Gateau o " gattò " di patate

Ingredienti

1 k di patate
200 ml di latte
4 uova
250 g di mozzarella
200 g di prosciutto cotto in un unica fetta
parmigiano reggiano q.b.
50 g di burro
sale q.b.
pane grattugiato q.b.


Procedimento
Lessate le patate in abbondante acqua salata.Lasciate raffreddare. Schiacciate le patate,con l'apposito schiaccia patate, unite il burro, il latte e le uova una alla volta. Tagliare la mozzarella ed il prosciutto a dadini ed unirli insieme al parmigiano al composto. Riempire degli stampini monouso precedentemente oleati o imburrati ( si puo utilizzare anche un unico contenitore). Coprire con pane grattugiato ed infornare a 180° per 20-30 minuti (fino a doratura)

Pasta e fagioli

Ingredienti per 4 persone
250 g di pasta mista
300 g di fagioli tondini
1/2 costa di sedano
1 spicchii di aglio
100 g di pomodoro
Acqua q.b.


Preparazione
Mettere a bagno i fagioli la sera prima. Fate soffriggere l'aglio nell'olio e.v. di oliva. Unire il sedano tagliato a pezzettini ed il pomodoro. Aggiungere i fagioli e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungere l'acqua e lasciate cuocere. Una volta cotti buttate la pasta nella stessa pentola e lasciatela cuocere stando attenti a non farla attaccare al fondo.

Oggi cucina Michela....Ciambella al cocco

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro
250 g di zucchero 
3 uova
100 g di burro
150 g di farina di cocco grattugiato
250 g di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
20 g di olio
zucchero a  velo q.b.


Preparazione
Lavorare le uova con lo zucchero la margarina ed olio. Aggiungere la farina di cocco e la farina 00 ed amalgamare. Unire la bustina di lievito e vanillina. Preriscaldare il forno a 180° statico ed infornare per 40 minuti. Spolverare con zucchero a velo.

Orata e seppie con capperi ed olive

Ingredienti per 4 persone

2 Orate Medie
2 Seppie
1/2 bicchiere di vino
150 g di olive nere
30 g di capperi
olio e.v. di olive
sale


Procedimento
Pulite e tagliate grossolanamente le seppie. Mettere in una teglia da forno l'orata intera, le seppie i capperi,le olive,il vino, il sale e l'olio e.v. di oliva. Mescolate un po' per far insaporire il tutto. Cuocete in forno per 30 minuti. Fate raffreddare e spinate il pesce. Rimettere il pesce nel tegame e lasciate in forno per 5 minuti in modo che il pesce si riscalda e assorbe il sughetto.


Preparazione: 50 minuti
Vino: Chardonay

E per il dolce? Ci pensa Roberto...Mini lemon cupcakes

Ingredienti per circa 40 mini cupcakes:

80 g d'olio di semi (o 100 g di burro)
100 g di zucchero
40 ml di latte
2 uovo
scorza di limone grattugiata
130 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la copertura:
400 ml di panna per dolci
fettine di limone

Preparazione:
Procediamo come da manuale cioè separando i liquidi dai solidi. In una prima ciotola mettiamo lo zucchero con l'olio e poi aggiungiamo le uova e mescoliamo energeticamente ma non a lungo. Aggiungiamo a filo il latte e mescoliamo contemporaneamente fino a che non sarà incorporato del tutto, a questo punto grattugiamo la scorza di un limone nell'impasto. In un'altra ciotola mischiamo la farina, il lievito ed il sale e versiamo il tutto nella ciotola con i liquidi. Come prima mescoliamo fino a quando la farina non si sarà incorporata, non preoccupatevi dei grumi!
Preparate dei mini pirottini e riempiteli con un cucchiaino colmo di impasto o ancora più facilmente con una sacca a poche. Cuocete in forno preriscaldato (funziona sopra e sotto) a 180°C per circa 10 minuti ma fate attenzione a non lasciarli troppo a lungo e a non farli dorare troppo altrimenti perderanno la loro sofficità e umidità.
Quelli che vedete sono stati decorati con della semplice panna montata e delle fettine di limone ma voi potete guarnirli con glasse, frosting al burro, al cioccolato, insomma come volete!

Calamarata con frutti di mare

Ingredienti per 4 persone
300 g di pasta calamarata
400 g di calamari                                                 
250 g di vongole
150 g di scampi
250 g di cozze
olio e.v. di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
250 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale e pepe q.b.


