Risotto con asparagi e gamberoni

Ingredienti per 4 persone
250 g di riso
10 gamberoni
Un mazzetto di asparagi
Brodo di gambero o vegetale
scalogno
Vino bianco


Procedimento
Tritate lo scalogno e soffriggetelo in poco olio. Unite i gamberoni e fateli cuocere pochi minuti. In un pentolino bollite gli asparagi. Una volta cotti prendete qualche testa per la decorazione e passate il resto con un passaverdura. Togliete i gamberoni dalla padella e versate il riso. Lasciatelo tostare leggermente e sfumatelo con il vino. Continuate la cottura con il brodo. A metà cottura unite la crema di asparagi e 6 gamberoni sgusciati e tagliati a pezzettini.