Avocado time

Ecco una merenda o aperitivo sano e veloce da preparare ad amici e parenti e perché no anche ai più piccoli, basta non utilizzare il pepe

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pane raffermo; 1/2 avocado; sale e pepe; olio e.v. d'oliva

Procedimento

Tostate le fette di pane. Sbucciate l'avocado e schiacciatelo con una forchetta.

Sgombro...

Ingredienti per 4 persone

2 sgombri da 600 g; 1 rametto di rosmarino; 1 spicchio di aglio; Olio e.v. d'oliva q.B.; Sale

Procedimento

Pulite ed aprite gli sgombri a libro. Riscaldate in una padella antiaderente l'olio

Zucca allo zenzero

Ingredienti per 4 persone

1,5 k di Zucca; 1 cipolla di tropea; 2 cucchiaini di zenzero; 300 ml di brodo vegetale; sale e pepe q.b.

Procedimento

Fate stufare la cipolla tritata finemente. Tagliate la zucca a cubetti ed unitela al soffritto. Sciogliete lo zenzero

Torta Pan di stelle

Ingredienti per uno stampo di 26 cm

2 pacchi di pan di stelle; 400 g di nutella; 400 ml di panna per dolci; Cacao in polvere q.b.; 200 ml di latte

Per la pasta di zucchero

200 g di zucchero a velo; 20 g di miele; 10 g di olio o burro; 2 g di colla di pesce

Procedimento 

Fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria la nutella.
Montate la panna ben ferma.
Preparate la pasta di zucchero mischiando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pallina solida e compatta,aggiungendo zucchero a velo se serve.

Home sweet home

Ed anche le nostre vacanze sono terminate.
Sono state veloci ma intense. Tra mare,sole e montagna ma soprattutto in famiglia.
Divise tra lo spcandido mare della Calabria

e lo splendido paesaggio della
costiera cilentana.

Sandwich gustoso

Ingredienti

Fette di pane; Avocado; Fesa di tacchino; Pomodoro; Maionese; Insalata; Pancetta

Procedimento

Lavate e tagliate i pomodori a fette. Sbucciate ed affettate l'avocado. Cuocete la pancetta in una padella antiaderente senza aggiunta

Fettuccine con le alici

Ingredienti per 4 persone

300 g di fettuccine; 10 alici; 1 spicchio di aglio; 1 peperoncino; Granella di noci q.b.; Origano q.b.

Procedimento

Pulite le alici eliminando la testa,le interiora e la spina centrale. Tagliatele a pezzettini e saltatele leggermente in una padella dove avete

Melanzane a funghetto

Ingredienti

5 melanzane;10 pomodorini; Basilico; Parmigiano ;Olio e.v. d'oliva

Procedimento

Scaldate l'olio,lavate e tagliate le melanzane a pezzetti e mettetele in padella. 

(Non preoccupatevi se le melanzane assorbono tutto d'olio perché poi lo rilasceranno,

Calamari allo zafferano con piselli

Ingredienti per 4 persone

500 g di Calamari; 1 scatola di piselli; 1 bustina di zafferano; 1/2 cipolla; 1/2 bicchiere di vino bianco
Timo; Sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulite i calamari, lavateli, asciugateli con un canovaccio e tagliateli ad anelli.

Spaghetti con pesto,pomodorini e fiocchi di ricotta

Ecco un piatto fresco,veloce ed estivo da proporre ai vostri commensali in un giorno d'estate. 

Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghetti
100 g di pesto
15 pomodorini
100 g di ricotta
Sale ed olio e.v. d'oliva


Procedimento
Lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti. Conditelogio con sale ed olio e.v.d'oliva. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolateli e condita con il pesto. Unite i pomodorini e la ricotta a fiocchi (aiutatevi con un cucchiaino).

Salmone con verdure

Ingredienti 4 persone

4 fette di salmone
1 zucchina
5 cipolle piccole
1 peperone
Sale

Procedimento
Lavate e tagliate le zucchine a pezzettoni ed il peperone a striscioline. Pulite le cipolle e tagliatele in 4 parti. Riscaldate una padella antiaderente, fate saltare le verdure senza l'aggiunta di grassi e salate. Togliete le verdure dalla padella ed adagiate le fette di salmone. Lasciate cuocere 5 minuti per lato. Appena sarà cotto eliminate l'olio che avrà cacciato, aggiungete le verdure e fate insaporire.

Insalata scomposta

Spesso mi capita che quando preparo le insalate, a qualche commensale possa non piacere un ingrediente. Allora ho pensato di scomporla in modo da dar la possibilità ad ognuno di scegliere ciò che piace componendo secondo i propri gusti.


Ingredienti per 4 persone

3 uova
1 cespo di insalata
2 carote
10 pomodorini
1 vasetto di yogurt greco
200 g di petto di pollo
4 fette di pane raffermo
1 cetriolo
Sale ed olio e.v d'oliva
Aceto balsamico q.b.
Limone q.b.


Procedimento
Lavate,tagliate e condite le verdure (ho condito le carote ed il cetriolo con l'aceto balsamico,mentre l'insalata con il limone) Cuocete il petto di pollo e tagliatelo a striscioline. Bollite le uova. Tagliate il pane a cubetti e tostatelo in padella con sale origano ed un filo d'olio. Prendete un piatto da aperitivo e distribuite in ogni incavo un ingrediente.


Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti

Omelette prosciutto e formaggio

Ingredienti per 2 persone

3 uova
70 g di prosciutto cotto
40 g di parmigiano
Sale e pepe q.B.
Olio e.v d'oliva

Procedimento
Sbattete le uova,salate e pepate. Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio,aggiungete le uova. Lasciate cuocere pochi minuti il fondo, aggiungete il formaggio grattugiato ed il prosciutto. Aiutandovi con una spatola inclinate la padella e richiudete a forma di mezza Luna. Lasciate cuocere qualche altro minuto


Preparazione:10 minuti
Cottura : 5 minuti