Pappardelle con il coniglio

Ingredienti per 4 persone
400 g di pappardelle
500 g di polpa di coniglio
2 carote
1 costa di sedano
50 g di olive nere
1/2 cipolla
20 g di burro (facoltativo)
vino bianco
sale e pepe q.b.

Procedimento
Fate soffriggere la cipolla in olio e burro. Tagliate a dadini il sedano e la carota. Aggiungete il coniglio e le olive. Sfumate, salate, pepate e lasciate cuocere. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata.
Fate saltare le pappardelle nel sugo. Aggiungete a
piacere formaggio grattugiato.


Vino: Rosso di montepulciano