Triglia alla livornese

Ingredienti per 4 persone

4 triglie

500 g di pomodori pelati
Prezzemolo
1 spicchio di aglio
Olio e.v. d'oliva
Farina q.b.

Procedimento

Pulite le triglie,infarinatele e friggetele per pochi minuti in una padella con olio. Scolate su
carta assorbente e mettete da parte. Fate soffriggere in una padella lo spicchio d'aglio ed il prezzemolo. Aggiungete il pomodoro e fate insaporire. Aggiungete le triglie e lasciate cuocere nel sugo per 10 minuti girandole una sola volta a metà cottura,salate. Servite accompagnate dal sughetto e da una manciata di prezzemolo fresco.