Oggi cucina Roberto...torta zenzero e cioccolato

Ingredienti per una torta di 18 cm di diametro

1 uovo; 85 g di zucchero; 100 g di farina; 4 g di lievito; 25 g di fecola; un pizzico di sale; 125 g di yogurt; 100 g di cioccolato fondente; 50 g di burro; 2 cucchiaini di zenzero in polvere;

Per la copertura

75 g di cioccolato fondente; 10 g di burro; 50 ml di latte; 1 bustina di vanillina; mandorle q.b.

Procedimento

Montate l'uovo con lo zucchero finché non diventa spumosa. Aggiungete la farina,il lievito,il pizzico di sale e la fecola setacciati. Aggiungete lo yogurt. Amalgamate bene il tutto. Sciogliete la cioccolata con il burro ed aggiungete al composto. Infarinate ed imburrato lo stampo,versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti(fate la prova dello stecchino).
Per la copertura: sciogliete la cioccolata con il burro,il latte e la vanillina a bagnomaria oppure al microonde per 1 minuti. Coprite la torta partendo dal centro. Decorate con le mandorle tritate grossolanamente

Risotto agli spinaci

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso; 250 g di spinaci freschi; brodo vegetale qb; 50 g di parmigiano; 1 cucchiaio di panna vegetale(facoltativo); una noce di burro; 1/2 cipolla

Procedimento

Pulite e lavate gli spinaci. Portate a bollore l'acqua e versate gli spinaci. Fate riprende il bollore e dopo 3 minuti scolateli,versateli in una ciotola con acqua e ghiaccio

Gnocchi di Baccalà

Ingredienti per 2-3 persone

300 g di Baccalà; 250 g di patate lessate ; 100 g di farina; 1 tuorlo(20g); pomodorini; prezzemolo

Procedimento

Lessate le patate con la buccia,lasciatele raffreddare e schiacciatele con uno schiaccia patate. Lessate il baccalà per 7-10 minuti(dipende dallo spessore), pulitelo e frullatelo. Unite il baccalà alle patate,aggiungete il tuorlo e la farina poca per volta. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto. Formate dei salsicciotti e tagliate gli gnocchi di circa 1 centimetro. Praticare le classiche righe strisciando lo gnocco su una forchetta. Lasciate riposare per 10 minuti dopodiché cuoceteli in abbondante acqua salata scolatendoli appena salgono a galla.
Per il condimento vi consiglio un semplice sughetto con i pomodorini.

Torchietti con carciofi e patate

Ingredienti per 4 persone

250 g di torchietti; 400 g di carciofi piccoli; 150 g di patate; 1/2 cipolla; 50 g di parmigiano

Procedimento

Tagliate le patate a pezzetti. Eliminate le foglie esterne e dure dei carciofi,tagliateli a metà ed eliminate la barbetta all'interno.

Insalata di carote rucola e parmigiano

Ingredienti per 4 persone
500 g di carote; 1 mazzetto di rucola; scaglie di parmigiano; aceto balsamico; sale ed olio e.v.d'oliva
Procedimento
Pelate le carote con un pela patate,lavate la rucola e tagliate il parmigiano a scaglie. Versate il tutto in una ciotola e condite con olio sale ed aceto. Servite in un piatto da portata

Insalata calda di indivia,radicchio e mortadella

Ingredienti

4 cespi di indivia belga; 1 cespo di radicchio trevigiano; 100 g di mortadella in un unica fetta; aceto balsamico q.b. ; sale;olio e.v. d'oliva; rosmarino

Procedimento

Riscaldate una piastra. Tagliate l'individua ed il radicchio in due parti e grigliatela da entrambi i lati. Grigliate la fetta di mortadella. Tagliate le verdure in diagonale e la mortadella a cubetti. Condite il tutto con sale,olio,aceto balsamico e rosmarino. 

Chili vegetariano

Ingredienti per 4 persone

4 carote; 2 cipolle; 2 spicchi di aglio; 2 scatole di fagioli; 100 g di salsa barbecue; 500 ml di passata di pomodoro; sale e pepe q.b.
Peperoncino; yogurt greco

Procedimento

Tagliate la cipolla a fettine, sminuzzate l'aglio e fate imbiondire in padella con un filo d'olio. Aggiungete le carote tagliate a cubetti e lasciate cuocere 3-4 minuti. Aggiungete i fagioli,la salsa barbecue e la passata di pomodoro. Lasciate cuocere per 10 minuti,salate,pepate e trasferite il tutto in forno per 40 minuti( il sugo deve restringersi). Se volete potete terminare la cottura anche sul fuoco, io preferisco al forno così posso approfittare e  preparare le tortilla fatte in casa:-)
Una volta cotto aprite una tortilla, farcitela con il chili, un cucchiaio di yogurt e mangiate con gusto. Servite caldo

Orecchiette con le cime di rapa

Ingredienti per 4 persone

600 g di Cime di rapa già pulite; 600 g di orecchiette freche; 1 spicchio di aglio; peperoncino(facoltativo)

Procedimento

Portate a bollore in una pentola alta l'acqua salata, versate le foglie e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite le orecchiette e le cime di rapa e cuocete per circa 10 minuti. In una padella fate soffriggere l'aglio con il peperoncino, prendete con una schiumarola le orecchiette con le cime di rapa e saltatele in padella

Insalata di puntarelle

Ingredienti

2 cespi di puntarelle; 1 spicchio di aglio; 2 patate; olio; 3 filetti di acciughe; 2 cucchiai di aceto; sale; limone

Procedimento

Cuocete le patate con tutta la buccia in abbondante acqua slat,pelatele e tagliatele a spicchi. Pulite le puntarelle eliminando le parti più dure. Tagliatele a striscioline il più sottili possibili, mettetele in una ciotola con acqua,ghiaccio e limone,tagliato in due parti, e lasciate riposare per 3 ore.
Preparate la salsa mettendo in un mixer l'aglio,le acciughe,il sale e l'aceto. Scolate le puntarelle,unite le patate e conditele con la salsa.