Tagliatelle al salmone

Chiedo scusa ai lettori per la mancata pubblicazione delle ricette in questi giorni, ma la mia principessa ha compiuto 1 anno e i preparativi per la sua festa sono stati lunghi e faticosi. Buona festa della Repubblica a tutti e....buon appetito :-D

Ingredienti per 4 persone

350 g di tagliatelle
150 g di salmone affumicato
200 g di besciamella
50 g di latte
Sale e pepe q.b.


Procedimento
Tagliate il salmone a pezzetti e cuocetelo in una padella con la besciamella ed il latte. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con metà del sugo. Inpiattate e versate il restante sugo.

Spiedini di salmone al sesamo

Ingredienti per 4 persone

 

2 fette di salmone di circa 300 g
Semi di sesamo q.b.
Salsa di soia q.b.
Valeriana q.b.
Sale
8 spiedini


Procedimento
Pulite il salmone togliendo tutte le spine e l'osso centale. Tagliatele a cubetti ed inserite negli spiedini ( 3 cubetti per ogni spiedino). Passateli nei semi di sesamo e cuocetelì su di una piastra calda,salate. Accompagnateli con salsa di soia e valeriana condita con sale olio e limone.

Bavette con gamberi al limone

Ingredienti per 4 persone

300 g di bavette
 20 gamberi
1 limone non trattato
1spicchio di aglio
Sale pepe q.B.

Procedimento
Pulite i gamberi lasciandone 4 interi per la decorazione. Fate soffriggere in una padella lo spicchio di aglio e saltate i gamberi. Spegnete il fuoco e premete all'interno il limone eliminando i noccioli, salate e pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatelea al dente e saltatela in padella stando attenti a non far cuocere troppo il limone perché altrimenti risulterà amaro. Servite

Torta Gaia

Ingredienti per il pan di spagna 

150 gr farina 
50gr cacao amaro 
200gr zucchero 
6 uova 
Una bustina di vanillina 
Una bustina di lievito 

Ingredienti per la crema
500ml di latte di soia
2 cucchiai di zucchero
2 tuorli
1 cucchiaio di farina
1 cucchiai di fecola
1 cucchiaio di cacao amaro
Una bustina di vanillina

Copertura fondente 
200gr cioccolato fondente
200ml panna vegetale
Kitkat Smarties

Procedimento
 Impastare zucchero e uova fino a che saranno belle gonfie e spumose, poi aggiungere la farina e il cacao, poco alla volta, infine vanillina e lievito. Versare l’impasto in una tortiera dai bordi alti, infornare a 180 gradi per circa un’ora.
Nel frattempo preparare la crema mettendo in una pentola farine e cacao, zucchero, uovo e mescolare, aggiungere il latte poco alla volta per non fare grumi, poi porre sul fuoco e far cuocere a fuoco lento mescolando sempre fino a che non addensi. Togliere dal fuoco e aggiungere la vanillina.
Per la copertura bisogna far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e la panna, appena il cioccolato è sciolto togliere dal fuoco e far raffreddare.
Comporre il dolce tagliando il pan di spagna in tre strati, farcire con 1/2 della crema e coprire con il secondo strato di pan di spagna; ripetere l’operazione mettendo la crema restante e la parte superiore del pan di spagna.
Ora spalmare la ganache al fondente su tutta la torta e subito attaccare i kitkat tutto intorno. Decorare con smarties a piacere

International chicken

Questo piatto è stato creato in un momento di pura follia culinaria. Volevo preparare qualcosa di strano e allora ho mischiato un paio di ingredienti che nella mia cucina non mancano mai e....da leccarsi i baffi.

