Soutè

Ingredienti per 4 persone

300 g di lupini
300 g di fasulari
200 g di cozze
200 g di cannolicchi
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Peperoncino
Olio e.v.d'l


Procedimento
Mettete per 1 ora in una ciotola i molluschi con acqua e sale. Fate soffriggere in una pentola l'olio con 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino ed il prezzemolo. Versate tutti i molluschi e coprite con un coperchio. Appena salirà in superficie una schiuma bianca girate il tutto e ricoprite nuovamente. Una volta che tutti i molluschi si saranno aperti versateli in un piatto e spolverate con prezzemolo. Filtrate il liquido e versatelo sopra.