mercoledì 30 marzo 2016

Quando la colomba si fa muffin!

Capita sempre a tutti di ritrovarsi dopo Pasqua con della colomba avanzata,...sarà mica perché le uova di cioccolato non fanno gola solo ai più piccoli? Confesso: per me è così!
E allora, visto che lo spreco è una cosa che non piace a nessuno, eccovi una ricetta semplice e super veloce per dare nuova vita (e gusto) ai vostri avanzi!

Ingredienti per 12 muffin:
200g di colomba; 80ml di olio di semi; 100g di zucchero; un cucchiaino di lievito per dolci; 2 uova; 100ml di latte.

Procedimento:
Sbriciolare la colomba in un contenitore e aggiungervi l'olio.
In un contenitore a parte sbattere le uova con lo zucchero. Continuando a mescolare aggiungere prima il latte ed infine la farina.
A questo punto versare il composto nella colomba e mescolare fino a che non si avrà un composto omogeneo.
Riempire i pirottini per 2/3 ed infornare a forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Spolverare con zucchero a velo a piacimento.

Tortino di scarole e finocchi

Ingredienti per 2 persone
Scarole q.b.( la quantità varia a seconda del tipo di scarola utilizzata); 20g di emmental; 20 g di ceddar; 20g di olive nere denocciolate; 1 cucchiaino di paté di olive nere; 70 g di finocchio; 1 tuorlo; pangrattato q.b.; sale.
Procedimento
Far bollire l'acqua con il sale, lavare le scarole e scottatele per pochi minuti, scolatele ed asciugatele con un po di carta. Tagliare i finocchi e scottate anch'essi in acqua. Mettere in una ciotola le olive,il formaggio tagliato a cubetti,i finocchi tagliati,il tuorlo,il paté di olive ed il pangrattato ed amalgamate il tutto
Foderare gli stampini, precedentemente unti, con le scarole
Riempire con il composto
e chiuderli premendo leggermente
Cuocere per 20 minuti. Lasciare intiepidire e sformare

lunedì 28 marzo 2016

Pane bianco

Ingredienti 
250 g di farina 0; 250g di farina 1; 350ml di acqua tiepida; 150 g di lievito madre; 1 cucchiaino di miele; 2 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di olio evo.
Procedimento
Sciogliere il lievito nell'acqua con il miele. Mischiare le farine con il sale. Unite l'acqua alle farine, aggiungere l'olio ed impastare energicamente. Lasciar raddoppiare. Effettuare 3 pighe ogni 15 minuti. Dare la forma desiderata al pane e lasciar lievitare fino al raddoppio. Cuocere per 10 minuti a 250° poi altri 10 a 200° ed infine altri 50 minuti a 180°

sabato 26 marzo 2016

Casatielli sugna e pepe


Ingredienti per 12 casatielli
400 g di farina di mais; 100 g di semola di grano duro; 30 g di sugna; 600 ml di acqua; 10 g di sale; pecorino Romano grattugiato q.b.; pepe q.b.
Procedimento
Portare a bollore l'acqua con la sugna ed il sale.
Mischiare le farine
ed aggiungerle poco per volta all'acqua che bolle mescolando fino a che l'impasto non risulti compatto.
Lasciate raffreddare completamente ed aggiungere il pecorino ed il pepe
Impastare con le mani unte di olio fino a formare una palla liscia ed omogenea.
 Dividere l'impasto in palline da 100 g e formare delle barchette.

Infornare in forno a legna

martedì 22 marzo 2016

Pane misto con lievito madre (12 ore di lievitazione)


Ingredienti
150 g di farina integrale; 150 g di farina 0; 100 g di lievito madre; 150 ml di acqua tiepida; 1 cucchiaio raso di sale; 1/2 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di olio evo
Procedimento
Formare una fontana con le farine. Spezzettare in lievito madre nell'acqua tiepida con lo zucchero. Unire l'acqua alle farine, l'olio ed il sale ed iniziare ad impastare energicamente fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare coperto da un canovaccio,per 3 ore,in forno spento con luce accesa.Riprendere l'impasto e lavorarlo pochi minuti, dare la forma desiderata e lasciarlo lievitare per 9 ore. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

domenica 20 marzo 2016

Graffe

Ingredienti per 18/20 graffe
250 g di purè di patate; 130 g di manitoba; 120 g di farina 0; 50 g di burro; 1 uovo; 200 g di lievito madre solido; zucchero semolato q.b.
Procedimento
Lessate le patate,lasciatele intiepidire e schiacciatele. Unite il burro

ed il lievito madre spezzettato. Aggiungete le farine setacciate.
Impastate il tutto
fino a formare una palla liscia e compatta.
Mettete in forno con luce accesa e aspettate che raddoppi. Stendete l'impasto(mezzo cm di spessore), prendete un coppapasta e formate le graffe.
Mettete su di una teglia spolverata con farina e fate raddoppiare.
Friggete in olio bollente fino a doratura, scolatele e passatele nello zucchero.

