Pappardelle all'uovo con funghi porcini e gorgonzola

Ingredienti per 4persone

Per le pappardelle: 3 uova; 300 g di farina; 10 ml di olio e.v d'oliva; un pizzico di sale
Per il sugo: 200 g di funghi porcini; 1 cucchiaino di gorgonzola; 50 ml di panna vegetale; 20 modi latte; prezzemolo; parmigiano; 1 spicchio di aglio; sale e pepe; olio e.v. di oliva

Procedimento

Preparate le pappardelle mettendo su una spianatoia la farina,unite le uova,l'olio ed il sale ed amalgamate il tutto sino a formare un panetto liscio e compatto

Spaghetti con verza e alici

Ingredienti per 4 persone

300 g di spaghetti; 400 g di verza; 150 g di alici fresche; 1 spicchio di aglio; pangrattato q.b. ; sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliate la verza a striscioline e sbollentatela in acqua per 10 minuti. Fate soffriggere in una padella l'aglio ed aggiungete le alici spezzetate. Lasciate cuocere pochi minuti. Unite la verza e lasciate cuocere per 10 minuti. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e saltate in padella. Unite il pangrattato ed il pepe.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15-20 minuti

Spaghetti aglio,olio e peperoncino

Ingredienti per 4 persone

300 g di spaghetti; 2 spicchi di aglio; 1 peperoncino; olio e.v. di oliva

Procedimento

Prendete una padella, versate l'olio,l'aglio ed il peperoncino spezzetati e lasciate cuocere a fuoco medio-basso. Cuocete la pasta per 2 minuti (giusto in tempo che si piega) dopodiché versatelo nella padella  e terminate la cottura aggiungendo l'acqua di cottura della pasta come se fosse un risotto.

Preparazione: 2 minuti
Cottura: 7 minuti

Crocchè di patate

Ingredienti per 20 crocche
700 g di patate
70 g di parmigiano reggiano
Sale e pepe q.B.
100 g di fior di latte
1 uovo

Per la panatura
Farina q.B.
Uovo q.B.
Pangrattato q.B.

Procedimento
Cuocete le patate,con tutta la buccia, in abbondante acqua salata. Scolatele,sbucciatele e lasciatele raffreddare. Una volta fredde schiacciatele con uno schiaccia patate e condite con il sale,il pepe,il formaggio e l'uovo ed amalgamate il tutto. Formate i crocche ed inserite all'interno di ognuno un pezzettino di fior di latte. Riponete in frigo per 2 ore. Sbattete l'uovo e versate la farina ed il pangrattato in due piatti, passate il crocchè prima nella farina,poi nell'uovo ed infine nel pangrattato e friggete.

Uovo alla benedict con crumble di prosciutto

Ecco la mia rivisitazione del buonissimo uovo alla benedict. Diciamo una versione più leggera. Provatela e fatemi sapere

Ingredienti per 4 persone

4 uova; 1 cucchiaio di aceto bianco; sale

Per la salsa olandese

3 tuorli; 150 g di burro; 30 ml di acqua fredda; succo di limone; sale

Per il crumble

200 g di prosciutto crudo; 50 g di pangrattato;

Procedimento

Spezzetate il prosciutto ed uniteli al pangrattato. Riscaldate una padella con un filo d'olio e tostate il prosciutto. 

Prendete una ciotola e sbattete i tuorli con l'acqua.  Cuocete l'uovo a bagnomaria aggiungendo un pezzettino di burro alla volta. Salate e versate poco   limone spremuto.

Mettete sul fuoco un pentolino con l'acqua e l'aceto e portate a bollore. Prendete ogni singolo uovo ed apritelo in 4 tazze diverse. Formate nella pentola un vortice e versate un uovo alla volta,scolatelo ed asciugatelo su carta assorbente.

Scialatielli al limone con tonno e zucchine

Ingredienti per 4persone

300 g si Scialatielli al limone; 1 trancio di tonno; 2 zucchine piccole; 1 spicchio d'aglio; sale e pepe

Procedimento

Tagliate le zucchine a dadini e saltatele in padella con uno spicchio di aglio. Tagliate il tonno a pezzetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Unite il tonno alle zucchine e saltate,scolate la pasta e saltatela la nel condimento. Servite

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti

Spaghetti broccoli e vongole

Ingredienti per 4 persone

300 g di spaghetti; 300 g di broccoli; 1 k di vongole; 1 spicchio di aglio; sale e pepe; peperoncino

Procedimento

Mettete le vongole con acqua e sale per far si che eliminano la sabbia al loro interno. Pulite i broccoli e sbollentateli per 10 minuti dopodiché

Merluzzo all'arancia

Ingredienti per 4 persone

4 merluzzi di circa 200 g ciascuno; 1 arancia; timo; sale; 1/2 cipolla; un pezzettino di sedano

Procedimento
Riempite una pentola con l'acqua,mettete la cipolla, un pezzettino di sedano ed i merluzzi. Portate

Paccheri ripieni con ricotta di bufala e porcini su crema di zucca

Ingredienti per 4 persone

250 g di paccheri: 400 g di ricotta di bufala; 200 g di funghi porcini; 300 g di zucca; 2 spicchi di aglio; prezzemolo; sale e pepe

Procedimento

Tagliate la zucca a cubetti e stufatela con poco olio ed uno spicchio d'aglio. Fate soffriggere in una padella l'olio con spicchio di aglio e saltate i funghi

Insalata di cavolfiore

Ingredienti

1 cavolfiore; 1 carota; 1 costa di sedano;Olive verdi snocciolate; Sale,pepe ed olio e.v.; Un goccino di aceto di vino

Procedimento

Lessate il cavolfiore, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate la carota ed il sedano a pezzetti. Prendete le olive e tagliatele a rondelle. Versate in una ciotola tutti gli ingredienti e condite con sale,pepe,olio ed aceto. Servite fredda.