giovedì 29 maggio 2014

Spiedini di salmone al sesamo

Ingredienti per 4 persone


2 fette di salmone di circa 300 g
Semi di sesamo q.b.
Salsa di soia q.b.
Valeriana q.b.
Sale
8 spiedini


Procedimento
Pulite il salmone togliendo tutte le spine e l'osso centale. Tagliatele a cubetti ed inserite negli spiedini ( 3 cubetti per ogni spiedino). Passateli nei semi di sesamo e cuocetelì su di una piastra calda,salate. Accompagnateli con salsa di soia e valeriana condita con sale olio e limone.

martedì 27 maggio 2014

Bavette con gamberi al limone

Ingredienti per 4 persone
300 g di bavette
 20 gamberi
1 limone non trattato
1spicchio di aglio
Sale pepe q.B.

Procedimento
Pulite i gamberi lasciandone 4 interi per la decorazione. Fate soffriggere in una padella lo spicchio di aglio e saltate i gamberi. Spegnete il fuoco e premete all'interno il limone eliminando i noccioli, salate e pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatelea al dente e saltatela in padella stando attenti a non far cuocere troppo il limone perché altrimenti risulterà amaro. Servite

lunedì 26 maggio 2014

Torta Gaia

Ingredienti per il pan di spagna 

150 gr farina 
50gr cacao amaro 
200gr zucchero 
6 uova 
Una bustina di vanillina 
Una bustina di lievito 

Ingredienti per la crema
500ml di latte di soia
2 cucchiai di zucchero
2 tuorli
1 cucchiaio di farina
1 cucchiai di fecola
1 cucchiaio di cacao amaro
Una bustina di vanillina

Copertura fondente 
200gr cioccolato fondente
200ml panna vegetale
Kitkat Smarties

Procedimento
 Impastare zucchero e uova fino a che saranno belle gonfie e spumose, poi aggiungere la farina e il cacao, poco alla volta, infine vanillina e lievito. Versare l’impasto in una tortiera dai bordi alti, infornare a 180 gradi per circa un’ora.
Nel frattempo preparare la crema mettendo in una pentola farine e cacao, zucchero, uovo e mescolare, aggiungere il latte poco alla volta per non fare grumi, poi porre sul fuoco e far cuocere a fuoco lento mescolando sempre fino a che non addensi. Togliere dal fuoco e aggiungere la vanillina.
Per la copertura bisogna far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e la panna, appena il cioccolato è sciolto togliere dal fuoco e far raffreddare.
Comporre il dolce tagliando il pan di spagna in tre strati, farcire con 1/2 della crema e coprire con il secondo strato di pan di spagna; ripetere l’operazione mettendo la crema restante e la parte superiore del pan di spagna.
Ora spalmare la ganache al fondente su tutta la torta e subito attaccare i kitkat tutto intorno. Decorare con smarties a piacere

venerdì 23 maggio 2014

International chicken

Questo piatto è stato creato in un momento di pura follia culinaria. Volevo preparare qualcosa di strano e allora ho mischiato un paio di ingredienti che nella mia cucina non mancano mai e....da leccarsi i baffi.

Ingredienti per 4 persone
8 fusi di pollo
2 cucchiai di salsa di soia
100 g di yogurt greco
1 cucchiaio di salsa worcester
1 cucchiaino di Misto erbe
1 cucchiaino di paprika


Procedimento
Prendete una ciotola e versate lo yogurt, le salse, il misto erbe e la paprika,mischiate il tutto. Prendete i fusi di pollo lavatelì, fate delle piccole incisione ed uniteli al composto preparato. Coprite la ciotola con la pellicola e riponete in frigo per 2 ore. Ricoprite una teglia con carta forno. Adagiate il pollo all'interno e cuocete a 200° per 30-40 minuti (dipende dalla grandezza del pollo)

giovedì 22 maggio 2014

Insalata estiva

Si avvicina l'estate e tutti cercano di togliere qualche chiletto per la prova costume. Beh! Questa bella e buona insalata ha pochissime calorie. Provatela ;)

Ingredienti per 4 persone
200 g di feta

50 g di olive nere snocciolate
3 pomodori da insalata
2 cetrioli
Timo q.B.
Olio e.v. d'oliva
Sale q.B.

