Spaghetti con pomodorini al forno gamberetti e pane aromatico

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 40 minuti

Vino consigliato: Sauvignon

Ingredienti per 4 persone:

-320 gr. di spaghetti 

-mollica di pane raffermo q.b.

-n. 12 pomodorini

- foglie di basilico

-foglie di menta

-prezzemolo

-olio extravergine di oliva

-1 spicchio di aglio

-peperoncino

-500 gr di gamberetti

-sale q.b.

Preparazione

1) Preriscaldare i forno a 100°. Lavare e tagliare i pomodorini a meta (lasciarne qualcuno intero per la decorazione) e cuocere per 30 minuti. 

2) Far rosolare in poco olio e.v.o. lo spicchio di aglio tagliano finemente, un tocchetto di peperoncino fresco ed una parte di prezzemolo tritato.
3) Preparare la mollica frullandola con le erbe fresche e poi far tostare pochi minuti in forno

4) Pulire i gamberetti eliminando testa e carapace e condirli con sale e olio. 

5) Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, far finire la cottura in padella aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura. Aggiungere i pomodorini, i gamberetti e saltare il tutto per pochi minuti.

Composizione del piatto

Impiattara gli spaghetti a nido al centro del piatto con il sugo. Guarnire con il pane aromatizzato, qualche pomodorino intero, basilico e un filo d'olio

Rigatoni alla genovese

Preparazione: 15 min
Cottura: 4 ore
Ingredienti
300 gr di rigatoni
350 gr di macinato misto
900 gr di cipolle bionde
3 cucchiai di olio evo
1 carota piccola
1/2 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di latte
Parmigiano
Procedimento
Tagliare la cipolla a dadini e grattuggiare la carota. Versare l'olio in un tegame ed unire  la cipolla, la carne ed il vino. Cuocere a fuoco basso con coperchio per un ora. Dopo un'altra ora aggiungere il latte e abbassare la fiamma al minimo. Salare e lasciar cuocere altre due ore. Cuocere i rigatoni, condirli e servire con parmigiano