venerdì 31 ottobre 2014

Pappardelle all'uovo con funghi porcini e gorgonzola


Ingredienti per 4persone
Per le pappardelle: 3 uova; 300 g di farina; 10 ml di olio e.v d'oliva; un pizzico di sale
Per il sugo: 200 g di funghi porcini; 1 cucchiaino di gorgonzola; 50 ml di panna vegetale; 20 modi latte; prezzemolo; parmigiano; 1 spicchio di aglio; sale e pepe; olio e.v. di oliva

Procedimento
Preparate le pappardelle mettendo su una spianatoia la farina,unite le uova,l'olio ed il sale ed amalgamate il tutto sino a formare un panetto liscio e compatto

giovedì 30 ottobre 2014

Spaghetti con verza e alici


Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti; 400 g di verza; 150 g di alici fresche; 1 spicchio di aglio; pangrattato q.b. ; sale e pepe q.b.

Procedimento
Tagliate la verza a striscioline e sbollentatela in acqua per 10 minuti. Fate soffriggere in una padella l'aglio ed aggiungete le alici spezzetate. Lasciate cuocere pochi minuti. Unite la verza e lasciate cuocere per 10 minuti. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e saltate in padella. Unite il pangrattato ed il pepe.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15-20 minuti

mercoledì 29 ottobre 2014

Spaghetti aglio,olio e peperoncino


Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti; 2 spicchi di aglio; 1 peperoncino; olio e.v. di oliva

Procedimento
Prendete una padella, versate l'olio,l'aglio ed il peperoncino spezzetati e lasciate cuocere a fuoco medio-basso. Cuocete la pasta per 2 minuti (giusto in tempo che si piega) dopodiché versatelo nella padella  e terminate la cottura aggiungendo l'acqua di cottura della pasta come se fosse un risotto.

Preparazione: 2 minuti
Cottura: 7 minuti

martedì 28 ottobre 2014

Crocchè di patate


Ingredienti per 20 crocche
700 g di patate
70 g di parmigiano reggiano
Sale e pepe q.B.
100 g di fior di latte
1 uovo

Per la panatura
Farina q.B.
Uovo q.B.
Pangrattato q.B.

Procedimento
Cuocete le patate,con tutta la buccia, in abbondante acqua salata. Scolatele,sbucciatele e lasciatele raffreddare. Una volta fredde schiacciatele con uno schiaccia patate e condite con il sale,il pepe,il formaggio e l'uovo ed amalgamate il tutto. Formate i crocche ed inserite all'interno di ognuno un pezzettino di fior di latte. Riponete in frigo per 2 ore. Sbattete l'uovo e versate la farina ed il pangrattato in due piatti, passate il crocchè prima nella farina,poi nell'uovo ed infine nel pangrattato e friggete.

venerdì 24 ottobre 2014

Uovo alla benedict con crumble di prosciutto

Ecco la mia rivisitazione del buonissimo uovo alla benedict. Diciamo una versione più leggera. Provatela e fatemi sapere

Ingredienti per 4 persone
4 uova; 1 cucchiaio di aceto bianco; sale
Per la salsa olandese
3 tuorli; 150 g di burro; 30 ml di acqua fredda; succo di limone; sale
Per il crumble
200 g di prosciutto crudo; 50 g di pangrattato;

Procedimento
Spezzetate il prosciutto ed uniteli al pangrattato. Riscaldate una padella con un filo d'olio e tostate il prosciutto. 
Prendete una ciotola e sbattete i tuorli con l'acqua.  Cuocete l'uovo a bagnomaria aggiungendo un pezzettino di burro alla volta. Salate e versate poco   limone spremuto.
Mettete sul fuoco un pentolino con l'acqua e l'aceto e portate a bollore. Prendete ogni singolo uovo ed apritelo in 4 tazze diverse. Formate nella pentola un vortice e versate un uovo alla volta,scolatelo ed asciugatelo su carta assorbente.