Presentazione
Mettete per circa 1 ora le vongole in acqua e sale. Fate dorare in olio e.v. lo spicchio di aglio tritato. Pulite e tagliate i calamari a cerchietti e unirli al soffritto. Aggiungete gli scampi e sfumate con vino bianco. Quando il vino è quasi evaporato aggiungete i pomodorini ed il prezzemolo,salate(non troppo perché andranno aggiunte cozze e vongole) e pepate. In un'altra pentola fate aprire le cozze e filtrate il sugo. Aggiungere a fine cottura le vongole che lascerete aprire ed infine le cozze (senza guscio)  con il sughetto filtrato.



Preparazione:1 ora
Vino: pinot grigio

oggi cucina Roberto....Zuppa di porcini

Stamattina il mio papá è andato in montagna a raccogliere funghi e vedete un po' cosa mi ha portato:

Subito abbiamo pensato a cosa poter cucinare con queste prelibatezze ed è a mio fratello Roberto che è venuta l'idea di preparare una squisita zuppa di funghi alla toscana!

Ingredienti:
1 scalogno
2 carote
1 costa di sedano
300g di porcini
1 bicchiere di vino bianco
2l di brodo vegetale pronto (anche brodo di dado vegetale)
Bruschette
Olio e.v.o.
Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Fate soffriggere in un po' d'olio d'oliva lo scalogno, le carote ed il sedano, tutto precedentemente tritato. Dopo che le verdure si saranno appassite aggiungete i funghi tagliati a fettine e lasciate cuocere un po'. A questo punto salate e pepate a piacimento e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato del tutto allungate con il brodo e lasciatelo insaporire.
Preparate una terrina di terracotta (va bene anche un piatto fondo) coprendone il fondo con le bruschette e versatevi sopra la zuppa calda.

Vellutata light di carote, sedano e scalogno

Ecco per voi una vellutata con semplici ingredienti che di solito non mancano mai in frigo soprattutto adesso che andiamo in contro all'inverno. Di solito nella vellutata si mette la panna, io l'ho esclusa e devo dirvi la verità il risultato è lo stesso buono. A me piace....a voi? Fatemi sapere

Ingredienti per 4 persone
400 g di  carote
2 scalogni
2 coste di sedano bianco
brodo di carne q.b.
olio e.v. di oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione
Fate soffriggere per  pochi minuti lo scalogno tritato finemente. Aggiungete le carote pelate e tagliate grossolanamente e le coste di sedano anch'esse tagliate grossolanamente e lasciate insaporire. Aggiungete poco alla volta il brodo e portate a cottura. Salate, pepate e frullate tutto con un mixer. Servite tiepida con crostini di pane.

Pasta con la verza

Ingredienti per 4 persone

300 g di pasta (io di solito uso gli spaghetti spezzati)

700 g di verza
1/2 cipolla
100 g di pomodoro
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Sale e pepe q.b.

Preparazione
Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente. Unite il pomodoro, il concentrato e lasciate insaporire. Tagliate la verza a pezzettini ed unitela al soffritto, aggiungete l'acqua, il sale, il pepe e portate a cottura.

Cottura 30 minuti

Torta della nonna al cioccolato

Ed anche stanotte la mia piccina ha fatto i capricci e alle 07.00 quando lei finalmente si è addormentata ho deciso di preparare per colazione un dolce che è stato gradito dai miei cugini qualche sera fa e cioè: la torta della nonna al cioccolato:)-  Io la faccio cosi.....

Ingredienti per uno stampo di 20 cm
PER LA FROLLA
300 g di farina
130 g di margarina
150 g di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci

CREMA AL CICCOLATO
200 ml di latte
100 g di cioccolato fondente
70 g di zucchero
40 g di farina
2 tuorli

Pinoli q.b.
Scaglie di Mandorle q.b.

Preparazione
Prendete una ciotola e versate la farina, il pizzico di sale, le uova ed iniziate ad impastare usando le mani. Unite il lievito, lo zucchero e la margarina . Impastate pochi minuti, formate una pallina, mettetela nella pellicola e riponetela in frigo per 30 minuti. Riscaldate il latte in un pentolino. Mescolate i tuorli con lo zucchero, e la farina e versateci dentro, un po alla volta, il latte caldo. Mettete il tutto sul fuoco, unirvi il cioccolato e lasciate addensare.Prendete l'impasto e dividerlo in due parti. Stendetelo formando due dischi. Imburrate ed infarinate una teglia, mettete il primo disco di frolla e bucarlo con una forchetta. Mettete la crema al cioccolato, che nel frattempo si sarà freddata, e le scaglie di mandorle. Coprite con l'altro disco di frolla. Decorate con i pinoli ed infornate per 40 minuti in forno preriscaldato a 180° (forno statico)


Vino:Moscato d'Asti