Broccoli saltati

Nella tradizione campana esiste un piatto che io adoro e sono i broccoli "scupptiat". La tradizione vuole che questo piatto sia cotto con lo strutto(sugna o in napoletano nzogn),buonissima, ma un pò pesantina. Oggi l'ho preparato con l'olio e.v. anche perché ho terminato la mia scorta o_o"

Ingredienti per 4 persone

1 k di broccoli; 1 spicchio di aglio; peperoncino; olio extravergine d'oliva; sale

Procedimento 

Fate soffriggere l'aglio ed il peperoncino. Pulite e

Bruschette bigusto

Ingredienti 
Pane raffermo
Ricotta q.b.
Broccoli o in napoletano friarielli q.b.
Olio
Zenzero
Sale e Pepe

Procedimento
Bruschettate il pane. Lavorate la ricotta con sale, pepe e zenzero. Pulite e lavate i broccoli. Mettete in una padella olio e aglio. Saltate i broccoli aiutandovi con un po' di acqua, coprite con un coperchio. Stendete la ricotta sul pane, rimetete in forno per pochi minuti. Servite con un ciuffetto di broccoli

Fusilli salsiccia e ricotta su crema di broccoli o friarielli

Ingredienti per 4  persone
300 g di pasta
2 salsicce
100 g di ricotta
Broccoli
1/4 di Cipolla
1 spicchio di aglio
vino bianco
Sale e pepe q.b.

Procedimento
Pulite e lavate i broccoli. Fate soffriggere l'aglio in una padella.Versate i broccoli e coprite con un coperchio. Lasciateli appassire. In un'altra padella fate stufare mezza cipolla in olio e acqua, aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciate cuocere. Sfumate con vino bianco. Aggiungete la ricotta e mantecate a fuoco spento.  Frullate i broccoli in una crema. Cuocete la pasta e saltatela al dente nel sugo. Stendete uno strato di crema sul fondo del piatto. Adagiate sopra la pasta. Pepate.

Vino: Aglianico