giovedì 23 ottobre 2014

Scialatielli al limone con tonno e zucchine



Ingredienti per 4persone
300 g si Scialatielli al limone; 1 trancio di tonno; 2 zucchine piccole; 1 spicchio d'aglio; sale e pepe
Procedimento
Tagliate le zucchine a dadini e saltatele in padella con uno spicchio di aglio. Tagliate il tonno a pezzetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Unite il tonno alle zucchine e saltate,scolate la pasta e saltatela la nel condimento. Servite

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti

mercoledì 22 ottobre 2014

Spaghetti broccoli e vongole


Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti; 300 g di broccoli; 1 k di vongole; 1 spicchio di aglio; sale e pepe; peperoncino

Procedimento
Mettete le vongole con acqua e sale per far si che eliminano la sabbia al loro interno. Pulite i broccoli e sbollentateli per 10 minuti dopodiché

martedì 21 ottobre 2014

Merluzzo all'arancia



Ingredienti per 4 persone
4 merluzzi di circa 200 g ciascuno; 1 arancia; timo; sale; 1/2 cipolla; un pezzettino di sedano

Procedimento
Riempite una pentola con l'acqua,mettete la cipolla, un pezzettino di sedano ed i merluzzi. Portate

lunedì 20 ottobre 2014

Paccheri ripieni con ricotta di bufala e porcini su crema di zucca


Ingredienti per 4 persone
250 g di paccheri: 400 g di ricotta di bufala; 200 g di funghi porcini; 300 g di zucca; 2 spicchi di aglio; prezzemolo; sale e pepe

Procedimento
Tagliate la zucca a cubetti e stufatela con poco olio ed uno spicchio d'aglio. Fate soffriggere in una padella l'olio con spicchio di aglio e saltate i funghi

venerdì 17 ottobre 2014

Insalata di cavolfiore


Ingredienti
1 cavolfiore; 1 carota; 1 costa di sedano;Olive verdi snocciolate; Sale,pepe ed olio e.v.; Un goccino di aceto di vino

Procedimento
Lessate il cavolfiore, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate la carota ed il sedano a pezzetti. Prendete le olive e tagliatele a rondelle. Versate in una ciotola tutti gli ingredienti e condite con sale,pepe,olio ed aceto. Servite fredda.

giovedì 16 ottobre 2014

Tortino al gelsomino


Ingredienti per 15 tortini
150 g di farina; 150 g di zucchero; 75 ml di olio di semi; 1/2 bustina di cremore di tartaro;3 uova; 90ml di acqua; 1/2 bustina di lievito per dolci; 1 PZ di sale; 3 gocce di essenza di gelsomino

Procedimento
Setacciate la farina con lo zucchero il lievito ed il sale. Unite l'acqua, l'olio e l'essenza di gelsomino precedentemente emulsionante ed aggiungeteli alla farina. Separate i tuorli dagli albumi ed aggiungeteli alla farina. Montate gli albumi con il cremore tartaro ed aggiungeteli con una spatola dall'alto verso il basso al composto. Imburrate gli stampini e riempiteli per 3/4. Infornate in forno preriscaldato a 150° per 20 minuti.

mercoledì 15 ottobre 2014

Pollo con anacardi

Adoro il ristorante cinese ma più di ogni altra cosa?adoro riprodurre i loro piatti. Provatelo e fatemi sapere^_^

Ingredienti per 4 persone
600 g di petto di pollo;cipolla q.b; 100g di Anacardi; 50 g di mandorle; 4 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaino di zenzero;

Procedimento
Tagliate il petto di pollo a cubetti. Prendere il wok o una pentola antiaderente e fate ammorbidire

martedì 14 ottobre 2014

Spaghetti con il gorgonzola


Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti; 1 cucchiaio di burro; 1 cucchiaio di gorgonzola; 1 confezione di panna vegetale; sale e pepe

