Sacher bianca

Tempo di esecuzione 2h
Ingredienti per 6-8 persone
Stampo da 24 cm di diametro

Per la base
3 uova; 1/2 bustina di lievito; 180 g di farina; 150 g di zucchero; un pizzico di sale

Per il ripieno
Confettura di marmellata q.b.

Per la copertura
200 g di cioccolato bianco; 200 ml di panna

Preparare la base montando i tuorli con lo zucchero.

Montare gli albumi a neve ferma. Setacciare il lievito,la farina ed il sale ed aggiungerli insieme agli albumi al composto poco per volta con un movimento a nastro.

Infornare per 40 minuti a 160° (forno statico).

Lasciare raffreddare la torta, dividerla a metà e farcirla con la marmellata.

Chiudere la torta e versare un velo sottile di marmellata su tutta la superfice (bordi compresi).

Preparare la copertura portando a bollore la panna. Spezzettare la cioccolata in una ciotola e versare al suo interno la panna.

Portare la cioccolata a 32° e versarla tutta sulla torta,

recuperare la cioccolata in eccesso in un contenitore e riponerre la torta in frigo per 10 minuti. Riprendere la Torta, riportare il cioccolato a 32° e ricoprire di nuovo la torta.

Salame di cioccolato

Ingredienti per 2 salami

230 g di cioccolato fondente;250g di biscotti secchi; 70 g di zucchero; 2 uova; 130 g di burro a temperatura ambiente.

Procedimento

Sciogliete la cioccolata e lasciatela raffreddare.Lavorate il burro a pomata Unite lo zucchero e le uova. Spezzettate i biscotti in una ciotola. Aggiungete la cioccolata al composto e versate l'impasto ottenuto nei biscotti. Amalgamate bene il tutto. Trasferite metà dell'impasto su un foglio di carta da forno ed arrotolatelo. Lasciate riposare in frigo per 2-3 ore. Ripetere l'operazione con l'altra metà dell'impasto.

Torta di albumi al cioccolato con granella di pistacchi e mandorle

Questa torta l'ho preparato un pomeriggio per recuperare degli albumi che avevo in frigo. La torta è piaciuta talmente tanto che è stata anche pubblicata sul sito http://www.ladyblitz.it/cucina/torta-di-albumi-al-cioccolato-1630090/ una soddisfazione immensa:)

Ingredienti per uno stampo da 18cm

180g di farina; 130g si albumi(circa 4 uova); 150 g di zucchero; 100 ml di olio di semi; 150ml di acqua; 100 g di cioccolato fondente; 1 bustina di lievito per dolci

Per la grassa 

100 g di Cioccolato fondente; 20 g di burro
Pistacchi e mandorle q.b.

Procedimento

Versare in una ciotola l'acqua, l'olio e lo zucchero e mischiare. Setacciare la farina ed il lievito ed unirlo al liquido. Sciogliere il cioccolato e farlo raffreddare dopodiché unirlo al composto. Montare gli albumi ed unirli con un movimento a nastro. Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere a 180° per 40 minuti(fare la prova stecchino)
Per la glassa
Sciogliere il cioccolato con il burro. Portare a 32° e versarlo sulla torta. Ricoprire con garanella di pistacchi e mandorle

Polpette di miglio e verdure

Ingredienti per 10 polpette

100 gr di Miglio; un pezzettino di cipolla; 250ml di acqua;80 gr di zucca; 50gr di piselli; 30gr di carote; 30gr di parmigiano reggiano;sale

Procedimento

Tagliate le verdure a cubetti e saltatele in padella per 15 minuti con un pezzettino di cipolla.

Cuocete in Miglio per 15 minuti in 250ml di acqua(deve assorbire tutta l'acqua). Unite il miglio alle verdure e fate insaporire per qualche minuto, lasciate raffreddare.

Unite il parmigiano e formate le polpette.

Cuocete in forno a 200° per 20 minuti.

Insalata di farro con verdure al vapore

Ingredienti per 2 persone

150 gr di farro perlato; 1 zucchina; 1 carota; 1/4 di falda di peperone

Procedimento

Sciacquate il farro e cuocere per circa 30 minuti. Tagliate le verdure a dadini

e posizionatele nella vaporiera precedentemente rivestita con carta forno e lasciate cuocere per 15 minuti.

Versate le verdure in un contenitore e conditelo con sale ed olio e.v.o.  Scolate il farro ed unitelo alle verdure.

Zuppa del riciclo

Dopo le feste tutti abbiamo avanzi, a me son toccate le verdure e la cosa non mi è dispiaciuta. Così ho deciso di utilizzare tutto ciò che avevo in una sola volta.

Ingredienti

1/2 verza; 1 carota;1 patata; 1 finocchio; 100 gr di piselli; 1/2 cipolla

Procedimento

Stufate in un tegame la cipolla con un filo d'olio. Tagliate le verdure a bastoncini e versatele nel tegame con mezzo bicchiere di acqua. Coprire con un coperchio e lasciate stufare. Salate e servite con crostini di pane