venerdì 28 novembre 2014

pasta e cavolfiori al gratin


Ingredienti per 4 persone
250 g di mezzi siti(vanno bene anche i rigatoni o altra pasta corto); 300 g di cavolfiore; 200ml di besciamella; 3 cucchiai di panna vegetale; 50 g di parmigiano;
Procedimento
Pulite il cavolfiore e fatelo bollire in acqua salata per 15 minuti. Preparate la besciamella,unite il parmigiano e la panna. Cuocete la pasta e scofatela 2 minuti prima della cottura. Unite il tutto ed amalgamate. Prendete un contenitore d forno e versate la pasta al suo interno,spolverate con altro parmigiano e gratinare in forno fino a doratura.

giovedì 27 novembre 2014

Pasta piselli pancetta e philadelphia


Ingredienti per 4 persone
400 g di piselli precotti; 80 g di pancetta in un'unica fetta; 50 g di Philadelphia; 1/2 cipolla; sale e pepe q.b.; parmigiano q.b.
Procedimento
Fate appassire in una pentola la cipolla. Tagliate la pancetta a cubetti e saltatela insieme alla cipolla. Aggiungete i piselli e lasciate cuocere aiutandovi con un po di acqua di cottura. Cuocete la pasta. Aggiungete la Philadelphia e due cucchiai di acqua di cottura,amalgamate il tutto e saltate la pasta al suo interno. Spolverate con parmigiano

mercoledì 26 novembre 2014

Torta con i cachi


Ingredienti per uno stampo da 18 cm di diametro
200 g di farina
250 g di polpa di cachi
50 g di fecola di patata
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
100 g di burro
200 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale

Procedimento
Sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite il burro a temperatura ambiente. Unite la polpa di cachi. Setacciate la farina

lunedì 24 novembre 2014

Torta: nave dei pirati

Buon giorno a tutti, questa é la torta che ho realizzato per il mio nipotino stefano per il suo 6° compleanno.

giovedì 20 novembre 2014

Oggi cucina Michela....rustico


Ingredienti
330 ml di acqua a temperatura ambiente; 20 ml di olio; 10 g di zucchero; 15 g di lievito di birra; 600 g di Mantova; 20 g di sale; prosciutto q.b. ; formaggio a fette q.b.

Procedimento
Versate su di una spianatoia la farina Manitoba, formate una fontana,sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero

mercoledì 19 novembre 2014

crostata al cioccolato con crema alla menta e frogole


Ingredienti per una crostata da 28 cm di diametro
Per la frolla: 250 g di farina; 100 g di burro; 50 g di cacao amaro; 1 uovo; 80 g di zucchero; 1 cucchiaino di lievito; 1 pz di sale
Per la crema
300 ml di latte; 30 foglioline di menta oppure 2 cucchiai di sciroppo alla menta; 2 tuorli; 100 g di zucchero; 50 g di farina; 100 ml di panna per dolci;
Fragole



Procedimento
Preparate la crema mettendo la menta in infusione nel latte e portandolo a bollore (in alternativa versate i due cucchiai di menta). Sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite la farina e, dopo averlo filtrato, il latte. Fate addensare. Lasciate raffreddare.
Preparate la frolla sbattendo le uova con lo zucchero. Aggiungete la farina,il cacao, il pizzico di sale ed il lievito. Unite il burro a temperatura ambiente ed impastate. Avvolgete il panetto con carta velina e riponete in frigo per 30 minuti. 
Stendete la frolla in un contenitore per crostate e cuocete in forno a 180° per 20/25 minuti.
Montate la panna ben ferma e con un movimento dall'alto verso il basso incorporatela alla crema. Riempite la crostata con la crema,decorate con le fragole e riponete in frigo per 2 ore

giovedì 13 novembre 2014

Moscardini in umidi


Ingredienti per 4 persone
1 k di moscardini; 500 g di pomodorini datteri; 1 bicchiere di vino bianco; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; sale

Procedimento
Fate soffriggere lo spicchio d'aglio con il prezzemolo tritato. Unite i moscardini e fate insaporire. Sfumate con il vino. Unite i pomodorini, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso. Salate e servite con crostini di pane e se volete con prezzemolo fresco

martedì 11 novembre 2014

Uovo in camicia con olive,capperi e noci


Ingredienti per 4 persone
4 uova; 5 noci; 20 olive nere denocciolate; 10 capperi; 2 filetti di acciughe; funghetti trifolati q.b. ; Timo q.b.; olio e.v. di oliva; pepe; 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Procedimento
Tritate le noci con le olive, i capperi e le acciughe. Mettete in un pentolino l'acqua e l'aceto di vino bianco, formate un vortice con un mestolo e cuocete le uova in camicia una alla volta. Tagliate gli champignon a fettine e saltateli in padella con uno spicchio di aglio, olio, sale e timo. Componete il piatto decorando con i funghetti trifolati ed il timo


venerdì 7 novembre 2014

Patata al forno


Ingredienti per 4 persone
4 patate; 8 fette di scamorza o provola affumicata; pangrattato q.b.; sale

Procedimento
Tagliate le patate per 3/4 della fetta. Mettetele nel forno a microonde per 12 minuti.

giovedì 6 novembre 2014

Orata all'acqua pazza


Ingredienti per 4 persone
2 orate da 400 g ciascuna oppure 4 orate da 200 g
Prezzemolo
1 spicchio aglio
1 bicchiere di vino bianco
Pomodorini 250g
Sale e pepe

Procedimento
Pulite e sciacquare le orate sotto l'acqua corrente. Prendete una padella grande(devono andarci entrambe le orate) e versate tutti gli ingredienti,coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 20/30 minuti. L'orata sarà cotta quando con una forchetta riuscirete a togliere la pelle sfiorandola.

mercoledì 5 novembre 2014

Sacher Torte


Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro
180 g di farina; 6 uova medie; 200 g di zucchero di canna; 250 g di cioccolato fondente; 20 g di miele; 175 g di burro a temperatura ambiente; 1 pizzico di sale

Confettura di albicocca q.B.

Per la glassa
300 g di cioccolato fondente
200 ml di panna
50 ml di glucosio


Procedimento
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria oppure al microonde per 1 minuto 1/2, lasciatelo raffreddare( deve raggiungere la temperatura di 32° così da evitare di far s

martedì 4 novembre 2014

Insalata messicana


Ingredienti per 4 persone
2 avocado; 2 patate; 1/2 cipolla di Tropea; 2 uova; sale e pepe; 8 fette di pancetta; 2 cucchiai di maionese; 1 limone

Procedimento
Fate bollire le patate in acqua salata,scolatele, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Cuocete l'uovo sodo. Mettete le fette  di pancetta in una padella antiaderente e fate