Riso,grano saraceno e miglio con zucchine e nasturzio

Era da tempo che volevo cucinare questa pianta e non trovavo mai l'occasione. Ieri sera avevamo decido di pranzare solo con un secondo,quindi ho fatto un assaggino di primo giusto per vedere come veniva e vi dirò era proprio buono. Ho utilizzato un mix di cereali in commercio(ottima idea😜)

Preparazione 5 minuti
Cottura 16 minuti
Ingredienti per 2 persone
140 gr di riso,grano saraceno e miglio
1 zucchina grande
1/4 di cipolla
Brodo vegetale(oppure come ho fatto io mettere a bollire gli scarti delle zucchine)
10 fotlie di nasturzio
Parmigiano q.b.
Procedimento
Mettere le foglie di nasturzio a bagno. Tagliare le zucchine a dadini(eliminando la parte centrale) e saltarle in padella con la cipolla leggermente soffritta. In un'altra padella tostare il mix di cereali ed iniziare la cottura come per i risotti. Dopo circa 10 minuti aggiungere le zucchine e continuare la cottura. Alla fine aggiungere le foglie di nasturzio. Spegnere e mantecare con parmigiano.

Il nasturzio è una pianta della famiglia Tropaeolaceae, originaria del Perù. Nel Seicento, la pianta fu importata dagli europei ed anche utilizzata contro la carenza di vitamina C.

Zuppa con cavolo nero e fagioli

Preparazione 20 minuti
Cottura totale circa 2 ore
Ingredienti per due persone
300 g di cavolo nero
150 g di fagioli tondini secchi
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro bio
Sale
Timo alloro e rosamrino(1 punta di cucchiaino per ognuna delle spezie)
Bruschette
Procedimento
Mettere a bagno la sera prima i fagioli. Cuocerli e conservare l'acqua di cottura. Lavare e tagliare il cavolo nero a strisce. Sbollentarlo per 3 minuti in acqua bollente e scolarlo. Fare un leggero soffritto con carota sedano cipolla e aglui tutti tagliati a pezzettini. Aggiungere il cavolo nero, le spezie e lasciar insaporire. Unire i fagioli con la loro acqua di cottura(la quantita dell'acqua caria a seconda dei gusti,se vipiace piu aciutta ne aggiungete poco alla volta ricordando di coprire inizialmente il tutto) e lasciar cuocere per un oretta. Salare. Servire con bruschette di pane.

Crocchè di patate con bietola e filone silano

Prima di eseguire la ricetta vi consiglio di scaldare le patate il giorno prima.

Preparazione 45 minuti
Cottura 1h

Ingredienti per 20 crocchè
800 gr di patate
2 uova
50 gr di parmigiano
2 mazzetti di bietola piccola
150 gr di filone silano
Sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.

Procedimento
Scaldare le patate e lasciarle raffreddare. Bollire per 3 minuti la bietola, scolarla e saltarla in padella per 5 minuti con uno spicchio di aglio. Schiacciare le patate una volta raffreddate. Unire le uova, il parmigiano, sale, pepe e bietole tritate al coltello. Prendere un po di impasto ed inserire al centro un pezzetto di filone. Formare i crocchè, passarli nel pangrattato e riporli in frigo per 30 minuti. Portare l'olio a 170° e cuocere max 3 crocchè alla volta fino a doratura. Servire caldi
www.diamovitaaifornelli.blogspot.com

Torta simil Fiesta

Ieri era il compleanno di mio marito e cosi gli ho chiesto se preferiva una torta con cioccolato o con frutta e lui...entrambe :,( panico totale. Pensando e ripensando a cosa gli potevo fare mi si è accesa la lampadina e ho chiesto,vorresti la Fiesta? SIIII...OPS!!! 
Vi consiglio di prepararla il giorno prima cosi si insaporisce
Preparazione: 2 ore
Cottura: 45 minuti
Ingredienti per una torta di 24 cm di diametro
Per il pan di spagna
5 uova intere; 5 cucchiai colmi di farina(90 gr); 5 cucchiai di zucchero rasi.
Per la crema all'arancia
500 ml di latte; succo di 1 arancia; 100 gr di zucchero; 3 tuorli
Per la bagna
125 ml di acqua; 2 cucchiai di zucchero di canna; 50 ml di liquore all'arancia
Ganache
250 gr di cioccolato fondente; 200 ml di panna
Procedimento
Pan di spagna
Montare gli albumi a neve. Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere, alternando, la farina setacciata e gli albumi con un movimento a nastro. Infornare a 170° per 20/25 minuti(deve essre dorato). Lasciar raffreddare e poi dividere in due il pan di spagna
Crema all'arancia
Riscaldare il latte (deve sfiorare il bollore) con le bucce dell'arancia. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina. Unire il succo d'arancia. Unire il preparato di uova al latte e far addensare. Lasciar raffreddare.
Per la ganache 
Riscaldando la panna 80° unire il cioccolato e mischiare.
Composizione della torta
prendere il pan di spagna. Bagnare la parte inferiore. Mettere la crema in una sacca a poche e riempire la crema. Chiudere la torta con l'altra metà del pan di spagna e bagnarlo. Metterla in frigo per 2 ore. 
Prendere la torta e versare la ganache agitando la griglia per far cadere la cioccolata in eccesso.Riporre in frigo.