lunedì 14 marzo 2016

Pan bauletto con lievito madre

Ingredienti per uno stampo
200 g di farina; 80 g di lievito madre; 1 cucchiaio di olio e.v.o. ; 15g di zucchero; 5g di sale; 90 ml di latte tiepido; 25 ml di albume
Procedimento
Setacciare la farina e versarla in una ciotola. Sciogliere il lievito madre nel latte tiepido con lo zucchero. Unire l'olio l'album ed il sale. Formate una palla liscia ed omogenea e fate lievitare per 2 ore in forno con luce accesa.
Stendere l'impasto e arrotolatelo senza lasciare buchi
. Inserire l'impasto nel contenitore del plumcake e lasciate raddoppiare(ci vogliono dalle 4 alle 8 ore,molto dipende dal temperatura dell'ambiente in cui lievita).
Infornare per 30 minuti a 160°.

sabato 12 marzo 2016

Bavarese al cioccolato con gelee di lamponi


Ingredienti per una torta di 18cm

Per il pan di Spagna al cioccolato:
2 uova medie; 80 g di zucchero; 20 g di cacao amato; 15 g di farina; 40 g di mandorle frullate o farina di mandorle.

Per la bavarese:
200 ml di latte; 150 g di cioccolato fondente; 200 ml di panna; 6 g di colla di pesce; 3 tuorli d'uova(70 g); 30 g di zucchero.

Per la gelee di lamponi:
200 g di lamponi; 90 g di zucchero; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 cucchiaino raso di agar agar oppure 3 g di colla di pesce.

Procedimento
Per il pan di Spagna
Montare le uova con lo zucchero. Setacciare la farina ed il cacao. Aggiungere alle uova le mandorle tritate. Incorporare la farina ed il cacao poco per volta dal basso verso l'alto. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 18 minuti. Lasciare raffreddare.

Per la bavarese
Portare a bollore il latte. Ammollare la colla in acqua. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Togliere il latte dal fuoco alla temperatura di 85° ed unire i tuorli. Unire la colla di pesce ammollata ed il cioccolato in scaglie. Porre in frigo fino a quando la crema non sarà cremosa
Montare la panna ed aggiungerla con un movimento dall'alto verso il basso.

Per la gelée ai lamponi
Sciogliere l'agar agar nel succo di limone, aggiungere i lamponi e lo zucchero e frullare con un frullatore ad immersione. Setacciare la gelée per eliminare i semi dei lamponi. Foderare uno stampo di 15 cm con pellicola, versate la gelée all'interno e metterla nel congelatore per 4 ore (volendo puó essere preparata la sera prima. Tutto dipende dal congelatore). 

Composizione della torta
Foderare con pellicola la base di un contenitore a cerniera di 22 cm e poggiarvi sopra il cerchio del contenitore a cerniera di 18 cm. A questo punto inserire al suo interno il pan di spagna lasciando mezzo cm di bordo tutto intorno.
Riempire con la bavarese tutta la superficie creando alla fine un bordo più alto.
Inserire all'interno la gelée di lamponi.
Ricoprire con la bavarese .
Con la base del cucchiaio formare delle piccole onde al centro. Decorare con lamponi e riporre in congelatore per 3-4 ore. 

martedì 8 marzo 2016

Tacos homemade

Tempo di preparazione 50 minuti
Cottura 10 minuti
Ingredienti per 10 tacos
250 g di farina; un pizzico si sale; 1 cucchiaio di olio e.v.d'oliva; 120 ml di acqua
Procedimento
Versate tutti gli ingredienti in una ciotola
ed impastate energicamente fino a quando l'impasto non risulta liscio ed omogeneo(aggiungere acqua se serve)
Lasciar riposare per 15 minuti. Dividete l'impasto in 6 pezzi
e stendetelo con un matterello.
Coppare con un coppa pasta. Riscalare una padella antiaderente e cuocete a fuoco basso girando appena il tacos ha fatto le bollicine.

mercoledì 2 marzo 2016

Torta Emma

Vi chiederete il perché di questo nome...beh! È il nome di mia figlia. L'ho chiamata così perché quando è tornata da scuola mi ha chiesto di fare una torta ed io ho subito accettato solo che voleva scegliere lei gli ingredienti😰
E pensare che ha solo due anni e vedete insieme cosa abbiamo creato😀

Ingredienti per una torta da 18cm
2 uova; 1 banana; 30 g di cacao; 50g di farina; 50g di fecola di patata; 100 g di zucchero; 1 cucchiaio di burro di arachidi; 100 g di burro fuso; 1 bustina di lievito per dolci; 30 g di mandorle spezzate grossolanamente.
Procedimento
Schiacciare la banana e montarla con le uova e lo zucchero. Unire il burro fuso e le mandorle. Setacciare la farina con il cacao, il lievito e la fecola ed aggiungeteli al composto. Versare il tutto in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.