Brick uova e prosciutto

Ingredienti per 4 persona

4 brick; 4 uova; 4 fette di prosciutto crudo; 100 g di provolone

Procedimento

Stendete il brick e ponete al centro la fetta di prosciutto piegata in due. Grattate il provolone e formate un cerchio sul prosciutto. Ponete al centro l'uovo facendo attenzione a non farlo

Insalata scomposta

Spesso mi capita che quando preparo le insalate, a qualche commensale possa non piacere un ingrediente. Allora ho pensato di scomporla in modo da dar la possibilità ad ognuno di scegliere ciò che piace componendo secondo i propri gusti.


Ingredienti per 4 persone

3 uova
1 cespo di insalata
2 carote
10 pomodorini
1 vasetto di yogurt greco
200 g di petto di pollo
4 fette di pane raffermo
1 cetriolo
Sale ed olio e.v d'oliva
Aceto balsamico q.b.
Limone q.b.


Procedimento
Lavate,tagliate e condite le verdure (ho condito le carote ed il cetriolo con l'aceto balsamico,mentre l'insalata con il limone) Cuocete il petto di pollo e tagliatelo a striscioline. Bollite le uova. Tagliate il pane a cubetti e tostatelo in padella con sale origano ed un filo d'olio. Prendete un piatto da aperitivo e distribuite in ogni incavo un ingrediente.


Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti

Polpette con uvetta e pinoli

Ingredienti per 20 polpette
300 g di macinato
100 g di pane raffermo (io uso solo la mollica)
prezzemolo q.b.
50 g di uvetta
50 g di pinoli
50 g di pecorino
2 uova
sale e pepe
pangrattato q.b.


Procedimento
Mettete in ammollo la mollica. Prendete una ciotola e mischiate tutti gli ingredienti, unendo anche il pane ben strizzato. L'impasto deve essere morbido quindi dosate bene il pangrattato.

Formate delle palline con le mani umide. Prendete un pentolino dal bordi alti, versate abbondante olio e friggete le polpettine poche per volta. Servite calde

Pollo menta e zenzero

Ingredienti per 4 persone
800 g di petto di pollo
200 g di pangrattato
1 cucchiaio di menta secca
1 cucchiaio di zenzero in polvere
3 uova


Procedimento
Tagliate il pollo a striscioline. Prendete due ciotole, nella prima sbattete le uova, nell'altra mischiate il pangrattato con menta e zenzero. Impanate il pollo immergendolo prima nell'uovo e poi nel pangrattato aromatizzato. Prendete una padella e friggete il pollo. Servite accompagnato da un insalata light (vedi ricetta) oppure da verdurine allo zenzero(vedi ricetta)

Biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato

Ingredienti
125 g di margarina
125 g di burro di arachide
225 g di zucchero
1 uovo
150 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pz di sale
50 g di gocce di cioccolato

Procedimento
Lavorate con una frusta il burro di arachide e la margarina. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare. A parte sbattete l'uovo ed aggiungetelo poco per volta facendolo assorbire del tutto. Aggiungete la farina, il lievito, le gocce di cioccolato ed il sale e continuate a lavorare. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 30 minuti. (questo passaggio è fondamentale per far si che il composto si compatti un po' altrimenti risulterebbe troppo morbido). Prendete una teglia e ricopritela con carta da forno. Prendete l'impasto e disponetelo a palline leggermente schiacciate avendo cura di lasciare lo spazio necessario per permettere ai biscotti di allargarsi durante la cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti, finché non risulteranno dorati. Una volta cotti lasciateli raffreddare sulla gratella facendo molta attenzione perchè quando sono caldi sono molto fragili.

Cake pops

Ingredienti per 15 cake pops

Per la base (circa 250 g)
2 uova
70 g di zucchero di canna
75 g di farina
un pizzico di sale

Per la glassa 
200 g di Cioccolato fondente
4 cucchiai di acqua o latte
140 g di zucchero a velo
30 g di margarina

Per la copertura
Granella di noce q.b.
scaglie di cocco q.b.

Procedimento
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non diventa spumoso. Aggiungete la farina setacciata. Montate gli albumi a neve ed incorporateli all'impasto con un movimento dall'alto verso il basso. Imburrate ed infarinate uno stampo, versate il composto ed infornate in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti.
Una volta cotto, prendete il pan di spagna e frullatelo con un mixer.
Preparate la glassa sciogliendo la cioccolata con il burro. Aggiungete lo zucchero a velo e l'acqua o latte. Prendete 120 g di glassa e unitela al pan di spagna sbriciolato. Formate delle palline e lasciatele raffreddare su carta da forno. Una volta raffreddate prendete la glassa rimanente scioglietela (se necessario) e passate le palline all'interno. Prendete le palline ricoperte e passatele alcune nella granella di noci e altre nel cocco.

N.b. Varianti possono essere: granella di pistacchi; codette al cioccolato; codette colorate; ecc....

Chiacchiere

E anche carnevale è arrivato e l'olio frigge da stamattina per preparare le chiacchiere. Questa ricetta mi è stata data da un pasticcere di Amalfi qualche anno fa e vi assicuro che sono buonissime

Ingredienti
500 g di farina
50 g di zucchero
50 g di margarina
1 bicchiere di vino bianco
1 bustina di lievito per dolci
2 tuorli
1 uovo intero
Zucchero a velo q.b.

Procedimento
Formate una fontana e ponete al centro le uova, il lievito, lo zucchero e la margarina. Iniziate ad unire gli ingredienti aiutando i con il vino.Formate una palla e lasciatela riposare 10 minuti. Prendete l'impasto e dividetelo in panetti.Stendere delle sfoglie ( io uso la macchina per la pasta, spessore 5 ).Tagliate le chiacchiere a rettangoli 3 x 6 fate un taglietto al centro ed infilate una parte all'interno. Scaldate l'olio e friggete fino a doratura.Spolverate con zucchero a velo