Procedimento
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Sciogliete in un pentolino il burro con il gorgonzola. Unite la panna e condite la pasta. Pepate e....buon appetito

Procedimento: 5 minuti
Cottura: 8 minuti

lunedì 13 ottobre 2014

Torta Alessandra


Ingredienti per una torta di 24 cm di diametro

Per la frolla: 300 g di farina; 100 g di burro; 1 uovo; 80 g di zucchero; 1 cucchiaino di lievito; 1 pz di sale

Per la crema frangipane: 80 g di burro; 80 g di zucchero; 2 uova; 80 g di farina di mandorle; 15 g di farina

Per la crema pasticcera: 250 ml di latte; 2 tuorli; 40 g di zucchero; 15 g di fecola di patata; 10 g di farina

Mandorle ed amarene q.b.

Procedimento
Per la frolla: sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina,il pizzico di sale,il lievito ed il burro. Lavorate l'impatto

venerdì 10 ottobre 2014

Spaghetti con pomodori semi dry,capperi ed olive


Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti; 100 g di pomodori semi dry; 50 g di olive nere; 30 g di capperi; origano; 1 spicchio di aglio

Procedimento
Fate soffriggere l'aglio. Unite le olive snocciolate ed i capperi. Tagliate i pomodori in 4 parti e saltate per pochi minuti in padella. Cuocete gli spaghetti,salate e saltate in padella. Aggiungete l'origano.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti

giovedì 9 ottobre 2014

Pasta con le tracchie


Ingredienti per 4 persone
300 g di mezzi ziti; 1 k di pomodoro pelato; 500 g di tracchie; Cipolla; Sale e pepe q.B. 1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento
Fate soffriggere la cipolla in poco olio. Rosolate le tracchie e sfumatele con il vino. Aggiungete il pomodoro(io lo schiaccio in un piatto con una forchetta) e lasciate cuocere. Salate e pepate. Cuocete la pasta e conditela con il sugo.


Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti

mercoledì 8 ottobre 2014

Involtini di verdure e scamorza


Ingredienti per 4 persone
2 melanzane ; 2 zucchine; 1/2 peperone; 3-4 pomodorini; 1/2 cipolla; scamorza q.b. sale 

Procedimento

Preparate la salsa di peperone facendo soffriggere in una padella la cipolla. Unite i peperoni tagliati a julienne e lasciate cuocere,unite

lunedì 6 ottobre 2014

Spaghetti con pomodori secchi,alici e friggitelli

Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti; 10 filetti di alici; 7-8 friggitelli; 15 pomodori secchi; 1 spicchio di aglio. 8

Procedimento
Tagliate i friggitelli ed i pomodori a julienne. Fate soffriggere in una pentola con un filo d'olio lo spicchio d'aglio. Fate saltare i friggitelli, toglieteli dalla padella e teneteli da parte. Nello stesso olio far cuocere per pochi minuti le alici,aggiungete i pomodori ed i friggitelli. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata,scolateli e saltatela in padella.

giovedì 2 ottobre 2014

Muffin con uva fragola


Ingredienti per circa 12/15 muffin
80 g d'olio di semi; 100 g di zucchero; 40 ml di latte; 2 uovo; 130 g di farina 00; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 1 pizzico di sale;50 g di uva fragola bianca e 50 g di uva fragola nera


Preparazione

Versate in una prima ciotola lo zucchero con l'olio,aggiungete le uova e mescolate energeticamente ma non a lungo. Aggiungete a filo il latte e mescolate

mercoledì 1 ottobre 2014

Tagliata con funghi porcini


Ingredienti
4 fette di manzo; 300 g di funghi porcini; 1 spicchio di aglio; 200 ml di vino rosso (Barbera); una noce di burro; Sale e pepe q.b.

Procedimento
Prendete le fette di carne,salate,pepatele e tenetele da parte( la carne va cotta a temperatura ambiente,quindi toglietela dal frigo circa 30 minuti prima di