Patate ripiene al forno

Ingredienti per 4 persone
2 patate grandi
prezzemolo q.b.
20 g di burro
100 g di Formaggio a pasta filante
100 g di mortadella a cubetti
sale e pepe q.b.
pangrattato q.b.


Procedimento
Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda salata. Portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti. Scolatele, tagliatele in due senza togliere la buccia. Prendete un cucchiaino e scavatele al centro. Prendete le patate svuotate e mettetele in una terrina su carta da forno. Prendete il ripieno, schiacciatelo e conditelo con burro,prezzemolo,formaggio,mortadella,pepe e sale se occorre. Riempite le patate svuotate con il composto e spolverate con pangrattato. Cuocete in forno a 220° per 30 minuti (il pangrattato deve dorarsi)