Calamarata di mare

Ingredienti per 4 persone

400 g di calamarata
2 granchi
8 gamberi
1 tombarello di 400 g
400 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio e.v. d'oliva
Sale e pepe


Procedimento
Fate soffriggere l'aglio. Saltate il granchio ed i gamberi e sfumate con il vino. Togliete i gamberi,aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere. Nel frattempo pulite il Tombarello e sfilettatelo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungete al sugo il Tombarello tagliato a cubetti, cuocete per pochi minuti. Scolate la pasta e saltatela in padella.



Vino: Falanghina
Cottura: 30 minuti
Preparazione 45 minuti

Passatelli con funghi porcini e salsiccia di tacchino

Ingredienti per 4 persone
Per i passatelli
140 g di pangrattato
60 g di parmigiano grattugiato
2 uova grandi
10 g di olio

Per il condimento
Olio e.v. d'oliva
400 g di funghi porcini
2 salsicce di tacchino
1 spicchio di aglio
Parmigiano reggiano q.b.
1/4 di cipolla

Procedimento
Per i passatelli: mischiate tutti gli ingredienti. L'impasto deve essere compatto e va preparato qualche ora prima in modo tale che sia il pangrattato che il formaggio possano assorbire l'umidità dell'uovo. (Per formare i passatelli utilizzo lo schiaccia patate).
Per il condimento: fate soffriggere lo spicchio di aglio e la cipolla in poco olio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata. Tagliate i funghi ed uniteli al sugo. Fate cuocere qualche minuto.
Portate a bollore l'acqua in una pentola e schiacciate l'impasto dei passatelli direttamente nell'acqua.
devono essere circa 8 cm di lunghezza. Scolateli con una schiumarola appena salgono a galla e saltateli nel sugo. Condite con altro parmigiano e pepe