Procedimento
Lavate e tagliate a dadini  i pomodori ed i cetrioli e versatili un una ciotola. Unite le olive tagliate a rondelle e la feta tagliata a cubetti. Condite con sale,olio e timo.

mercoledì 21 maggio 2014

Polpette di alici

Ingredienti 
100 g di alici
80 g di mollica di pane
30 g di uovo
Sale e pepe q.B.
Prezzemolo q.B.
Aglio in polvere q.B.
Pangrattato q.B.
Olio di arachide q.B.


Procedimento
Pulite le alici eliminando la testa e la spina, sciacquatele. Bagnate la mollica nell'acqua e strizzatela. Inserite tutti gli ingredienti in un mixer e frullate. Bagnatevi le mani e formate le polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio. 

martedì 20 maggio 2014

Scaloppine agli agrumi

Ingredienti per 4 persone
8 fette di Monza di maiale
1 arancia
1 limone
20 g di burro
Olio e.v. d'oliva
Farina q.B.


Procedimento
Infarinate le fettine di carne. Fate sciogliere in una padella il burro con  poco olio e rosolate la carne. Lavate e pelate il limone e l'arancia facendo attenzione a non prendere la parte bianca. Tagliate la buccia a julienne e bollitela per 2 volte cambiando l'acqua. Fate saltare le bucce nella padella dove avete rosolato la carne. Aggiungete il succo degli agrumi, un po di farina e fate addensare il sughetto. Passate al suo interno le fettine di carne. 

lunedì 19 maggio 2014

Involtini Serena

Perché questo nome? Quest'involtini li ho pensati una sera quando mia cugina Serena mi ha telefonata e mi ha detto " stasera vengo a cena da te". Panicoooo. Mi sono messa ai fornelli, ho aperto il frigo e ho trovato questi ingredienti. Ecco a voi la ricetta. Sono stati un successone :)- meno male!!!

Ingredienti per 4 persone
4 foglie grandi di verza
1 carota
1/2 peperone
1 zucchina
70 g di funghi porcini
50 g di formaggio filante
100 g di mascarpone
1/2 cipolla


Procedimento
Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente. Bollitte in un pentolino le foglie di verza. Tagliate le verdure a dadini ed aggiungetele al soffritto e lasciate cuocere aiutandovi con un po d'acqua. Aggiungete i funghi tagliati a cubetti e lasciate cuocere altri 5 minuti. Aprite le foglie di verza su di un tagliere e farcitele con le verdure ed il formaggio tagliata a cubetti. Avvolgere la verza ad involtino bloccando le foglie con degli stuzzicadenti. Fate sciogliere in un padellino il mascarpone ed aggiungete gl'involtini, lasciate cuocere per 7 minuti. Servite caldi

venerdì 16 maggio 2014

Spaghetti con i fagiolini

Questo primo piatto lo ha sempre cucinato mia suocera e mio marito lo adora e quindi...come potevo non riproporlo!
Buon appetito a tutti voi:)

Ingredienti per 4 persone
250 g di spaghetti spezzati
300 g di fagiolini
1 spicchio di aglio
100 g di pomodoro
Basilico


Procedimento
Pulite i fagiolini eliminando le punte. Portare a bollore l‘acqua e cuocere i fagiolini per 5 minuti. Fate soffriggere in una padella lo spicchio d'olio con poco olio. Unite il pomodoro e lasciate insaporire. Unite i fagiolini. (Se sono troppo lunghi spostatevi a metà) e lasciate cuocere aggiungendo dell'acqua se occorre. Spezzate gli spaghetti cuocete in abbondante acqusalta,scolateli e saltate in padella.

giovedì 15 maggio 2014

Penne rigate con mascarpone, tonno e zucchine

Ingredienti per 4 persone
300 g di penne rigate
2 zucchine
160 g di tonno
150 g di mascarpone
1/2 cipolla
Sale e pepe q.b.

Procedimento
Fate soffriggere in poco olio la cipolla tagliata finemente. Tagliate le zucchine a cubetti e saltatele in padella. Aggiungete il tonno ed il mascarpone, lasciate amalgamare e spegnete il fuoco. Cuocete pasta in abbondante acqua salate, scolatela e saltatela in padella aiutandovi con un po di acqua di cottura se il composto è troppo denso

mercoledì 14 maggio 2014

Crostini di pane con ratatouille e uovo in camicia

Ieri ho rivisto per la 5a volta il film Ratatouille, lo adoro! E per cena mi é venuta una gran voglia di preparare quel piatto di verdure che il piccolo topolino cucinava, certo un po rivisitato ma ottimo, anche per i più piccini.

