Torta con i cachi

Ingredienti per uno stampo da 18 cm di diametro

200 g di farina
250 g di polpa di cachi
50 g di fecola di patata
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
100 g di burro
200 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale

Procedimento

Sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite il burro a temperatura ambiente. Unite la polpa di cachi. Setacciate la farina
insieme alla fecola, al lievito ed al pizzico di sale ed uniteli un cucchiaio per volta all'impatto. Montate gli albumi a neve ed incorporateli dal baso verso l'alto. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti. Fate la prova stecchino dopo i primi 45 minuti. Spolverate con zucchero a velo.