Scaloppine agli agrumi

Ingredienti per 4 persone

8 fette di Monza di maiale
1 arancia
1 limone
20 g di burro
Olio e.v. d'oliva
Farina q.B.


Procedimento
Infarinate le fettine di carne. Fate sciogliere in una padella il burro con  poco olio e rosolate la carne. Lavate e pelate il limone e l'arancia facendo attenzione a non prendere la parte bianca. Tagliate la buccia a julienne e bollitela per 2 volte cambiando l'acqua. Fate saltare le bucce nella padella dove avete rosolato la carne. Aggiungete il succo degli agrumi, un po di farina e fate addensare il sughetto. Passate al suo interno le fettine di carne.