Crocchè di patate

Ingredienti per 20 crocche
700 g di patate
70 g di parmigiano reggiano
Sale e pepe q.B.
100 g di fior di latte
1 uovo

Per la panatura
Farina q.B.
Uovo q.B.
Pangrattato q.B.

Procedimento
Cuocete le patate,con tutta la buccia, in abbondante acqua salata. Scolatele,sbucciatele e lasciatele raffreddare. Una volta fredde schiacciatele con uno schiaccia patate e condite con il sale,il pepe,il formaggio e l'uovo ed amalgamate il tutto. Formate i crocche ed inserite all'interno di ognuno un pezzettino di fior di latte. Riponete in frigo per 2 ore. Sbattete l'uovo e versate la farina ed il pangrattato in due piatti, passate il crocchè prima nella farina,poi nell'uovo ed infine nel pangrattato e friggete.