Frittata di patate e cipolle

Ingredienti per 4 persone
4 uova
2 patate medie
1 cipolla media
olio e.v. di oliva
20 g di latte
30 g di parmigiano reggiano
sale e pepe q.b.

Procedimento
Tagliate le patate a cubetti e friggetele, aggiungete a metà cottura le cipolle tagliate finemente e mescolate spesso per evitare che brucino. In una terrina battete le uova con latte, formaggio, sale e pepe. Scolate le patate e le cipolle, salatele e lasciatele intiepidire. Mescolate le uova con le patate e le cipolle e friggete il tutto in poco olio. Agitate la padella per non far attaccare la frittata, abbassate la fiamma e fate addensare lentamente. Quando all'interno sarà quasi compatto girate la frittata aiutandovi con un piatto e fate cuocere dall'altra parte.