Insalata di puntarelle

Ingredienti

2 cespi di puntarelle; 1 spicchio di aglio; 2 patate; olio; 3 filetti di acciughe; 2 cucchiai di aceto; sale; limone

Procedimento

Cuocete le patate con tutta la buccia in abbondante acqua slat,pelatele e tagliatele a spicchi. Pulite le puntarelle eliminando le parti più dure. Tagliatele a striscioline il più sottili possibili, mettetele in una ciotola con acqua,ghiaccio e limone,tagliato in due parti, e lasciate riposare per 3 ore.
Preparate la salsa mettendo in un mixer l'aglio,le acciughe,il sale e l'aceto. Scolate le puntarelle,unite le patate e conditele con la salsa.