Cheesecake al limone

Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro
200 g di formaggio cremoso spalmabile
100 g di zucchero
il succo di 1 limone
120 g di panna montata
6 g di gelatina di pesce (3 fogli)
1 vasetto di yogurt a limone

Per la base
200 g di biscotti di grano saraceno
60 g di margarina
1/2 limone


Procedimento
Mettete i fogli di gelatina in acqua. Sbriciolate i biscotti, aggiungete la margarina fusa e mezzo limone. Stendete nello stampo e ponete in  frigo.
Mettete in una ciotola il formaggio cremoso, lo zucchero e lo yogurt. Girate fino a formare una crema. Aggiungete il Succo del limone. Montate la panna. Sciogliete la gelatina di pesce o per 20 secondi nel forno a microonde oppure in un pentolino con un goccio di panna. Aggiungete la gelatina alla crema e amalgamate bene il tutto. Aggiungete la panna mescolando dal basso verso l'alto e versate nello stampo sopra i biscotti. Mettete in frigo per 3 ore. Decorate a piacere.

Gnocchi cremosi

Ingredienti per 4 persone
1 k di gnocchi
300 g di gamberi sgusciati
1 cucchiaino di curry
100 g di formaggio spalmabile
1/4 di cipolla
Sale e pepe q.b.

Procedimento
Fate stufare la cipolla in poco olio aiutandovi con l'acqua degli gnocchi che già avrete messo a bollire.Unite i gamberi e fateli rosolare. Aggiungete il curry, il formaggio, l'erba cipollina ed amalgamate. Salate e pepate. Scolate gli gnocchi e fateli saltare in padella.

Vino: Traminer

oggi cucina michela...zucca, salsicce e fagioli

Ingredienti  per 4 persone

4 salsicce

300 g di zucca

2 scatole di fagioli borlotti 

1 spicchio di aglio

peperoncino

Procedimento

Fate soffriggere l'aglio con il peperoncino. Mettete le salsicce e lasciate cuocere aggiungendo acqua. Tagliate la zucca a cubetti e aggiungetela alla salsiccia. Sciacquate e aggiungete i fagioli, salate e lasciate insaporire. Servite con fette di pane bruschettato

Spaghetti con gamberi di fiume

Erano anni che non mangiavo questi gamberi di fiume o come si dice nel mio dialetto  " e rang e sciumm". Provateli sono ottimi.

Ingredienti per 4 persone
8 gamberi di fiume
320 g di fiume
peperoncino
1 scatola di pomodorini
1 spicchio di aglio
olio e.v. di oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento
Fate soffriggere l'aglio ed il peperoncino in olio e.v. di oliva. Aggiungete i gamberi di fiume. Sfumate con vino. Aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere. Cuocete la pasta, scolatela al dente e saltatela in padella.


Vino: pinot bianco

Pasta con fagioli, cotiche e salsiccione

Ingredienti per 4 persone
250 g di pasta mista
500 g di fagioli secchi
2 salsiccioni circa 1 k
2 cotiche
100 g di pomodoro
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
origano q.b.

Procedimento
Mettete a bagno i fagioli per una notte.Fate bollire la cotica ed il salsiccione per 15 minuti in acqua in modo da sgrassarli. Fate soffriggere l'aglio in poco olio, unite il sedano tagliato a cubetti ed il pomodoro. Aggiungete i fagioli e lasciate insaporire. Aggiungere i salsiccioni tagliati a pezzi e la cotica precedentemente arrotolata e fermata con dello spago da cucina .Unite l' acqua e l'origano e lasciate cuocere. Togliete i salsiccioni e le cotiche e frullate una parte dei fagioli. Cuocete la pasta per metà della sua cottura in acqua, per l'altra metà nel sugo girando spesso. Unite salsiccione e cotica. Spolverate con pepe


Vino: Montepulciano

Pesce Spada alla Siciliana

Ingredienti per 4 persone
2 fette di pesce spada circa 600-800 g
80 g di olive nere
100 g di pomodorini
30 g di capperi
origano q.b.
sale q.b.
olio e.v.di oliva
1 spicchio di aglio


Procedimento
Fate soffriggere l'aglio nell'olio e.v. Aggiungete i capperi, le olive e i pomodorini e lasciate cuocere per 5 minuti. Tagliate il pesce spada in 4 fette e aggiungetelo al sugo, mettete l'origano, salate e lasciate cuocere per 10 minuti.


