Tortelli ripieni di boscaiola

Ingredienti per 4 persone
Pasta all'uovo (vedi ricette base)
1 salsiccia
50 g di guanciale
1 carota
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
50 g di piselli
200 g di funghi porcini


Procedimento
Ripieno: fate soffriggere la cipolla tritata finemente ed uno spicchio di aglio.Unite le carote tagliate a pezzettini ed i piselli,lasciate ammorbidire. Aggiungete il guanciale a tocchetti e la salsiccia sbriciolata e fate rosolare leggermente.Unite i porcini, salate, pepate e terminate la cottura. Frullate grossolanamente il sugo con un mixer ad immersione. Stendete la pasta e mettete un cucchiaino di ripieno in ogni quadrato (vedi foto nelle ricette base), richiudere a mo di tortello. Preparate un sughetto veloce di pomodorini e condite i tortelli