Genovese

Ingredienti per 4 persone
350 g di pappardelle all'uovo
olio e.v. di oliva q.b.
una noce di burro
300 g di macinato
2 cipolle
1 carota
1 costa di sedano
parmigiano reggiano q.b.
sale e pepe q.b.


Procedimento
Fate sciogliere la noce di burro nello'olio e.v. Tagliate la cipolla finemente e fatela insaporire pochi minuti, aggiungete acqua e fatela stufare. Aggiungere il macinato, sfumate con il vino. Aggiungete le carote ed il sedano tagliato a cubetti, il sale e il pepe e fate  cuocere a fuoco basso per 1 ora. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolate e saltate pochi minuti in padella. Spolverate con parmigiano reggiano

Vino: Merlot