Stoccafisso all'insalata

Ingredienti per 4 persone
1 k di stoccafisso
100 g di olive verdi snocciolate
1 costa di sedano bianco
1 spicchio di aglio
sale q.b.
limone q.b.

Procedimento
Fate cuocere in abbondante acqua lo stoccafisso per 15 minuti, scolatelo e mettetelo da parte. Lavate e tagliate il sedano a tocchetti di 2 cm. Prendete lo stoccafisso e sfogliatelo, disponetelo su un piatto da portata ed unite il sedano, le olive, il sale (se necessario) ed il limone.

Antipasto di salmone,finocchio e peperone

Ecco per voi un ottimo antipasto per iniziare una cena a base di pesce. La ricetta? L'ho avuta dal mio fratellino. Grazie Già... ;)

Ingredienti per 4 persone
500 g di salmone affumicato
2 finocchi
capperi
olive nere
limone
1 peperone arrostito
olio e.v. di oliva
1 spicchio di aglio
sale e pepe verde


Procedimento
Condite le fette di salmone e di finocchio con sale,pepe,olio,aglio e limone. Prendete il peperone precedentemente arrostito e spellato, tagliatelo a listarelle e conditelo in una ciotola con olive nere,sale, olio e acciughe. Componete il piatto e servite


Vino: Prosecco

Pappardelle con il coniglio

Ingredienti per 4 persone
400 g di pappardelle
500 g di polpa di coniglio
2 carote
1 costa di sedano
50 g di olive nere
1/2 cipolla
20 g di burro (facoltativo)
vino bianco
sale e pepe q.b.

Procedimento
Fate soffriggere la cipolla in olio e burro. Tagliate a dadini il sedano e la carota. Aggiungete il coniglio e le olive. Sfumate, salate, pepate e lasciate cuocere. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata.
Fate saltare le pappardelle nel sugo. Aggiungete a
piacere formaggio grattugiato.


Vino: Rosso di montepulciano

Pesce Spada alla Siciliana

Ingredienti per 4 persone
2 fette di pesce spada circa 600-800 g
80 g di olive nere
100 g di pomodorini
30 g di capperi
origano q.b.
sale q.b.
olio e.v.di oliva
1 spicchio di aglio


Procedimento
Fate soffriggere l'aglio nell'olio e.v. Aggiungete i capperi, le olive e i pomodorini e lasciate cuocere per 5 minuti. Tagliate il pesce spada in 4 fette e aggiungetelo al sugo, mettete l'origano, salate e lasciate cuocere per 10 minuti.


Vino: Greco

Pasta alla "Art"

E per voi oggi un primo piatto amato da mio marito, ma con un mio tocco artistico. Provatelo e fatemi sapere. 
Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti
3 scatolette di tonno
100 g di olive nere
30 g di capperi
1 spicchio di aglio
origano q.b.
1 cucchiaio di pomodori secchi tritati
Pangrattato q.b.
Olio e.v. di oliva
Sale


Procedimento
Fate soffriggere in una padella un goccio di olio e.v. di oliva, l'aglio tritato finemente e l'olio delle scatolette di tonno stando attente a non far cadere pezzetti di tonno. Unite le olive e i capperi e lasciate insaporire pochi minuti. Aggiungete due scatolette di tonno e l'origano. Cuocete la pasta. Saltatela nella padella con il tonno aggiungendo l'altra scatoletta, il pangrattato, un cucchiaio di pomodori secchi tritati e se occorre altro origano.

Vino: Pinot grigio

Orata e seppie con capperi ed olive

Ingredienti per 4 persone

2 Orate Medie
2 Seppie
1/2 bicchiere di vino
150 g di olive nere
30 g di capperi
olio e.v. di olive
sale


Procedimento
Pulite e tagliate grossolanamente le seppie. Mettere in una teglia da forno l'orata intera, le seppie i capperi,le olive,il vino, il sale e l'olio e.v. di oliva. Mescolate un po' per far insaporire il tutto. Cuocete in forno per 30 minuti. Fate raffreddare e spinate il pesce. Rimettere il pesce nel tegame e lasciate in forno per 5 minuti in modo che il pesce si riscalda e assorbe il sughetto.


Preparazione: 50 minuti
Vino: Chardonay

Scarola ripiena

Ingredienti per 4 persone
4 scarole medie
4 peperoncini
pecorino romano
olive nere snocciolate
4 spicchi di aglio
12 filetti di acciughe sott'olio
olio e.v. di oliva
sale

 Preparazione
Lasciate la scarola in ammollo per 1 ora. Lavatela foglia per foglia sotto l'acqua corrente. Scolatela e tenetela rivolta verso il basso in modo che l'acqua fuoriesca. Aprite la scarola su un tagliere,salatela e iniziatela a riempire spezzettando 3 acciughe, le olive, l'aglio tritato finemente o per chi non lo gradisce intero in modo da poterlo ritrovare facilmente dopo la cottura.Grattate il pecorino romano, tagliate il peperoncino e mettete un goccio di olio. Chiudete ciascuna scarola aiutandovi con dello spago. Cuocete in un tegame alto con un filo di olio ed un bicchiere di acqua. Coprite e lasciate stufare per 20 minuti circa.


Molti aggiungono a questi ingredienti Uva passa ammollata, Capperi e Pinoli


Vino: Lambrusco