Oggi cucina Roberto...torta zenzero e cioccolato

Ingredienti per una torta di 18 cm di diametro

1 uovo; 85 g di zucchero; 100 g di farina; 4 g di lievito; 25 g di fecola; un pizzico di sale; 125 g di yogurt; 100 g di cioccolato fondente; 50 g di burro; 2 cucchiaini di zenzero in polvere;

Per la copertura

75 g di cioccolato fondente; 10 g di burro; 50 ml di latte; 1 bustina di vanillina; mandorle q.b.

Procedimento

Montate l'uovo con lo zucchero finché non diventa spumosa. Aggiungete la farina,il lievito,il pizzico di sale e la fecola setacciati. Aggiungete lo yogurt. Amalgamate bene il tutto. Sciogliete la cioccolata con il burro ed aggiungete al composto. Infarinate ed imburrato lo stampo,versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti(fate la prova dello stecchino).
Per la copertura: sciogliete la cioccolata con il burro,il latte e la vanillina a bagnomaria oppure al microonde per 1 minuti. Coprite la torta partendo dal centro. Decorate con le mandorle tritate grossolanamente

Zucca allo zenzero

Ingredienti per 4 persone

1,5 k di Zucca; 1 cipolla di tropea; 2 cucchiaini di zenzero; 300 ml di brodo vegetale; sale e pepe q.b.

Procedimento

Fate stufare la cipolla tritata finemente. Tagliate la zucca a cubetti ed unitela al soffritto. Sciogliete lo zenzero

Pollo allo zenzero con verdure

Questa é una ricetta semplice e veloce da preparare quando si ha poco tempo, anche per i bambini.

Ingredienti per 4 persone

600 g di petto di pollo
2 cucchiai di zenzero
2carote
2 zucchine
Sale e olio e.v. d'oliva

Procedimento
Tagliate le verdure e saltatele in padella con un filo d'olio. Tagliate il pollo a pezzetti ed unitelo alle verdure. Aggiungete lo zenzero e salate.

Pollo menta e zenzero

Ingredienti per 4 persone
800 g di petto di pollo
200 g di pangrattato
1 cucchiaio di menta secca
1 cucchiaio di zenzero in polvere
3 uova


Procedimento
Tagliate il pollo a striscioline. Prendete due ciotole, nella prima sbattete le uova, nell'altra mischiate il pangrattato con menta e zenzero. Impanate il pollo immergendolo prima nell'uovo e poi nel pangrattato aromatizzato. Prendete una padella e friggete il pollo. Servite accompagnato da un insalata light (vedi ricetta) oppure da verdurine allo zenzero(vedi ricetta)

Verdurine allo zenzero

Ingredienti per 4 persone

5 carote belle grandi

5 zucchine

1/2 cipolla

zenzero q.b.

Olio e.v. di oliva

Procedimento

Fate stufare la cipolla con l'olio aiutandovi con un po' di acqua. Pulite e tagliate le verdure in senso trasversale. Versate in padella prima le carote e dopo 4-5 minuti le zucchine. Salate ed aggiungete lo zenzero. Le verdurine devono essere croccanti

Tortino dolce di zucca

Stamattina mi sono alzata con un'incredibile voglia di impiastricciare un dolce e guardando nel frigo ho notato di avere un po' di zucca avanzata e allora ho pensato "perché non fare dei dolcetti di zucca" e mi sono subito messa all'opera!

Ecco la ricetta:

Ingredienti per 10/12 tortini o se preferite cupcakes:

2 uova

200 g di zucchero

70 g di olio

150 g di purea di zucca

130 g di farina

1 punta di cucchiaino di cannella

1 punta di cucchiaino di zenzero macinato

1 grattata di noce moscata 

1 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Preparazione:

Per cominciare bisogna preparare la purea di zucca. Ci sono due modi per prepararla: in forno o nel microonde.Per entrambi i casi bisogna tagliare e pulire la zucca (per accelerare la cottura potete tagliarla in pezzi abbastanza piccoli). Chiaramente sta a voi scegliere se usare il forno che richiederà un po' più di tempo (circa 30') o il microonde che ne necessiterà di meno (circa 7'-10'). Una volta che la zucca sarà cotta lasciatela un po' raffreddare e poi eliminate la buccia raschiando la polpa con una forchetta o pelandola direttamente. Ora frullate la zucca e poi passatela al setaccio ed ecco che avrete una purea di zucca pura e perfetta.

Possiamo adesso cominciare a preparare i nostri dolcetti! 

Iniziate col preriscaldare il forno a 180°

Mettete in una boule tutti gli ingredienti umidi, cioè le uova, l'olio, la purea e lo zucchero e amalgamate ben bene, poi aggiungete gli ingredienti solidi preventivamente mescolati tutti insieme e mescolate fino ad incorporare il tutto ma facendo attenzione a non mescolare troppo altrimenti rischierete di avere un dolcetto poco soffice. 

Adesso potete riempire i vostri stampini per 3/4 e infornate! La cottura richiederà circa 20' ma ovviamente dopo i primi 20' potete aprire il forno e controllare con uno stecchino se l'interno è cotto o ancora umido e, eventualmente, prolungare di qualche minuto la cottura.

Preparazione: 40'

Cottura: 20'
Vino: Moscato