Ingredienti per 4 persone
4 uova
1 zucchina
1 melanzana
1/2 peperone
10 pomodorini
1/2 cipolla
Timo
Aceto di vino bianco
Sale e pepe
4 fette di pane raffermo



Procedimento
Lavate e tagliate le verdure a cubetti. Prendete una padella e fate cuocere in poco olio i peperoni. Togliete dal fuoco e adagiateli in un piatto. Prendete la melanzana e saltatela per 5 minuti nella stessa padella usata per i peperoni. Togliete dal fuoco e cuocete le zucchine. Adagiate in un piatto. Fate appassire sempre nella stessa padella la cipolla aggiungendo,se serve, un filo d'olio, unite i pomodorini tagliati e lasciate cuocere. Aggiungete le verdure preparate ed il timo, salate,pepate e lasciate cuocere altri 6-7 minuti. Portate a bollore l'acqua con 3 cucchiai di aceto e sale. Formate un vortice e aprite le uova una per volta. Scolatele su carta assorbente. Tostate le fette di pane. Componente il piatto adagiando su ogni fetta di pane le verdure ed infine l'uovo. Servite con una manciata di pepe ed un rametto di timo.

martedì 13 maggio 2014

Spaghetti con i moscardini

Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti
600 g di moscardini
1 spicchio di olio
500 g di pomodoro pelato
Olio e.v. d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo q.b.


Procedimento
Pulite i moscardini. Fate soffriggere in un padella l'aglio,unite i moscardini,sfumate con il vino e lasciate evaporare. Unite il pomodoro e lasciate cuocere. I moscardini saranno cotti quando inserendo un forchetta, tra la testa ed i tentacoli, questa uscirà facilmente. Cuocete gli spaghetti, scolateli e conditeli con il sugo.

lunedì 12 maggio 2014

Crstata di frutta senza lattosio

Ingredienti per la frolla 

500 g di farina
200 g di margarina
200 g di zucchero
3 tuorli + 1 uovo intero
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema
500 ml di latte di soia
2 cucchiai di zucchero
2 tuorli
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di fecola
1 bustina di vanillina

Frutta fresca
Gelatina per dolci

Procedimento
Formate con la farina una fontana ed aggiungete tutti gli ingredienti. Impastate fino a che il composto sarà compatto e non appiccicoso. Mettete la frolla in frigo per 30 minuti, stendetela e ricoprite uno stampo da crostata ricoperto da carta forno. Bucherellate con una forchetta ed infornate a 180° fino a che il guscio di pasta sarà cotto e ben dorato. Sfornate, fate raffreddare e poi sfornate.
Per la crema, mettete in una pentola farina, zucchero ed uova e mescolate, aggiungete il latte poco alla volta per non fare grumi, poi porre sul fuoco e far cuocere a fuoco lento mescolando sempre fino a che non addensa. Togliete dal fuoco ed aggiungete la vanillina. Comporre il dolce versando la crema tiepida sul guscio di frolla, decorate con frutta fresca a piacere. Per evitare che la frutta annerisca é consigliabile cospargerla con gelatina.


venerdì 9 maggio 2014

Plumcake allo yogurt

Stamattina non avevo voglia di biscotti. Apro il frigo e trovo, a breve scadenza, 2 vasetti di yogurt della mia principessa. Che faccio? Ho pensato: un dolce e cosa altrimenti. Ed ecco a voi un ottimo Plumcake per la colazione.

Ingredienti
3 uova +  1 tuorlo
150 g di zucchero di canna
200 g di yogurt a pera
150 g di farina
50 g di fecola di patate
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale


Procedimento
Montate le uova con lo zucchero (il composto deve essere spumoso).
Aggiungete lo yogurt ed abbassate al minimo la velocità del frullatore.
Aggiungete la farina,la fecola,il lievito ed il pizzico di sale ed infine, dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, aggiungete l'olio a filo.
Imburrate uno stampo per Plumcake ed infornate a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

giovedì 8 maggio 2014

Pennette al limone con pomodorini gialli e pecorino

Ingredienti per 4 persone

300 g di pennette
1 limone non trattato
1 scatola di pomodorini gialli
Pecorino q.b.
Basilico
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
Sale e pepe q.b.


