Fusilli alla nerano

Ingredienti

500 g si fusilli freschi; 4 zucchine; aglio; menta; provolone del Monaco

Procedimento

Tagliate le zucchine a rondelle e friggetele in olio d'oliva. Asciugatele e conditele con aglio sminuzzato e menta. Fate leggermente soffriggere in olio e.v.d'oliva uno spicchio di aglio, aggiungete le zucchine ed un po di acqua di cottura. Scolate la pasta al dente e finitela di cuocere nel sugo mantecando con provolone del Monaco grattuggiato.

Ravioli di sgombro con verdure

Ottimi,ottimi,ottimi....dal sapore delicato ma intenso ve lì consiglio vivamente. 

Lo sgombro può essere sostituito con il tonno ma mi raccomando deve essere frescooo non quello in scatola

               Ingredienti per 4 persone
Per la pasta: 3 uova; 300 g di farina;1 no sì olio e.v.
Per il ripieno: 1/2 spicchio di aglio;prezzemolo; 300 g di sgombro
Per il sugo: 2 melanzane; 2 zucchine; 1 cucchiaio di pomodoro; 1/2 cipolla
                        Procedimento
Per la pasta,inserite tutti gli ingredienti in un mixer ed impastate fino ad ottenere una palla compatta. Avvolgete in carta velina e riponete in frigo.
Per il ripieno, sfilettate lo sgombro e saltatelo per pochi minuti in padella con un filo d'olio e l'aglio leggermente rosolato dopodiché frullate il tutto.
Per il sughetto, tagliate le verdure a dadini. Fate stufare la cipolla e cuocete le verdure. Quasi al termine aggiungete il cucchiaio di pomodoro.
Tirate la sfoglia con un mattarello e coppate con un coppapasta rotondo. Farcite e richiudete con un altro dichetto. Cuocete la pasta e saltatela nel sughetto.

Pesce spada con la menta

Non sono un amante del pesce spada, causa della sua carne un po asciutta. Una sera avevo a cena mia cugina e mio marito si presenta con il pesce spada 😰
Mi toccava farlo come sempre (alla siciliana) e invece mia cugina mi fa scusa hai questa bella menta perché non lo fai.....ed ecco a voi la sua ricetta

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pesce spada; 3 cucchiai di olio e.v. d'oliva; menta fresca; 1 spicchio di aglio; qualche goccia di aceto; sale

                        Procedimento
Spezzettate, in un piatto fondo, la menta. Unite 3 cucchiai di olio, qualche goccia di aceto e l'aglio sminuzzato. Amalgamate il tutto. Riscaldate una padella antiaderente o una piastra e cuocete le fette di pesce spada. Una volta cotte salatele e trasferitele nel sughetto insaporendo entrambi i lati. Servite calde

Pollo allo spiedo

Ingredienti per 6 persone
2 Polli di circa 1200gr ciascuno; 2 spicchi di aglio, 2 rametti di rosmarino; sale.
Procedimento

Sciaquate il pollo e bruciate sul fuoco eventuali peli rimasti. Infilate lo spicchio di aglio nel rametto di rosmarino così da trovarlo facilmente una volta tagliato il pollo. 

Inserite il rametto di rosmarino nel Pollo. Bloccate le coscie e le ali con dello spago da cucina. Infilate il pollo con l'apposito ferro da girarrosto.

Infornate in forno preriscaldato a 200° per 1 ora 15 minuti.

Coscia di tacchino ripiena

              Ingredienti per 4 persone
1200 gr di coscia di tacchino; 70 gr di pancetta a fette; 1 salsiccia sbriciolata; 3 carote; 1 cipolla media; 1 testa di aglio; latte q.b.

                       Procedimento

Dissossate la coscia di tacchio e battetela con un batticarne. Salatela e spezziatela a vostro piacimento.

 Farcite la coscia con la pancetta e la salsiccia.

Arrotolatela e rosolatela con poco olio in una padella. Tagliate le carote a pezzettoni e la cipolla a metà.

Adagiate la coscia di tacchino in una pirofila da forno, versate le carote,la cipolla e la testa d'aglio intera. Cuocetela, coperta da stagnola, in forno a 200° per 45 minuti bagnando con brodo o acqua se occorre.

Una volta cotta lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. Versate in un mixer le carote, la cipolla e l'aglio, dopo averlo sbucciato, e frullate aiutandovi con il latte. Versate in un piatto qualche cucchiaio di crema ed adagiate sopra le fette di tacchino

Frittelle di pomodori

Ingredienti

500 g di pomodori maturi; 2 cipolle circa 100 gr; 10 foglioline di menta; 20 foglie di basilico; farina q.b.;sale e pepe

Procedimento

Lavate e tagliate i pomodori a dadini. Sminuzzate il basilico e la menta ed unitelo ai pomodori. Tagliate la cipolla a dadini ed unite anch'essa ai pomodori. Salate,pepate ed unite poco per volta la farina( l'impasto deve risultare un po molle,simile a quello delle frittelle alle alghe).

Riscaldate una padella con abbondante olio e friggete le frittelle aiutandovi con un cucchiaio. Servite calde accompagnate se volete da yogurt greco.

Spaghetti alla Scario

Ingredienti per 4 persone

1 polpo di 300 g; 500 g di murici (spungigli); 200 g di patella; 500 g di pomodorini; 4 granchi piccoli; 300 g di spaghetti; 1 spicchio di aglio;prezzemolo

Procedimento

Fate soffriggere lo spicchio di aglio. Aggiungete i pomodorini e lasciate insaporire. Tagliate il polpo ed unitelo al sugo insieme ai granchi. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere. Sciacquate i murici e le patelle e mettete il tutto in un pentolino su fiamma alta. Dopo circa 5 minuti filtrate il sugo, sgusciate i molluschi e unite il tutto al sugo.
Intanto cuocete gli spaghetti e per finire saltateli in padella.

Torta di mandorle e carote

Questa ricetta l'ho avuta da una bravissima cuoca, Dina. Il risultato sembra ottimo anche perché la torta è finita...sono riuscita giusto in tempo a fare la foto alla mia fetta😉

Ingredienti

300 g di carote; 150 di olio di semi; 100 g di mandorle macinare; 200 g di farina; 200 g di zucchero; 1 bustina di lievito; un pizzico di sale; 3 uova

Procedimento

Pulire le carote aggiungete l'olio e frullatele. Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungete il sale e la farina. Unite le mandorle macinare ed il lievito. Imburrate ad infarinata una teglia(io uso lo spray x solco è molto più comodo) e versate il composto. Preriscaldate il forno a 180° ed infornate per 40 minuti . Spolverate con zucchero a velo.

10 mila visualizzazioni

10 mila visualizzazioni di pagina...woooow
Per molti di voi sara irrilevante per me è una gran bella soddisfazione😊.
Vuol dire che c'è chi apprezza quello che faccio, vuol dire che le mie ricette sono ben gradite🍴.
Sono contentissima😀
Vi ringrazio tantissimo e spero continuiate a seguire. 💋

Polpette cacio e uova

Ingredienti per 20 Polpette

200 g di grana e pecorino; 3 uova; 50 g di mollica di pane; pepe
Per il sugo: 250 ml di passata di pomodoro; 20 g di peperone; 1/2 cipolla

Procedimento

Mischiate in una ciotola i formaggi con le uova e la mollica precedentemente ammollata in acqua. Formate delle palline e friggetele in olio bollente. Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla tagliata finemente. Aggiungete il peperone tagliato a pezzettini e la passata di pomodoro. Lasciate cuocere qualche minuto e poi aggiungete le polpette. Lasciate insaporire il tutto.