Farfalle radicchio, zucchine e panna vegetale

Ingredienti per 4 persone
300 g di farfalle
10 foglie di radicchio di Chioggia
2 zucchine
3 cucchiai di panna vegetale
1/2 cipolla
sale e pepe q.b.


Procedimento
Tagliate il radicchio e le zucchine a julienne. Fate soffriggere in una padella la cipolla tagliata finemente. Unite le zucchine e lasciate cuocere qualche minuto, unite il radicchio e lasciate ammorbidire. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e saltatela in padella aggiungendo la panna.