Procedimento
Fate soffriggere in una padella lo spicchio d'aglio e la cipolla. Aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere. Tagliate a julienne la buccia del limone e fatela bollire nell'acqua che userete per cuocere la pasta,scolatele e tenetele da parte. Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella. Aggiungete il pecorino grattugiato e mantecate. Decorate con basilico, limone a julienne, pecorino a scaglie e pepe

mercoledì 7 maggio 2014

Treccia con semi di sesamo

Ingredienti
300 g di farina
200 g di Mantova
1 bustina di lievito
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio e.v d'oliva
1 cucchiaio di olio di sesamo (in alternativa un altro cucchiaio di olio e.v. d'oliva)
20 g di semi di sesamo




Procedimento
Mischiate le farine insieme al lievito ed allo zucchero.
Unite l'olio,
il sale ed i semi di sesamo (lasciandone qualcuno per la decorazione finale). Amalgamate il tutto aggiungendo poco per volta l'acqua. Lavorate l'impasto per 10 minuti usando i polsi e sbattendo l'impatto sul piano di lavoro. Lasciate lievitare  per 1 ora coprendo l'impasto con un canovaccio umido. Dividete l'impasto in 3 parti e formate dei salsicciotti. Intrecciate l'impasto e lasciate lievitare nuovamente per 30 minuti su di una teglia da forno precedentemente oleata.

Spennellate l'impasto con l'olio e spolverate con i semi di sesamo. Infornate in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.( mettete nel forno una ciotolina piena d'acqua)

martedì 6 maggio 2014

Polenta con funghi porcini e pomodorini

Ingredienti per 4 persone
1 lt di acqua
250 di polenta istantanea
Sale e pepe q.B.
200 g di funghi porcini
100 g di finferli
1 scatola di pomodorini
2 spicchi di aglio
Prezzemolo


Procedimento
Per la polenta: portate quasi a bollore l'acqua salata, versate a pioggia la polenta e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso. Fate soffriggere in un pentolino 1 spicchio di aglio. Tagliate i funghi e saltateli in padella,salate. Prendete un'altra padella e fate soffriggere l'altro aglio, unite i pomodorini e lasciate cuocere.
Prendete la polenta versatela in un piatto e capovolgetelo su un tagliere spolveratela di pepe. Prendete i condimenti e versatili in delle ciotoline (se volete potete unire i funghi ai pomodorini). Servite la polenta tagliata a fette e condita con i pomodorini ed i funghi

lunedì 5 maggio 2014

Cheesecake cotta ai frutti di bosco

Ingredienti per uno stampo da 28cm

450 g di biscotti secchi
250 g di margarina
5 uova
200 g di zucchero di canna
1 confezione di panno d cucina
320 g di Philadelphia
Marmellata q.b.
Procedimento
Sciogliete la margarina ed unitela ai biscotti tritati finemente.
Imburrate una tortiera con cerniera da 28 cm e rivestita con ilcomposto coprendo anche i bordi.
Sbattete con una frusta elettrica i 5 tuorli con lo zucchero. Unite la Philadelphia e la panna. Montate gli albumi a neve soda ed incorporateli, con un cucchiaio di legno, con un movimento dal basso verso l'alto.
Versate il composto sopra il fondo dei biscotti ed infornate a forno già caldo, a 150° per 1 ora ( fin quando si scurisce la torta).
Toglietela dal forno,fatela raffreddare e staccatela dai bordi della tortiera mettetela in frigo x una notte.
Il giorno dopo cospargerla di marmellata di ciliegie, amarene o frutti di bosco

venerdì 2 maggio 2014

Brownies

Ingredienti  
175 gr di burro
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
200 gr di cioccolato
120 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
 2 uova
120 gr di zucchero di canna
Zucchero a velo


Procedimento
Sciogliete la cioccolata con il burro. In una ciotola mischiate la farina con il cacao, il lievito, le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale. Versate all'interno la cioccolata sciolta,mischiate. Foderate un stampo 8x8 con carta da forno. Versate il composto all'interno ed infornate a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornate e tagliate i brownies a quadratini. Spolverate con zucchero a velo