare i friggitelli. Scaldare poco olio in padella e cuocere i friggitelli Per i primi 5 minuti coperti da un coperchio. Una volta cotto lasciateli raffreddare dopodiché tagliateli a pezzetti ed unitevi alla buttata precedentemente tagliata a pezzettini o se preferite frullati.

Per la pasta
Creare una fontana con la farina e unire le uova; l'olio e la curcuma ed impastate aiutandosi inizialmente con una forchetta. Avvolgere il panetto con pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti

Per il condimento
Fare soffriggere leggermente l'aglio in poco olio. Lavare e tagliare i pomodorini a metà e saltateli per 10 minuti in padella a fuoco medio.

Prendete il panetto dal frigo e stendere la sfoglia sottile(n 6 della macchina per pasta a mano)

Fare dei mucchietti di ripieno aiutandovi con un cucchiaino. Inumidire con acqua il contorno del ripieno e richiudere il ravioli con un'altra sfoglia. Eliminare l'aria per evitare che si rompono in cottura. Formare il ravioli con un coppapasta.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e saltateli nel condimento. Servire i ravioli su un letto di pomodorini. Spolverate con parmigiano,pepe e basilico

Timbalo di melanzane

Ingredienti per 4 persone

4 melanzane tonde; 160 g di tubetti; 250g di ricotta; parmigiano reggiano q.b.; 800 g di passata di pomodoro; basilico;

Procedimento

Tagliare le melanzane,1 cm di spessore,

salarle leggermente e aspettare 5 minuti. Infarinare leggermente le melanzane

e friggerle in abbandonate olio di semi.
Scolatele ed asciugatele su carta assorbente.

Cuocere a pasta,scolatela e lasciatela raffrerrare. Far stufare la cipolla in poco olio,aggiungere il pomodoro e farlo cuocere 15 minuti. Versare la ricotta in una ciotola e condirla con poco sale e con il basilico. Aggiungere alla ricotta la pasta raffreddata. Una volta che anche il pomodoro sarà freddo sarà possibile comporre il timballo.
Versare in un tegame il pomodoro.

Adagiare le melanzane

sovrapponendole leggermente. Ricoprire con il parmigiano un'altro strato di pomodoro,basilico ed il composto di ricotta e pasta.

Ricoprire con un altro strato di melanzane e con il pomodoro.

Infornare a 170° per 30 minuti.

Torta al cacao semi integrale con olio extra vergine d'oliva

E la merenda per oggi è pronta😉

Ingredienti
2 uova bio; 100 g di zucchero di canna integrale bio; 20 g di cacao amaro; 90 g di farina 0 bio; 40 g di farina integrale bio; 80 ml di olio extra vergine d'oliva; 60 ml di latte parzialmente scremato; 10 g di lievito in polvere
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°.
Montare le uova con lo zucchero. Miscelare l'olio con il latte. Setacciare le farine con cacao e lievito. Aggiungere un cucchiaio alla volta le farine alternando l'olio con il latte. Spruzzare uno stampo da 18 cm con lo spray staccante(se non lo avete utilizzate burro e farina). Infornare per 35 minuti (fare la prova stecchino).

Dolce con cioccolato bianco e fonfente

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
250 g di farina;150 g di zucchero;3 uova grandi; 10 g di lievito; 80 g di burro; 100 g di margarina; 100 g di cioccolato fondente; 100 g di cioccolato bianco
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Unire il burro e la margarina fusi e raffreddati. Setacciare la farina ed il lievito ed aggiungerli poco alla volta. Sciogliere la cioccolata e lasciarla raffreddare. Dividere l'impasto ed aggiungere in uno la cioccolata bianca e nell'altro la fondente. Spruzzare lo spray staccante nello stampo a cerniera e versare i due composti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Fare la prova stecchino.

Dolce all'albicocca

Mi son state regalate delle albicocche ma tante e dovevo consumarle. Leggendo un po in giro ho trovato questa ricetta e l'ho provata. È sublime,soffice,buona buona buona

Ingredienti per uno stampo da 18cm
2 uova; 80g di zucchero(non è dolcissima qui di potete aumentare la dose); 40g di burro;40g di margarina; (potete mettere tutto burro come la ricetta originale);60 ml di latte; 160g di farina 0; 10 g di lievito per dolci;albicocche q.b.
Procedimento
Sciogliere il burro e la margarina e farli raffreddare.Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il latte e il burro/margarina fuso a filo. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerli all' impasto. Tagliate le albicocche ed aggiungerle all' impasto. Infornare a 180° per 35 minuti. Fare sempre la prova stecchino.

Mussaká

Ingredienti per 2 persone
250 g di melanzane; 200g di patate; 300 g di macinato di bovino; 200 ml di passata di pomodoro; 1/2 bicchiere di vino; 400ml di besciamella; 1 cucchiaino di cannella;1/2 cipolla;olio evo;olio di arachide q.b.
Procedimento
Pelare e tagliare le patate a fette(io ho usato una mandolina) e fatele dorare in padella. Tagliare le melanzane a fette e fatele dorare da entrambi i lati. Tritare e stufare la cipolla con un po di olio evo. Unire la carne e farla rosolare. Sfumare con il vino e dopo che è evaporato aggiungere il pomodoro. Salare ed aggiungere la cannella. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 30 minuti.
Ungere una teglia da forno e ricorprire con due strati di patate

Stendere ora due strati di melanzane

Versare la carne

Ed infine ricoprire con la besciamella

Infornate a 180° per 30 minuti

Tortine yogurt e cacao

Tempo di preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti

Ingredienti
90 g di farina 0
10 g di cacao
90 g di fecola di patate
60 ml di olio evo
2 uova
80 g di yogurt banana
100 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolce

