Polpette di melanzane

Ingredienti

4 melanzane;1 spicchio di aglio;100 g di pane raffermo;olio di semi q.b.;80 g di parmigiano;100 g di pecorino;1 uovo;sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliate le melanzane a cubetti e salatele. Lasciatele riposare per 30 minuto dopodiché strizzatele. Mettete il pane in ammollo per 5 minuti,strizzatelo e mettetelo in una ciotola con i formaggi grattugiati, l'uovo, il sale ed il pepe. Tagliate le melanzane a tocchetti e
stufatele per pochi minuti in una padella con un filo d'olio e l'aglio. Unite le melanzane al resto degli ingredienti ed amalgamate il tutto. Mettete in una pentola dai bordi alti l'olio e portate a temperatura. Formate le polpette e friggetele.