Polpette con uvetta e pinoli

Ingredienti per 20 polpette
300 g di macinato
100 g di pane raffermo (io uso solo la mollica)
prezzemolo q.b.
50 g di uvetta
50 g di pinoli
50 g di pecorino
2 uova
sale e pepe
pangrattato q.b.


Procedimento
Mettete in ammollo la mollica. Prendete una ciotola e mischiate tutti gli ingredienti, unendo anche il pane ben strizzato. L'impasto deve essere morbido quindi dosate bene il pangrattato.

Formate delle palline con le mani umide. Prendete un pentolino dal bordi alti, versate abbondante olio e friggete le polpettine poche per volta. Servite calde

Tortino al cioccolato dal cuore tenero

Ingredienti per 4 stampini
120 g di cioccolato fondente
80 g di margarina
80 g di zucchero di canna
20 g di farina
2 uova
cacao amaro q.b.
zucchero a velo q.b.


Procedimento
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria oppure al microonde per 2 minuti. Aggiungete la margarina e mescolate affinché i due ingredienti si uniscano. Aggiungete lo zucchero di canna e lasciate intiepidire. Sbattete le uova ed unitele al composto insieme alla farina. Imburrate gli stampini e spolverateli con il cacao. Preriscaldate il forno a 180° . Versate il composto negli stampini ed infornate per 12 minuti. Servite appena sfornati accompagnati da zucchero a velo.

I tortini possono essere preparati e congelati crudi negli stampini. Quando si vorranno utilizzare andranno presi e messi ancora congelati nel forno preriscaldato e cotti per circa 20 minuti

Pollo menta e zenzero

Ingredienti per 4 persone
800 g di petto di pollo
200 g di pangrattato
1 cucchiaio di menta secca
1 cucchiaio di zenzero in polvere
3 uova


Procedimento
Tagliate il pollo a striscioline. Prendete due ciotole, nella prima sbattete le uova, nell'altra mischiate il pangrattato con menta e zenzero. Impanate il pollo immergendolo prima nell'uovo e poi nel pangrattato aromatizzato. Prendete una padella e friggete il pollo. Servite accompagnato da un insalata light (vedi ricetta) oppure da verdurine allo zenzero(vedi ricetta)

Panino salva cena

Ieri non avevo proprio voglia di cucinare...strano per una food blogger!!! Apro il frigo e...idea! Seratina davanti alla tv

Ingredienti per 4 persone
4 panini
3 pacchetti di wurstel
1 confezione di insalata mista
salsa barbecue
2 patate
4 fette di prosciutto cotto affumicato
4 sottilette

Procedimento
Tagliate le patate a fette e mettetele in una ciotola con l'acqua. Prendete i wurstel e friggeteli in poco olio. Lavate ed asciugate l'insalata. Prendete i panini ed apriteli, spalmate un cucchiaio di salsa barbecue. Prendete le patate asciugatele e friggetele in abbondante olio. Prendete i wurstel e tagliateli a metà. Disponete i wurstel, la sottiletta, l'insalata condita con sale ed olio, il prosciutto cotto ed infine le patate.

Pasta con la zucca

Ingredienti per 4 persone
300 g di mezze maniche
400 g di zucca
1/2 cipolla
100 g di pomodoro
prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento
Fate soffriggere la cipolla aiutandovi con un po' di acqua. Aggiungete il pomodoro ed il prezzemolo. Tagliate la zucca a dadini ed aggiungetela al sughetto, salate e pepate. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e amalgamatela al sugo.

Biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato

Ingredienti
125 g di margarina
125 g di burro di arachide
225 g di zucchero
1 uovo
150 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pz di sale
50 g di gocce di cioccolato

Procedimento
Lavorate con una frusta il burro di arachide e la margarina. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare. A parte sbattete l'uovo ed aggiungetelo poco per volta facendolo assorbire del tutto. Aggiungete la farina, il lievito, le gocce di cioccolato ed il sale e continuate a lavorare. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 30 minuti. (questo passaggio è fondamentale per far si che il composto si compatti un po' altrimenti risulterebbe troppo morbido). Prendete una teglia e ricopritela con carta da forno. Prendete l'impasto e disponetelo a palline leggermente schiacciate avendo cura di lasciare lo spazio necessario per permettere ai biscotti di allargarsi durante la cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti, finché non risulteranno dorati. Una volta cotti lasciateli raffreddare sulla gratella facendo molta attenzione perchè quando sono caldi sono molto fragili.

Sedanini rigati con finferli e provola affumicata

Ingredienti per 4 persone
320 g di sedanini rigati
200 g di finferli
100 g di provola affumicata
1 spicchio di aglio
sale  e pepe q.b.
Parmigiano reggiano q.b.
prezzemolo q.b.

Procedimento
Lavate i finferli e fateli asciugare in padella(cosi facendo non risulteranno acquosi). Soffriggete in poco olio l'aglio. Aggiungete i finferli ed il prezzemolo e lasciate cuocere. Tagliate la provola a cubetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela a metà cottura e saltatela in padella con i finferli. Unite la provola a fuoco spento, versate il tutto in terrina, spolverate con il parmigiano e infornate a 200°per 10 minuti.

Merluzzo tricolore

Ingredienti per 4 persone
1 k di merluzzo
1/2 cipolla di tropea
1 limone
prezzemolo q.b.
sale ed olio e.v. d'oliva

Procedimento
Bollite il merluzzo. Tagliate la cipolla a pezzettini e mettetela in un contenitore con il limone a macerare per 30 minuti. Prendete il merluzzo e sfilettatelo, unite la cipolla, il sale, l'olio, il limone ed il prezzemolo. Mischiate il tutto e riponete in frigo per un paio d'ore.

Zeppole di san Giuseppe

Ingredienti
250 ml di acqua
100 g di margarina
4 uova
150 g di farina
1 pizzico di sale
300 g di Crema chantilly
Amarene


Procedimento
Sciogliere il burro nell'acqua con un pizzico di sale. Appena bolle unire la farina in un solo colpo e mescolare  fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti del tegame. Lasciare intiepidire ed aggiungere un uovo alla volta. Versare l'impasto nella sacca a porche e formare le zeppoline. Cuocere a 180° fino a doratura. (Una volta cotte lasciatele asciugare nel forno per 30 minuti). Preparare la crema chantilly. Riempire le zeppole e decorate con un' amarena

Petto di pollo con zucchine su vellutata di patate e funghi porcini

Ingredienti per 4 persone
8 fette di petto di pollo
2 zucchine
3 patate
200 g di funghi porcini
1/2 cipolla di Tropea
1 rametto di rosmarino
1 rametti di timo
Sale q.b.
Olio e.v. d'oliva


Procedimento
Tagliate le patate a fette e mettetele in una ciotola sotto l'acqua corrente finché questa non diventa limpida. Prendete il pollo e conditelo con rosmarino, timo, sale e olio e chiudetelo in un sacchetto per congelare sigillandolo bene. Prendete i funghi e tagliateli. Mettete anche le patate e i funghi in un sacchetto per congelare e chiudetelo bene. Prendete una pentola con l'acqua e portate alla temperatura di 80° (se non avete un termometro l'acqua deve leggermente sobbollire) immergete i due sacchetti. Lasciate cuocere per 30 minuti. Soffriggete in una padella la cipolla tagliata a julienne, unite le zucchine tagliate a bastoncini e lasciate cuocere per 5 minuti. Prendete il sacchetto con le patate e i funghi e frullateli. Prendete un piatto e versate la crema sul fondo. Mettete le cipolle e le zucchine ed infine il pollo tagliato a pezzetti. Servite caldo