2 uova
asparagi q.b.
bacon q.b. (pancetta tesa fritta)
4 fette di formaggio filante
vino bianco
sale q.b.
Procedimento
Battete le uova con il sale e cuocete due frittate. Tagliate la pancetta a fettine e cuocetela in padella antiaderente senza olio. Sbollentate gli asparagi e una volta cotti saltateli nel grasso che ha rilasciato la pancetta. Battete il petto di pollo tra 2 fogli di pellicola con un batticarne. Stendete il petto di pollo, adagiate sopra un pezzo di frittata, il bacon, il formaggio filante ed infine gli asparagi. Arrotolate il tutto e fermate con gli stuzzicadenti. Passate l'involtino nella farina e fate rosolare in olio. Sfumate con vino bianco e continuate la cottura con coperchio aggiungendo acqua se necessario. Servite accompagnato da insalata o patate
Vino: Greco di tufo
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