Procedimento
Montate le uova con lo zucchero fino a rendere il composto gonfio e spumoso. Unite a filo l'olio e lo yogurt. Aggiungete la farina, il cacao, il lievito e la fecola setacciati; amalgamate con movimenti a nastro. Imburrate ed infarinate gli stampini(io uso spray professionale), cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti(prova stecchino). Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Spolverate con zucchero a velo

Cookies al burro di arachidi

Tempo di preparazione: 10 minuti + riposo
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

100 g di burro di arachidi; 100 g di farina 0 bio; 1 tuorlo; 1 cucchiaio di latte; 50 g di zucchero;1/2 cucchiaino raso di bicarbonato; 1 pz di  sale;50 g di burro a temperatura ambiente

Procedimento

Mescolare in una ciotola il burro ammorbidito con il burro di arachidi. Unire lo zucchero , il tuorlo ed il pizzico di sale. Unire il latte e mescolare bene. Unire la farina setacciata con il bicarbonato. Formare un panetto e riporre in frigo per 30 minuti. Formare le palline della grandezza di una noce, disporle sulla placca da forno e schiacciatele leggermente. Infornare a 170° per 20 minuti.
Trasferirli delicatamente su di una gratella e lasciateli raffreddare completamente

Calamaro ripieno di provola e scarola

Ingredienti per 4 persone

2 Calamari medi; 100 g di mollica di pane; 1 scarola bianca; 200 g di provola; olive e capperi; 1/2 bicchere di vino

Procedimento

Mettere a bagno la mollica. Quando sarà morbida strizzatela per eliminare tutta l'acqua e tenetela da parte. Lavare e tagliare la scarola. Fare un leggero soffritto con aglio, olive e capperi. Unire la scarola e far stufare il tutto. Pulire i calamari separando le sacche dalle ali e dai tentacoli. Tritare le ali e cuocetele in padella a fuoco vivace per 3-4 minuti con un filo d'olio e un po di aglio. Unire la mollica di pane e far insaporire il tutto.  Tagliare la provola a cubetti e trasferirla in una ciotola aggiungendo anche i calamari cotti con il pane e la scarola. Regolare di sale e pepe e amalgamare il tutto. Riempire con il composto le sacche del calamaro per 3/4 chiudendole con uno stuzzicadenti e cuocetele in padella con un filo d'olio ed uno spicchio di aglio. Far rosolare, quindi sfumare con il vino. Lasciar cuocere per 10 minuti. Tagliare il calamaro a fette e servite.

Polpette ricotta e tonno

Ho una bimba di 3 anni che non ama mangiare la ricotta. Le ho provate tutte ma niente da fare fino a quando l'altro giorno Ho aperto il frigo e ho trovato la ricotta che avevo preso per un dolce e i filetti di tonno e così ho provato a fare queste polpettine. Beh! Le ha divorate😀

 Ingredienti per 10 Polpette

Torta con panna da cucina

Ingredienti

250 g di farina; 50 g di fecola di patate; 3 uova; 125 ml di olio di semi; 150 ml di panna da cucina; 1 bustina di lievito per dolci; 160 g di zucchero; zucchero a velo q.b.

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero fino a rendere il composto gonfio e spumoso. Mischiare l'olio con la panna ed aggiungerli a filo alle uova. Aggiungere la farina, la fecola ed il lievito setacciati amalgamando con movimenti dal basso verso l'altro. Imburrare ed infarinate lo stampo e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. Sfornare e spolverare con zucchero a velo

Bretzel con lievito madre

Ingredienti per 8 pezzi grandi

130 g di lievito madre rinfrescato;175 ml di acqua tiepida;50g di burro morbido;300 g di manitoba; 100 g di farina 00; 1 cucchiaino di sale;
Per la salamoia
8 cucchiai rasi di bicarbonato;2 l di acqua;
1 cucchiaio di sale
Per la decorazione
Sale Marino rosa
Semi di sesamo
Semi di papavero

Procedimento

Sciogliere il lievito madre nell'acqua tiepida. Aggiungere le farine ed il sale. Unire il burro ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar lievitare fino a raddoppio.
Dividere l'impasto in 8 o 16 pezzi(dipende dalla grandezza che li preferite) fare dei salsicciotti e formare i bretzel. Porgiateli su un vassoio leggermente infarinato e lasciateli riposare.
Versare l'acqua in una pentola e unire a freddo il bicarbonato ed il sale. Portar a bollore e versare 1 bretzel alla volta. Sarà cotto quando salirà a galla. Pogiare i bretzel su un canovaccio e versare sopra il sale o i semi da voi scelti.
Accendere il forno a 180° ed infornare i bretzel fino a doratura circa 20 minuti

Pollo e broccoli in salsa allo zafferano

Ingredienti

400 g di petto di pollo; 300 g di broccoli; 1 spicchio di aglio; olio evo; sale
Per la salsa
2 dl di latte; 2dl di acqua;1/4 cipolla; 1 bustina di zafferano; 1/2 cucchiaino di fecola; olio evo; sale e pepe;

Procedimento

Preparare la salsa tritando la cipolla e facendola appassire con un po di olio,l'acqua, il sale ed il pepe. Sciogliere la fecola in poco latte è frullare insieme alla crema di cipolla. Unire l'altro latte e lo zafferano e cuocere finché non si addensa. Far rosolare l'aglio con un po di olio,tagliare il pollo a bocconcini e farlo rosolare in padella dopo aver tolto l'aglio,salare. Sbollentare i broccoli in acqua bollente e salata per 5 minuti. Comporre il piatto versando un cucchiaio di salsa in ogni piatto e adagiando sopra i bocconcini di pollo ed i broccoli.