Risotto con curcuma e fontal olandese

Rieccomi qui tra una poppata ed un cambio pannolini a scrivere nuove ricette. Sono trascorsi dieci giorni e posso dire di essermi ripresa del tutto. 

Adesso si riapre un nuovo capitolo e............"io speriamo che me la cavo"

Ingredienti per 4 persone

350 g di riso integrale; 150 g di fontal olandese; 50 g di parmigiano; 1 cucchiaino di curcuma; brodo vegetale o acqua q.b; 1/2 cipolla; sale e pepe q.b.

Procedimento

Fate appassire in una padella antiaderente la cipolla tritata finemente. Tostate il riso ed aggiungete poco alla volta l'acqua o il brodo. Aggiungete la curcuma sciolta in poca acqua. Grattugiate i formaggi e mantecate il riso.

Penne del golosone

         

                       Ingredienti per 4 persone
350 g di penne candela; 2 salsicce; 300 g di piselli freschi; 40 g di pancetta; 50 g di Philadelphia; parmigiano reggiano; 1 spicchio di aglio; cipolla;
                                 Procedimento
Fate soffriggere in poco olio 1 spicchio d'aglio ed 1/4 di cipolla. Sbriciolate la salsiccia, tagliate la pancetta a cubetti e fate rosolare in padella. Pulite o piselli, lavateli e verdateli in padella aggiungendo un bicchiere d' acqua per aiutare la cottura. Una volta pronto il sugo aggiungete la Philadelphia ed il parmigiano. Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella.

Antipasto di tonno con rucola,parmigiano e glassa all'aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone

300 g di tonno a fette di circa 1cm; rucola q.B; parmigianoq.B.; glassa all'aceto balsamico q.B.; sale ed olio e.v.d'oliva; aceto di vino bianco q.B.

Procedimento

Prendete le fette di tonno e mettetele a marinare nell'aceto di vino bianco per 4-5 ore. Pulite e lavate la rucola,conditela con sale ed olio e.v. Tagliate il parmigiano a scaglie. Sgocciolate ed asciugate con un foglio di carta assorbente il tonno, componente il piatto mettendo un ciuffo di rucola,il tonno tagliato a filetti e le scaglie di parmigiano. Versate la glassa all'aceto balsamico

Spaghetti con agretti

Spaghetti con agretti

Tempo di esecuzione 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

300 g di spaghetti; 150 g di agretti; 80 g di pancetta tesa piccante; parmigiano q.B. 1/4 di cipolla rossa

Procedimento

Pulire e lavare gli agretti.Tagliare la pancetta a cubetti e saltarla in padella con un filo d'olio. Togliere la pancetta, tagliare finemente la cipolla e farla appassire in padella. Aggiungere la pancetta e saltare gli agretti pochi minuti. Cuocere gli spaghetti,scolarli e saltarli in padella

Rosalba Ruggiero

Esperimento di un sabato sera tra le urla delle mie bimbe e la fame che incombeva. Bello,saporito e soprattutto facile da preparare

Dichiarò,sotto la mia responsabilità, di aver eseguito personalmente la ricetta e che le presenti foto sono di mia proprietà. Acconsentì all'utilizzo di ricette e foto e al trattamento dei miei dati al fine della pubblicazione dell'opera editoriale 

 "Quelli che non solo dolci vol2"

Penne funghi porcini, zucchine e paté di tartufo nero

Ingredienti per 4 persone
300 g di penne
200 g di funghi porcini
2 zucchine
2 cucchiai di paté di tartufo nero
1 spicchio di aglio
Parmigiano reggiano q.b.
sale e pepe q.b.


Procedimento
Soffriggete in poco olio uno spicchio di aglio. Tagliate le zucchine a julienne prendendo solo la parte esterna. Pulite i funghi e tagliateli a pezzi. Unite al soffritto le zucchine e lasciate cuocere qualche minuto, unite anche i funghi. Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele in padella. Comporre il piatto mettendo al centro un cucchiaino di paté e una spolverata di parmigiano reggiano

Passatelli con funghi porcini e salsiccia di tacchino

Ingredienti per 4 persone
Per i passatelli
140 g di pangrattato
60 g di parmigiano grattugiato
2 uova grandi
10 g di olio

Per il condimento
Olio e.v. d'oliva
400 g di funghi porcini
2 salsicce di tacchino
1 spicchio di aglio
Parmigiano reggiano q.b.
1/4 di cipolla

Procedimento
Per i passatelli: mischiate tutti gli ingredienti. L'impasto deve essere compatto e va preparato qualche ora prima in modo tale che sia il pangrattato che il formaggio possano assorbire l'umidità dell'uovo. (Per formare i passatelli utilizzo lo schiaccia patate).
Per il condimento: fate soffriggere lo spicchio di aglio e la cipolla in poco olio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata. Tagliate i funghi ed uniteli al sugo. Fate cuocere qualche minuto.
Portate a bollore l'acqua in una pentola e schiacciate l'impasto dei passatelli direttamente nell'acqua.
devono essere circa 8 cm di lunghezza. Scolateli con una schiumarola appena salgono a galla e saltateli nel sugo. Condite con altro parmigiano e pepe