Panino bomba

Ingredienti per 4 persone

4 panini da hamburger; 4 hamburger; 2 zucchine; 2 carote; zenzero q.b.; 5 patate medie; insalata q.b.; 4 sottilette; ketchup q.b.

Procedimento

Aprite i panini e tostateli sotto il grill oppure sulla piastra dove andrete a cuocere

Broccoli saltati

Nella tradizione campana esiste un piatto che io adoro e sono i broccoli "scupptiat". La tradizione vuole che questo piatto sia cotto con lo strutto(sugna o in napoletano nzogn),buonissima, ma un pò pesantina. Oggi l'ho preparato con l'olio e.v. anche perché ho terminato la mia scorta o_o"

Ingredienti per 4 persone

1 k di broccoli; 1 spicchio di aglio; peperoncino; olio extravergine d'oliva; sale

Procedimento 

Fate soffriggere l'aglio ed il peperoncino. Pulite e

Zucchina bianca grigliata

Amate le zucchine alla scapece ma non avete voglia di friggere?Ecco un'alternativa sana e gustosa che vi eviterà uno shampoo dal parrucchiere e l'apertura di porte e finestre.  

Ingredienti

1 zucchina bianca ( circa 1 k); Olio e.v.; Sale; Menta; Aceto q.B
1 spicchio di aglio; 1 peperoncino; Scaglie di formaggio

Procedimento

Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle. Riscaldate una piastra di ghisa e grigliate le zucchine. Mettetele in un piatto da portata e condite con olio, sale, un goccio di aceto, menta, aglio a pezzettini e peperoncino. Decorate con scaglie di formaggio e foglioline di menta. Riporre in frigo per almeno 1 ora.

Salmone con verdure

Ingredienti 4 persone

4 fette di salmone
1 zucchina
5 cipolle piccole
1 peperone
Sale

Procedimento
Lavate e tagliate le zucchine a pezzettoni ed il peperone a striscioline. Pulite le cipolle e tagliatele in 4 parti. Riscaldate una padella antiaderente, fate saltare le verdure senza l'aggiunta di grassi e salate. Togliete le verdure dalla padella ed adagiate le fette di salmone. Lasciate cuocere 5 minuti per lato. Appena sarà cotto eliminate l'olio che avrà cacciato, aggiungete le verdure e fate insaporire.

Fusilli con pesto di ricotta ,rucola e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone

300 g di fusilli
150 g di ricotta
Rucola q.b
Fiori di zucchine
1/2 cipolla
Olio e.v. d'oliva.


Procedimento
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, nel frattempo fate soffriggere in poco olio la cipolla tritata finemente, pulite i fiori di zucchine e saltateli in padella per pochi minuti. Preparate il pesto mettendo la ricotta,la rucola,un pizzico di sale e l'olio e.v. d'oliva a filo e frullate. Scolate la pasta e conditela con pesto di ricotta e rucola. Decorate con i fiori di zucchine

Spiedini di salmone e verdure

Ingredienti per 4 persone

2 fette di salmone
2 zucchine
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
2 cipolle
Aceto q.b.
Zucchero q.b.
Sale ed olio e.v. d'oliva

Procedimento
Tagliate le cipolle in 4 parti e saltatele in padella con poco olio, aggiungete un po di aceto e una spolverata di zucchero,lasciate ammorbidire e caramellare leggermente.
Tagliate le zucchine e i peperoni a fettine e grigliatele su una piastra rovente.
Togliete le lische e la pelle al salmone e tagliatelo a cubetti.
Prendete gli spiedini ed alternate il salmone con le verdure. Cuocete su una piastra.

Ravioli

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta all'uovo
300 g di farina
3 uova
10 g di olio e.v. d'oliva
Un pizzico di sale

Per il ripieno
300 g di carne macinata
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe q.b.

Per il condimento
1/2 carota
1/4 di costa di sedano
100 g di burro
Salvia q.b.

Procedimento
Preparate la pasta unendo tutti gli ingredienti. Formate una palla liscia,coprite con carta velina e lasciatela riposare.
Preparate il sugo soffriggendo la cipolla in pochissimo olio, la carota ed il sedano. Unite la carne e sfumate con vino bianco,salate e pepate.
Stendete la pasta (spessore 5 della macchina per pasta).
Frullate il ripieno e riempite i ravioli.
Per il condimento, tagliate il sedano e la carota a cubetti e fateli bollire per 5 minuti.Fate sciogliere in una padella il burro, unite la salvia, la carota ed il sedano precedentemente bolliti.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, scolatelai e saltateli nel sugo. Servite caldi

Risotto primavera

Ingredienti per 4 persone
300 g di riso
100 g di piselli
2 carote
1 porro
2 zucchine
1/2 peperone rosso
vino bianco q.b.
brodo vegetale q.b.


Procedimento
Lavate,asciugate e tagliate le verdure a dadini.Tagliate il porro e stufatelo in poco olio e.v. d'oliva. Saltate le verdure. Prendete una padella e fate soffriggete il porro, tostate il riso e sfumatelo con il vino bianco. Unite il brodo bollente poco alla volta. A metà cottura aggiungete le verdure e terminate
 la cottura