Vino: Greco

Pasta alla "Art"

E per voi oggi un primo piatto amato da mio marito, ma con un mio tocco artistico. Provatelo e fatemi sapere. 
Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti
3 scatolette di tonno
100 g di olive nere
30 g di capperi
1 spicchio di aglio
origano q.b.
1 cucchiaio di pomodori secchi tritati
Pangrattato q.b.
Olio e.v. di oliva
Sale


Procedimento
Fate soffriggere in una padella un goccio di olio e.v. di oliva, l'aglio tritato finemente e l'olio delle scatolette di tonno stando attente a non far cadere pezzetti di tonno. Unite le olive e i capperi e lasciate insaporire pochi minuti. Aggiungete due scatolette di tonno e l'origano. Cuocete la pasta. Saltatela nella padella con il tonno aggiungendo l'altra scatoletta, il pangrattato, un cucchiaio di pomodori secchi tritati e se occorre altro origano.

Vino: Pinot grigio

Involtini fantasia

Ingredienti per 4 persone

4 fette di petto di pollo
2 uova
asparagi q.b.
bacon q.b. (pancetta tesa fritta)
4 fette di formaggio filante
vino bianco
sale q.b.


Procedimento
Battete le uova con il sale e cuocete due frittate. Tagliate la pancetta a fettine e cuocetela in padella antiaderente senza olio. Sbollentate gli asparagi e una volta cotti saltateli nel grasso che ha rilasciato la pancetta. Battete il petto di pollo tra 2 fogli di pellicola con un batticarne. Stendete il petto di pollo, adagiate sopra un pezzo di frittata, il bacon, il formaggio filante ed infine gli asparagi. Arrotolate il tutto e fermate con gli stuzzicadenti. Passate l'involtino nella farina e fate rosolare in olio. Sfumate con vino bianco e continuate la cottura con coperchio aggiungendo acqua se necessario. Servite accompagnato da insalata o patate


Vino:  Greco di tufo

Oggi cucina Michela...Crostata con la nutella

Ingredienti
300 g di farina
120 g di margarina
130 di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
nutella q.b.
zucchero a velo


Procedimento
Montate l'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina, il lievito ed il burro ed impastate per pochi minuti. Formate una palla che andrà avvolta nella pellicola e riposta in frigo a riposare per 30 minuti. Imburrate ed infarinate uno stampo, stendete l'impasto e mettetelo nello stampo(lasciatene un po' per rifinire la crostata), bucherellate con una forchetta e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Togliete la crostata dal forno, riempitela con la nutella e con l'impasto avanzato formate delle briciole da cospargere sopra, reinfornate per 10 minuti. Spolverate con zucchero a velo

Genovese

Ingredienti per 4 persone
350 g di pappardelle all'uovo
olio e.v. di oliva q.b.
una noce di burro
300 g di macinato
2 cipolle
1 carota
1 costa di sedano
parmigiano reggiano q.b.
sale e pepe q.b.


Procedimento
Fate sciogliere la noce di burro nello'olio e.v. Tagliate la cipolla finemente e fatela insaporire pochi minuti, aggiungete acqua e fatela stufare. Aggiungere il macinato, sfumate con il vino. Aggiungete le carote ed il sedano tagliato a cubetti, il sale e il pepe e fate  cuocere a fuoco basso per 1 ora. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolate e saltate pochi minuti in padella. Spolverate con parmigiano reggiano

Vino: Merlot