Ingredienti per 4 persone

8 fusi di pollo

2 cucchiai di salsa di soia
100 g di yogurt greco
1 cucchiaio di salsa worcester
1 cucchiaino di Misto erbe
1 cucchiaino di paprika


Procedimento
Prendete una ciotola e versate lo yogurt, le salse, il misto erbe e la paprika,mischiate il tutto. Prendete i fusi di pollo lavatelì, fate delle piccole incisione ed uniteli al composto preparato. Coprite la ciotola con la pellicola e riponete in frigo per 2 ore. Ricoprite una teglia con carta forno. Adagiate il pollo all'interno e cuocete a 200° per 30-40 minuti (dipende dalla grandezza del pollo)

Insalata estiva

Si avvicina l'estate e tutti cercano di togliere qualche chiletto per la prova costume. Beh! Questa bella e buona insalata ha pochissime calorie. Provatela ;)

Ingredienti per 4 persone

200 g di feta

50 g di olive nere snocciolate
3 pomodori da insalata
2 cetrioli
Timo q.B.
Olio e.v. d'oliva
Sale q.B.

Procedimento
Lavate e tagliate a dadini  i pomodori ed i cetrioli e versatili un una ciotola. Unite le olive tagliate a rondelle e la feta tagliata a cubetti. Condite con sale,olio e timo.

Polpette di alici

Ingredienti 

100 g di alici
80 g di mollica di pane
30 g di uovo
Sale e pepe q.B.
Prezzemolo q.B.
Aglio in polvere q.B.
Pangrattato q.B.
Olio di arachide q.B.


Procedimento
Pulite le alici eliminando la testa e la spina, sciacquatele. Bagnate la mollica nell'acqua e strizzatela. Inserite tutti gli ingredienti in un mixer e frullate. Bagnatevi le mani e formate le polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio. 

Scaloppine agli agrumi

Ingredienti per 4 persone

8 fette di Monza di maiale
1 arancia
1 limone
20 g di burro
Olio e.v. d'oliva
Farina q.B.


Procedimento
Infarinate le fettine di carne. Fate sciogliere in una padella il burro con  poco olio e rosolate la carne. Lavate e pelate il limone e l'arancia facendo attenzione a non prendere la parte bianca. Tagliate la buccia a julienne e bollitela per 2 volte cambiando l'acqua. Fate saltare le bucce nella padella dove avete rosolato la carne. Aggiungete il succo degli agrumi, un po di farina e fate addensare il sughetto. Passate al suo interno le fettine di carne. 

Involtini Serena

Perché questo nome? Quest'involtini li ho pensati una sera quando mia cugina Serena mi ha telefonata e mi ha detto " stasera vengo a cena da te". Panicoooo. Mi sono messa ai fornelli, ho aperto il frigo e ho trovato questi ingredienti. Ecco a voi la ricetta. Sono stati un successone :)- meno male!!!

Ingredienti per 4 persone

4 foglie grandi di verza
1 carota
1/2 peperone
1 zucchina
70 g di funghi porcini
50 g di formaggio filante
100 g di mascarpone
1/2 cipolla


Procedimento
Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente. Bollitte in un pentolino le foglie di verza. Tagliate le verdure a dadini ed aggiungetele al soffritto e lasciate cuocere aiutandovi con un po d'acqua. Aggiungete i funghi tagliati a cubetti e lasciate cuocere altri 5 minuti. Aprite le foglie di verza su di un tagliere e farcitele con le verdure ed il formaggio tagliata a cubetti. Avvolgere la verza ad involtino bloccando le foglie con degli stuzzicadenti. Fate sciogliere in un padellino il mascarpone ed aggiungete gl'involtini, lasciate cuocere per 7 minuti. Servite caldi

Spaghetti con i fagiolini

Questo primo piatto lo ha sempre cucinato mia suocera e mio marito lo adora e quindi...come potevo non riproporlo!
Buon appetito a tutti voi:)

Ingredienti per 4 persone

250 g di spaghetti spezzati
300 g di fagiolini
1 spicchio di aglio
100 g di pomodoro
Basilico


Procedimento
Pulite i fagiolini eliminando le punte. Portare a bollore l‘acqua e cuocere i fagiolini per 5 minuti. Fate soffriggere in una padella lo spicchio d'olio con poco olio. Unite il pomodoro e lasciate insaporire. Unite i fagiolini. (Se sono troppo lunghi spostatevi a metà) e lasciate cuocere aggiungendo dell'acqua se occorre. Spezzate gli spaghetti cuocete in abbondante acqusalta,scolateli e saltate in padella.